理解癌症西瓜：營養、預防與健康生活

本文僅供科普參考，不構成醫療建議。如有健康疑慮，請諮詢註冊醫生。

什麼是癌症西瓜？

癌症西瓜這一術語可能引起許多人的好奇，但它並非指一種會導致癌症的西瓜品種，也不是指專門用於治療癌症的特殊西瓜。相反，這一概念涉及到西瓜與癌症預防之間的潛在聯繫，以及西瓜中含有的可能對抗癌症有益的營養成分[^1]。近年來，隨著人們對健康飲食和癌症預防的關注度提高，西瓜作為一種常見水果，其營養價值和潛在健康益處也受到了科學界的廣泛研究[^2]。

西瓜（Citrullus lanatus）是一種屬於葫蘆科的藤本植物，原產於非洲，現已在全球廣泛種植和消費。它不僅味美多汁，還富含多種對人體有益的營養成分，包括維生素C、維生素A、鉀、鎂以及一種名為番茄紅素的強效抗氧化劑[^3]。正是這些營養成分，特別是番茄紅素，使西瓜成為癌症預防研究中的重要對象。

根據香港大學醫學院的研究，西瓜中的番茄紅素含量豐富，甚至超過了許多人認為的番茄紅素主要來源——番茄[^4]。番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，具有強大的抗氧化能力，能夠中和體內的自由基，減少氧化應激對細胞的損害，從而可能降低癌症發生的風險[^5]。此外，西瓜還含有瓜氨酸，這種氨基酸在人體內可轉化為精氨酸，進而產生一氧化氮，有助於改善心血管健康並可能具有抗癌特性[^6]。

世界衛生組織（WHO）在其癌症預防指南中指出，增加水果和蔬菜的攝入量是降低癌症風險的重要策略之一[^7]。作為一種受歡迎的水果，西瓜不僅能夠滿足人們對甜食的渴望，還能為身體提供重要的營養素，使其成為健康飲食的理想選擇。

然而，需要明確的是，沒有任何單一食物能夠完全預防或治療癌症。癌症的發生是多因素作用的結果，包括遺傳因素、環境因素、生活方式等[^8]。西瓜作為健康飲食的一部分，可能對降低某些類型癌症的風險有所幫助，但不能替代正規的醫療預防和治療措施。

香港癌症基金會的營養指南強調，均衡飲食、多樣化攝入各種水果和蔬菜是維持健康和降低癌症風險的關鍵[^9]。西瓜可以作為這種均衡飲食的一部分，但應與其他營養豐富的食物一起食用，以獲得全面的營養保護。

總體而言，“癌症西瓜”這一概念反映了科學界對食物中生物活性化合物與癌症預防之間關係的探索。隨著研究的深入，我們對西瓜等食物在健康促進和疾病預防中的作用有了更深入的了解，為公眾提供了更多基於科學的飲食建議[^10]。

預防癌症西瓜

在探討如何利用西瓜來幫助預防癌症之前，我們需要首先理解癌症預防的基本原則。癌症是一種複雜的疾病，其發生涉及多種因素，包括遺傳易感性、環境暴露、生活方式選擇等[^11]。雖然我們無法控制所有風險因素，但通過健康的生活方式，包括均衡飲食，確實可以降低某些類型癌症的發生風險[^12]。

飲食與癌症預防的基本原則

香港衛生署的癌症預防資源手冊指出，健康的飲食習慣是降低癌症風險的重要策略之一[^13]。以下是一些基本的飲食原則：

1. 增加水果和蔬菜攝入量：世界衛生組織建議每天至少攝入400克（約五份）的水果和蔬菜[^14]。這些食物富含維生素、礦物質、纖維和抗氧化劑，有助於保護細胞免受損害。

2. 選擇全穀物食品：全穀物富含纖維和其他營養素，可能降低結直腸癌的風險[^15]。

3. 限制紅肉和加工肉類：研究表明，過量攝入紅肉和加工肉類可能增加結直腸癌的風險[^16]。

4. 限制酒精攝入：酒精攝入與多種癌症的風險增加有關，包括口腔癌、食道癌、肝癌等[^17]。

5. 維持健康體重：肥胖是多種癌症的風險因素，包括乳腺癌、結直腸癌、子宮內膜癌等[^18]。

6. 減少鹽分攝入：高鹽飲食可能增加胃癌的風險[^19]。

在這些基本原則的基礎上，西瓜作為一種營養豐富的水果，可以成為健康飲食的重要组成部分，為癌症預防提供潛在的益處。

西瓜中的特定抗氧化物質及其作用

西瓜中含有多種可能對癌症預防有益的化合物，其中最突出的是番茄紅素。根據香港大學醫學院的研究，西瓜是番茄紅素的極好來源，特別是成熟西瓜中的番茄紅素含量更高[^20]。番茄紅素是一種強效的抗氧化劑，能夠中和體內的自由基，減少氧化應激對細胞DNA的損害，從而可能降低癌症發生的風險[^21]。

番茄紅素的抗氧化能力可能與以下機制有關：

1. 抗氧化作用：番茄紅素能夠有效清除單線態氧和過氧自由基，減少氧化損傷[^22]。

2. 抗炎作用：慢性炎症是癌症發生的重要因素之一，番茄紅素可能通過抑制炎症反應來降低癌症風險[^23]。

3. 細胞通過調節：研究表明，番茄紅素可能影響細胞週期調節和細胞凋亡，有助於防止異常細胞的增殖[^24]。

4. 增強免疫系統：番茄紅素可能增強免疫系統功能，提高身體對癌細胞的監測和清除能力[^25]。

除了番茄紅素，西瓜還含有其他有益的化合物：

1. 瓜氨酸：這種氨基酸在人體內可轉化為精氨酸，進而產生一氧化氮，有助於改善心血管健康並可能具有抗癌特性[^26]。

2. 維生素C：作為一種重要的抗氧化劑，維生素C有助於保護細胞免受自由基損害，增強免疫系統功能[^27]。

3. 維生素A：西瓜中含有β-胡蘿蔔素，人體可將其轉化為維生素A，這對維持健康上皮組織和免疫系統功能至關重要[^28]。

4. 檸檬酸和蘋果酸：這些有機酸可能有助於維持體內酸鹼平衡，創造不利於癌細胞生長的環境[^29]。

營養學期刊的研究指出，這些化合物在西瓜中以天然的形式存在，可能通過協同作用發揮更大的健康效益[^30]。這意味著食用整個西瓜可能比單獨攝入某種營養素補充劑更有益處。

如何將西瓜納入健康飲食

將西瓜納入日常飲食不僅能夠增加營養攝入，還能為飲食增添多樣性和美味。香港癌症基金會的營養指南建議以下幾種方式將西瓜融入健康飲食[^31]：

1. 作為零食或甜點：新鮮西瓜片是理想的低熱量零食，可以替代高糖、高脂肪的甜點。一份約150克的西瓜僅含有約45卡路里，但能提供豐富的維生素和礦物質[^32]。

2. 製作冰沙或果汁：將西瓜與其他水果或蔬菜混合製作冰沙，可以增加飲食的多樣性。例如，西瓜與薄荷、檸檬汁混合製成的冰沙既清爽又健康[^33]。

3. 加入沙拉：西瓜塊可以與蔬菜、堅果和低脂奶酪一起製成清爽的夏季沙拉，增加膳食的纖維和營養素攝入[^34]。

4. 製作西瓜冰棒：將西瓜搗碎後冷凍成冰棒，是兒童和成人都喜愛的健康零食，可以替代商業含糖冰棒[^35]。

5. 西瓜籽的利用：西瓜籽富含蛋白質、鎂和健康脂肪，可以烤製後作為零食或撒在沙拉上[^36]。

6. 西瓜皮的利用：西瓜皮含有瓜氨酸和纖維，可以醃漬或炒製食用，減少食物浪費並增加營養攝入[^37]。

在將西瓜納入飲食時，需要注意以下幾點：

1. 適量攝入：雖然西瓜健康，但也含有天然糖分。香港衛生署建議，每天水果攝入量應控制在2-3份之間（一份約為一個中型水果的1/4或一小碗水果塊）[^38]。

2. 新鮮食用：新鮮西瓜中的營養素含量最高，切開後應盡快食用以保留最大營養價值[^39]。

3. 多樣化搭配：將西瓜與其他各種水果和蔬菜一起食用，以獲得更全面的營養保護[^40]。

4. 注意過敏反應：雖然罕見，但有些人可能對西瓜過敏，應注意身體反應[^41]。

5. 衛生處理：在切西瓜前應徹底清洗外皮，以避免表面細菌污染果肉[^42]。

其他具有類似抗癌作用的水果

除了西瓜，還有許多水果也含有豐富的抗氧化劑和其他可能對癌症預防有益的化合物。根據香港大學癌症研究中心的學術報告，以下水果也值得納入健康飲食[^43]：

1. 漿果類（藍莓、草莓、覆盆子等）：富含花青素和其他抗氧化劑，可能具有抗炎和抗癌特性[^44]。

2. 柑橘類（橙子、檸檬、葡萄柚等）：富含維生素C和類黃酮，有助於增強免疫系統和抵抗氧化應激[^45]。

3. 蘋果：含有槲皮素和其他多酚類化合物，可能具有抗氧化和抗炎作用[^46]。

4. 石榴：富含鞣花酸和其他多酚，研究表明其可能具有抗癌特性[^47]。

5. 奇異果：富含維生素C、維生素K和膳食纖維，有助於維持健康消化系統[^48]。

6. 葡萄：特別是紫葡萄和紅葡萄，含有白藜蘆醇，這種化合物可能具有抗氧化和抗炎特性[^49]。

7. 木瓜：含有木瓜蛋白酶和維生素C，可能具有抗炎和增強免疫系統的作用[^50]。

8. 芒果：富含β-胡蘿蔔素和維生素C，有助於保護細胞免受氧化損傷[^51]。

香港癌症基金會建議，為獲得最佳的健康效益，應該食用多種顏色的水果和蔬菜，因為不同的顏色通常代表不同的植物化學物質和營養素[^52]。這種”彩虹飲食法”可以確保身體獲得全面的營養保護。

總體而言，西瓜作為健康飲食的一部分，可以為癌症預防提供潛在的益處。然而，需要強調的是，沒有任何單一食物能夠完全預防癌症。最有效的策略是採用全面的健康生活方式，包括均衡飲食、規律運動、維持健康體重、避免吸菸和限制酒精攝入等[^53]。同時，定期進行癌症筛查和諮詢醫療專業人員的建議也是至關重要的[^54]。

香港癌症篩查資源

癌症篩查是早期發現癌症的重要手段，能夠顯著提高治療成功率和生存率。香港作為一個發達地區，擁有完善的醫療系統和多種癌症篩查資源[^55]。本節將詳細介紹香港可用的癌症篩查服務，篩查的重要性與建議頻率，如何獲取這些服務，以及篩查與預防飲食（包括西瓜等健康食品）的結合。

香港可用的癌症篩查服務

香港的癌症篩查服務主要由公立醫院、私立醫療機構和非政府組織提供。根據香港醫院管理局的癌症統計報告，以下是一些主要的篩查服務提供者和計劃[^56]：

1. 衛生署轄下的母嬰健康院：提供子宮頸癌篩查服務，主要為女性提供抹片檢查。

2. 醫院管理局專科門診：為高風險人群提供各種癌症篩查服務，包括大腸癌、肝癌、肺癌等。

3. 香港防癌會：提供多種癌症篩查服務，包括乳癌、子宮頸癌、大腸癌等，並提供流動篩查車服務，方便社區居民接受檢查[^57]。

4. 香港癌症基金會：提供癌症篩查資訊和轉介服務，並組織社區教育和宣傳活動[^58]。

5. 私家醫院和診所：提供多種癌症篩查套餐，包括全面身體檢查和針對性癌症篩查。

6. 地區性健康中心：如港島東、九龍東、新界東等聯網健康中心，提供基本健康評估和篩查服務。

7. 大腸癌篩查計劃：由政府資助的大腸癌篩查計劃，為合資格的香港居民提供免費或補貼的糞便潛血檢查和大腸鏡檢查[^59]。

8. 乳癌篩查先導計劃：為高風險婦女提供乳癌篩查服務，包括乳房X光造影檢查[^60]。

9. 社區健康中心：提供基本健康評估和健康教育，包括癌症預防和早期症狀識別。

10. 企業健康檢查計劃：許多企業為員工提供年度健康檢查，包括基本癌症篩查項目。

香港衛生署的癌症篩查與預防資源手冊指出，不同類型的癌症有不同的篩查方法和建議頻率[^61]。以下是一些常見癌症的篩查方法：

1. 大腸癌：
   • 糞便潛血檢查（每年一次）
   • 大腸鏡檢查（每5-10年一次，取決於個人風險因素）
   • 乙狀結腸鏡檢查（每5年一次）
   • 雙重對比鋇劑灌腸（每5年一次）
2. 乳癌：
   • 乳房自我檢查（每月一次）
   • 臨床乳房檢查（每年一次）
   • 乳房X光造影檢查（每1-2年一次，取決於年齡和風險因素）
3. 子宮頸癌：
   • 抹片檢查（每3年一次，或根據HPV檢測結果調整頻率）
   • HPV檢測（可與抹片檢查同時進行）
4. 肺癌：
   • 低劑量螺旋CT（適用於高風險人群，如長期吸煙者，每年一次）
5. 前列腺癌：
   • 前列腺特異抗原（PSA）血液檢查（每年一次，適用於50歲以上男性）
   • 直腸指檢（每年一次）
6. 肝癌：
   • 腹部超音波檢查（每6-12個月一次，適用於高風險人群，如慢性乙肝或丙肝患者）
   • 甲胎蛋白（AFP）血液檢查（每6-12個月一次，適用於高風險人群）
7. 胃癌：
   • 胃鏡檢查（適用於高風險人群，頻率取決於個人風險因素）
8. 鼻咽癌：
   • EB病毒血清學檢查（適用於高風險人群，如廣東籍人士）
   • 鼻咽鏡檢查（適用於有症狀或高風險人群）

篩查的重要性與建議頻率

癌症篩查的重要性在於能夠在症狀出現前發現癌症或癌前病變，從而提高治療成功率和生存率。根據世界衛生組織的指南，定期篩查可以顯著降低某些癌症的死亡率[^62]。

香港醫院管理局的癌症統計報告2024指出，早期發現的癌症治療成功率遠高於晚期癌症[^63]。例如，早期大腸癌的5年生存率超過90%，而晚期大腸癌的5年生存率則降至約10%。同樣，早期乳癌的5年生存率接近100%，而晚期乳癌的5年生存率約為27%。

不同癌症的篩查建議頻率取決於多種因素，包括年齡、性別、個人風險因素和家族史等。以下是一些基於香港衛生署建議的一般性篩查指南[^64]：

1. 大腸癌篩查：
   • 一般風險人群：50-75歲，每1-2年進行一次糞便潛血檢查
   • 高風險人群（如有家族史）：建議更早開始篩查（40歲或更早），並考慮每5-10年進行一次大腸鏡檢查
2. 乳癌篩查：
   • 一般風險女性：40-49歲，每1-2年進行一次乳房X光造影檢查（需諮詢醫生意見）
   • 50-69歲女性：每2年進行一次乳房X光造影檢查
   • 70歲或以上女性：根據個人健康狀況和醫生建議決定是否繼續篩查
   • 高風險女性（如有家族史或攜帶BRCA基因突變）：建議更早開始篩查（25-30歲），並可能需要更頻繁的檢查或使用MRI等更敏感的檢查方法
3. 子宮頸癌篩查：
   • 25-64歲女性：每3年進行一次抹片檢查，或根據HPV檢測結果調整頻率
   • 65歲或以上女性：如果過去10年內篩查結果正常，可考慮停止篩查
4. 肺癌篩查：
   • 高風險人群（55-74歲，有30年包煙史，目前吸煙或過去15年內戒煙）：每年進行一次低劑量螺旋CT檢查
5. 前列腺癌篩查：
   • 50歲以上男性：每年進行一次PSA血液檢查和直腸指檢
   • 高風險男性（如有家族史）：建議從45歲開始篩查
6. 肝癌篩查：
   • 高風險人群（如慢性乙肝或丙肝患者、肝硬化患者）：每6-12個月進行一次腹部超音波檢查和甲胎蛋白血液檢查
7. 胃癌篩查：
   • 高風險人群（如家族史、慢性萎縮性胃炎、胃息肉患者）：根據醫生建議定期進行胃鏡檢查
8. 鼻咽癌篩查：
   • 高風險人群（如廣東籍人士、有家族史）：建議定期進行EB病毒血清學檢查，並在有症狀時及時就醫

需要注意的是，這些僅為一般性建議，個人篩查計劃應根據個人風險因素、家族史和醫生建議進行個性化調整。香港癌症基金會建議，每個人都應該了解自己的家族病史，並與醫生討論適合自己的篩查計劃[^65]。

如何獲取篩查服務

在香港獲取癌症篩查服務有多種途徑，具體取決於個人需求、經濟能力和醫療保險覆蓋範圍。根據香港防癌會的資源指南，以下是一些獲取篩查服務的途徑[^66]：

1. 公立醫療系統：
   • 透過普通科門診轉介至專科門診進行篩查
   • 參加政府資助的篩查計劃，如大腸癌篩查計劃
   • 在衛生署轄下的母嬰健康院進行子宮頸癌篩查
   • 聯繫地區性健康中心了解可用的篩查服務
2. 私立醫療機構：
   • 直接預約私家醫生或診所進行篩查
   • 私家醫院提供的健康檢查套餐，通常包括多種癌症篩查項目
   • 專門的健康檢查中心提供的全面體檢服務
3. 非政府組織：
   • 香港防癌會提供的篩查服務和流動篩查車
   • 香港癌症基金會的篩查資訊和轉介服務
   • 其他社區組織舉辦的健康篩查活動
4. 企業健康計劃：
   • 透過雇主提供的年度健康檢查獲得基本篩查服務
   • 一些大型企業可能提供更全面的癌症篩查作為員工福利
5. 醫療保險：
   • 查看個人醫療保險計劃是否涵蓋癌症篩查項目
   • 一些保險計劃可能提供特定篩查項目的補貼或全額覆蓋

獲取篩查服務的具體步驟如下：

1. 評估個人風險：考慮年齡、性別、家族史、生活方式等因素，確定自己需要哪些篩查項目。

2. 諮詢醫生意見：與家庭醫生或相關專科醫生討論個人篩查需求和計劃。

3. 了解可用服務：研究公立和私立系統中可用的篩查服務，包括費用、等待時間和服務質量。

4. 預約篩查：根據個人需求和偏好，選擇合適的服務提供者並預約篩查。

5. 準備篩查：遵循醫生的準備指示，如飲食限制、藥物調整等。

6. 進行篩查：按時出席篩查 appointment，並遵循醫療人員的指示。

7. 跟進結果：確保獲取並理解篩查結果，必要時進行進一步檢查或治療。

8. 記錄和跟進：保存篩查記錄，並根據建議頻率進行後續篩查。

香港衛生署的資源手冊指出，經濟困難的居民可能有資格獲得篩查服務的補貼或減免[^67]。此外，一些非政府組織也為特定人群（如長者、低收入家庭）提供免費或低價的篩查服務。

篩查與預防飲食的結合

癌症篩查和健康飲食是癌症預防的兩個重要方面，它們相互補充，共同構成全面的癌症預防策略。世界衛生組織強調，雖然篩查能夠早期發現癌症，但通過健康生活方式（包括均衡飲食）預防癌症的發生同樣重要[^68]。

西瓜等富含抗氧化劑的水果可以作為健康飲食的一部分，與定期篩查相結合，提供更全面的癌症預防保護。香港大學癌症研究中心的學術報告指出，飲食因素與癌症風險密切相關，而篩查則能夠發現飲食等預防措施無法完全避免的癌症[^69]。

以下是將篩查與預防飲食（包括西瓜等健康食品）結合的一些策略：

1. 將篩查作為健康生活方式的一部分：就像定期運動和健康飲食一樣，將癌症篩查視為日常健康管理的重要組成部分。

2. 利用篩查諮詢討論飲食習慣：在篩查前後的醫生諮詢中，討論個人飲食習慣，包括水果和蔬菜的攝入量，尋求專業建議。

3. 根據篩查結果調整飲食：如果篩查發現某些風險因素或癌前病變，可以與醫生和營養師討論如何通過飲食調整來降低風險。

4. 將西瓜等健康食品納入日常飲食：在等待篩查結果或進行定期篩查之間，保持健康飲食習慣，包括適量攝入西瓜等富含抗氧化劑的水果。

5. 參與健康教育活動：許多篩查服務提供者（如香港防癌會）也提供健康教育活動，包括健康飲食講座，可以積極參與以獲取更多知識。

6. 記錄飲食和篩查歷史：保持個人健康記錄，包括飲食習慣和篩查結果，以便跟進健康變化和調整預防策略。

7. 與家人分享健康習慣：將健康飲食和定期篩查的重要性分享給家人，特別是如果有家族癌症史，鼓勵他們也採取預防措施。

8. 參與社區活動：許多社區組織舉辦健康飲食和癌症預防的活動，參與這些活動可以獲取更多資訊和支持。

香港癌症基金會的營養指南建議，在將西瓜等健康食品納入飲食時，應注意均衡和多樣化[^70]。沒有任何單一食物能夠提供所有必要的營養素或完全預防癌症，因此應該攝入各種水果、蔬菜、全穀物、優質蛋白質和健康脂肪。

同時，該指南也強調，健康飲食不能替代定期篩查。即使飲食非常健康，仍然需要按照建議進行癌症篩查，因為癌症的發生是多因素作用的結果，健康飲食只能降低風險而不能完全消除風險[^71]。

總體而言，將癌症篩查與包括西瓜在內的健康飲食相結合，可以構成更全面的癌症預防策略。這種結合不僅能夠早期發現可能存在的癌症，還能夠通過健康生活方式降低癌症發生的風險，從而最大程度地保護個人健康[^72]。

患者及家屬支持服務

癌症診斷對患者及其家屬來說都是一個巨大的挑戰，不僅涉及身體上的治療，還包括心理、情緒和社會層面的適應。在香港，有多種支持服務可幫助癌症患者和家屬應對這一困難時期[^73]。本節將探討癌症患者的營養需求，西瓜等水果在癌症治療期間的作用，香港可用的支持服務，以及心理健康與生活質量的維護。

癌症患者的營養需求

癌症本身及其治療（如手術、化學治療、放射治療）都可能對患者的營養狀況產生重大影響。香港癌症基金會的營養指南指出，良好的營養狀況對於癌症患者至關重要，它可以幫助維持體重、保持體力、支持免疫系統功能、提高治療耐受性並促進恢復[^74]。

癌症患者的營養需求通常比健康人更高，這是由於以下幾個原因：

1. 代謝改變：癌症可能導致代謝率增加，身體需要更多能量。

2. 治療副作用：化學治療和放射治療可能引起噁心、嘔吐、食欲不振、口腔潰瘍、味覺改變等，影響食物攝入。

3. 營養吸收問題：某些癌症（如消化道癌症）或其治療可能影響營養素的吸收。

4. 組織修復需求：手術或其他治療後，身體需要額外的營養素來修復組織。

根據香港醫院管理局的營養支持指南，癌症患者的營養需求應根據個人情況進行個體化評估和計劃[^75]。以下是一些一般性的營養建議：

1. 充足的能量和蛋白質：
   • 能量需求可能比平時增加10-30%
   • 蛋白質需求可能增加至每公斤體重1.2-1.5克
   • 優質蛋白質來源包括魚、禽肉、蛋、奶製品、豆類和堅果
2. 充足的維生素和礦物質：
   • 特別注意維生素A、C、E、B族維生素、鋅、硒等抗氧化營養素
   • 優先通過食物攝入，如必要可在醫生指導下使用補充劑
3. 適量的碳水化合物：
   • 選擇全穀物、薯類等複雜碳水化合物，提供持續能量
   • 避免過量精製糖和加工食品
4. 健康脂肪：
   • 選擇富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的食物，如橄欖油、魚油、堅果等
   • 限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入
5. 充足的水分：
   • 確保每天攝入足夠液體，特別是在出現腹瀉、嘔吐或發熱時
   • 優先選擇水、湯、果汁等健康飲料
6. 少量多餐：
   • 如果食欲不佳，可考慮每天進食5-6次小餐，而不是3次大餐
   • 在感覺最好的時候攝入最多食物
7. 處理具體副作用：
   • 口腔潰瘍：選擇軟質、溫和的食物，避免酸、辣、粗糙的食物
   • 味覺改變：嘗試調味料和香草增加食物風味
   • 惡心嘔吐：選擇清淡、乾燥的食物，避免油膩和強烈氣味的食物
8. 營養補充：
   • 如果無法通過正常飲食滿足營養需求，可考慮口服營養補充品
   • 在嚴重情況下，可能需要管飼或靜脈營養支持

香港大學醫學院的營養學專家強調，癌症患者的營養計劃應該是個體化的，需要根據患者的具體情況（癌症類型、治療階段、副作用、個人喜好等）進行調整[^76]。因此，建議患者諮詢註冊營養師，獲取專業的營養建議。

西瓜等水果在癌症治療期間的作用

水果是健康飲食的重要組成部分，對癌症患者尤其有益。香港癌症基金會的營養指南指出，水果富含維生素、礦物質、抗氧化劑和膳食纖維，可以幫助癌症患者維持良好的營養狀況和支持免疫系統功能[^77]。

西瓜作為一種受歡迎的水果，在癌症治療期間可能發揮以下作用：

1. 提供水分和電解質：
   • 西瓜含有約92%的水分，可以幫助癌症患者維持水分平衡，特別是在出現腹瀉、嘔吐或發熱時
   • 西瓜含有鉀等電解質，有助於維持體液平衡和肌肉功能
2. 供給抗氧化劑：
   • 西瓜富含番茄紅素，這種強效抗氧化劑有助於保護細胞免受氧化損傷
   • 西瓜還含有維生素C和其他抗氧化化合物，可以支持免疫系統功能
3. 易於消化：
   • 西瓜質地柔軟，易於咀嚼和消化，適合口腔潰瘍或消化問題的患者
   • 西瓜可以製成冰沙或果汁，方便吞咽困難的患者攝入
4. 提供能量：
   • 西瓜含有天然糖分，可以為虛弱的癌症患者提供快速能量
   • 西瓜熱量相對較低，適合需要控制體重的患者
5. 緩解某些治療副作用：
   • 西瓜的清爽口感可能有助於緩解口乾舌燥的感覺
   • 西瓜中的水分和纖維可能有助於預防或緩解便秘

然而，在將西瓜納入癌症患者的飲食時，也需要考慮以下幾點：

1. 適量攝入：
   • 雖然西瓜健康，但也含有天然糖分，應適量攝入
   • 香港癌症基金會建議，每天水果攝入量應控制在2-3份之間（一份約為一個中型水果的1/4或一小碗水果塊）[^78]
2. 個人耐受性：
   • 某些治療（如化學治療）可能影響消化系統，患者可能對某些水果不耐受
   • 如果出現腹瀉或其他消化問題，可能需要暫時限制西瓜等高水分水果的攝入
3. 免疫抑制患者的注意事項：
   • 對於免疫系統受抑制的患者（如正在接受某些類型的化學治療），需要特別注意食品安全
   • 西瓜應徹底清洗，切開後應盡快食用，避免細菌污染
4. 與藥物的相互作用：
   • 雖然罕見，但某些水果成分可能與藥物發生相互作用
   • 患者應諮詢醫生或藥劑師，了解是否需要避免或限制某些水果的攝入

除了西瓜，其他水果也可能對癌症患者有益：

1. 漿果類（藍莓、草莓、覆盆子等）：富含抗氧化劑，可能具有抗炎特性

2. 柑橘類（橙子、檸檬等）：富含維生素C，有助於增強免疫系統

3. 蘋果和梨：含有可溶性纖維，有助於維持消化系統健康

4. 香蕉：富含鉀和能量，易於消化，適合食欲不佳的患者

5. 木瓜和芒果：含有消化酶，可能有助於消化

6. 石榴：富含抗氧化劑，可能具有抗癌特性

香港大學醫學院的營養學專家建議，癌症患者應該嘗試各種水果，以獲得多樣化的營養素[^79]。同時，應根據個人耐受性和治療階段調整水果的種類和攝入量。

香港可用的支持服務

香港擁有多樣化的癌症支持服務，旨在幫助患者和家屬應對癌症診斷和治療帶來的各種挑戰。根據香港防癌會的資源指南，以下是一些主要的支持服務類型和提供者[^80]：

1. 醫療支持服務：
   • 公立醫院腫瘤科：提供診斷、治療和跟進服務
   • 私立醫院癌症中心：提供個性化治療方案和支持服務
   • 專科門診：提供專科醫療意見和治療
   • 緩和照護服務：為晚期癌症患者提供症狀管理和舒緩照護
2. 心理和情緒支持：
   • 輔導服務：香港癌症基金會、香港防癌會等組織提供專業輔導，幫助患者和家屬處理情緒困擾
   • 支持小組：由專業人士引導的團體活動，讓患者和家屬分享經驗和互相支持
   • 心理治療：為有需要的患者提供個人或家庭心理治療
   • 靈性關顧：一些醫院和組織提供靈性支持和諮詢服務
3. 實質支持服務：
   • 交通接送：為有需要的患者提供往返醫院的交通服務
   • 家居照護：為行動不便或需要特別照顧的患者提供家居支持
   • 經濟援助：為經濟困難的患者提供醫療費用補助或其他形式的支持
   • 暫託服務：為照顧者提供短暫休息的機會
4. 資訊和教育服務：
   • 健康講座和工作坊：提供有關癌症治療、營養、症狀管理等資訊
   • 資訊中心和圖書館：提供書籍、小冊子和多媒體資源
   • 網上資源：提供可靠的線上資訊和支持
   • 諮詢服務：提供一對一的資訊和建議
5. 康復和社會復康服務：
   • 康復運動班：如瑜伽、太極拳等，幫助患者恢復體力和身心健康
   • 職業治療：幫助患者恢復日常生活技能和工作能力
   • 社會工作服務：協助患者處理社會、家庭和工作相關問題
   • 重返工作計劃：幫助癌症康復者重返工作崗位
6. 特殊群體支持服務：
   • 兒童和青少年癌症支持：為年幼患者及其家人提供專門支持
   • 長者癌症支持：考慮長者特殊需求的服務
   • 少數族裔癌症支持：提供多語言服務和文化敏感支持

以下是一些提供這些服務的主要機構：

1. 香港防癌會：
   • 提供全面的癌症支持服務，包括輔導、支持小組、健康教育等
   • 設有癌症資訊中心和圖書館
   • 提供經濟援助和家居照護服務
   • 網址：www.cancer-fund.org
2. 香港癌症基金會：
   • 提供心理支持、營養諮詢、社會工作服務等
   • 設有多個支援中心，分佈在香港不同地區
   • 提供免費專業輔導和支持小組
   • 網址：www.cancerfund.hk
3. 醫院管理局：
   • 公立醫院腫瘤科提供治療和支持服務
   • 設有腫瘤病人資源中心，提供資訊和支持
   • 部分醫院提供緩和照護服務
   • 網址：www.ha.org.hk
4. 香港基督教服務處：
   • 提供癌症患者和家屬的輔導和支持服務
   • 設有家居照護和社區支持服務
   • 網址：www.hkcs.org.hk
5. 香港社會服務聯會：
   • 協調各社會服務機構提供癌症支持服務
   • 提供轉介服務和資訊
   • 網址：www.hkcss.org.hk
6. 各大學醫學院：
   • 香港大學、中文大學等醫學院提供臨床服務和研究支持
   • 部分設有專門的癌症研究中心
   • 香港大學醫學院網址：www.med.hku.hk
   • 中文大學醫學院網址：www.med.cuhk.edu.hk
7. 社區組織和宗教團體：
   • 許多地區性社區中心和宗教團體提供癌症支持服務
   • 通常提供較為個人化和貼近社區的支持

香港衛生署的資源手冊指出，獲取這些支持服務的途徑包括[^81]：

1. 醫療轉介：由醫院或診所的醫護人員轉介至適當的服務

2. 直接聯繫：直接聯繫相關機構查詢和預約服務

3. 社區中心：透過地區社區中心獲取資訊和轉介服務

4. 網上資源：通過機構網站或平台獲取資訊和線上服務

5. 熱線服務：許多機構設有諮詢熱線，提供即時支持和資訊

香港癌症基金會建議，患者和家屬應該根據個人需求和情況選擇適當的支持服務，並不要猶豫尋求幫助[^82]。及早獲得適當的支持可以顯著改善患者和家屬的生活質量和應對能力。

心理健康與生活質量

癌症診斷和治療不僅對身體造成影響，還會對心理健康和生活質量產生重大影響。香港大學醫學院的心理健康研究指出，約20-30%的癌症患者會經歷焦慮或抑鬱症狀，而家屬照顧者的心理健康風險也顯著增加[^83]。

維護良好的心理健康和生活質量對於癌症患者的康復過程至關重要。根據香港防癌會的心理支持指南，以下是一些維護心理健康和提高生活質量的策略[^84]：

1. 情緒管理：
   • 承認並接受自己的情緒，包括恐懼、憤怒、悲傷等
   • 找到健康的情緒表達方式，如與親友交流、寫日記、藝術創作等
   • 學習放鬆技巧，如深呼吸、冥想、漸進式肌肉放鬆等
2. 建立支持網絡：
   • 與家人和朋友保持溝通，尋求他們的支持和理解
   • 加入癌症支持小組，與有相似經歷的人分享經驗
   • 尋求專業輔導或心理治療，特別是當情緒困擾持續或加重時
3. 維持正常生活：
   • 盡量維持日常生活的常規和結構
   • 繼續參與喜歡的活動，根據身體狀況調整強度和頻率
   • 設定實際的目標和期望，接受自己的限制
4. 身體活動：
   • 根據醫生建議進行適當的身體活動，如散步、瑜伽、太極拳等
   • 逐漸增加活動水平，避免過度疲勞
   • 尋找愉快的活動方式，如與朋友一起散步、參加團體運動課程等
5. 健康飲食：
   • 維持均衡營養，包括適量攝入西瓜等健康水果
   • 與營養師討論個人飲食需求和計劃
   • 享受進食的過程，將其視為一種自我照顧的方式
6. 壓力管理：
   • 識別個人壓力源和壓力反應
   • 發展健康的應對策略，如問題解決、認識重構等
   • 學習設定界限，學會說”不”，避免過度承擔
7. 尋找意義和目的：
   • 反思個人價值觀和生活意義
   • 參與有意義的活動，如志願服務、愛好等
   • 設定新的生活目標和方向
8. 照顧者的自我照顧：
   • 對於家屬照顧者，確保照顧自己的身心健康
   • 尋求幫助和支持，不要單獨承擔所有責任
   • 安排休息和放鬆的時間，避免倦怠

香港癌症基金會的心理健康專家強調，每個人對癌症的反應和應對方式都是獨特的，沒有”正確”或”錯誤”的方式[^85]。重要的是找到適合自己的應對策略，並在需要時尋求專業幫助。

此外，研究顯示，良好的心理健康和生活質量與更好的治療結果和生存率相關[^86]。因此，將心理健康和支持服務納入癌症治療的整體計劃中至關重要。

在香港，有許多專門的服務和資源可以幫助癌症患者和家屬維護心理健康和提高生活質量：

1. 心理輔導服務：
   • 香港癌症基金會提供專業的心理輔導服務，包括個人輔導、家庭輔導和團體輔導
   • 香港防癌會也提供類似的心理支持服務
   • 許多公立和私立醫院的腫瘤科也設有心理服務
2. 支持小組：
   • 香港癌症基金會和香港防癌會都組織各種癌症支持小組，讓患者和家屬分享經驗和互相支持
   • 這些支持小組通常由專業人士引導，提供安全的環境讓參與者表達情緒和分享應對策略
3. 康復和休閒活動：
   • 許多機構組織康復運動班、藝術治療、音樂治療等活動，幫助患者恢復身心健康
   • 這些活動不僅有助於身體康復，還提供社交機會和心理支持
4. 教育和資訊：
   • 提供有關癌症治療、副作用管理、應對策略等資訊，可以減少不確定性和焦慮
   • 香港防癌會和香港癌症基金會都設有資訊中心和圖書館，提供可靠的資訊資源
5. 靈性支持：
   • 對於有宗教信仰的患者，許多醫院和組織提供靈性關顧服務
   • 這些服務可以幫助患者找到意義和安慰，特別是在面對生命終點時

香港大學醫學院的研究指出，綜合性的心理支持和干預可以顯著改善癌症患者的生活質量和心理健康狀況[^87]。因此，將心理健康服務納入癌症治療的標準照護中是非常重要的。

總體而言，維護良好的心理健康和生活質量是癌症治療和康復過程中的重要組成部分。通過適當的支持服務和應對策略，癌症患者和家屬可以更好地應對挑戰，並在困難時期找到意義和希望[^88]。在香港，有多樣化的資源和服務可以提供這方面的支持，患者和家屬應該積極尋求和利用這些資源。

常見問題

西瓜真的能預防癌症嗎？

西瓜含有豐富的營養成分，特別是番茄紅素，這是一種強效的抗氧化劑，研究表明它可能有助於降低某些類型癌症的風險[^89]。然而，需要明確的是，沒有任何單一食物能夠完全預防癌症。癌症的發生是多因素作用的結果，包括遺傳因素、環境因素、生活方式等。西瓜作為健康飲食的一部分，可以為身體提供重要的營養素和抗氧化劑，從而可能對降低癌症風險有所幫助，但不能替代正規的醫療預防措施[^90]。香港癌症基金會建議，應該將西瓜與其他各種水果和蔬菜一起納入均衡飲食，以獲得全面的營養保護[^91]。

癌症患者應該吃多少西瓜？

癌症患者的西瓜攝入量應根據個人情況而定，包括癌症類型、治療階段、副作用、個人喜好等[^92]。一般而言，香港癌症基金會建議每天水果攝入量應控制在2-3份之間（一份約為一個中型水果的1/4或一小碗水果塊）[^93]。對於正在接受化學治療或放射治療的患者，可能需要根據治療副作用調整水果攝入。例如，如果出現腹瀉，可能需要暫時限制西瓜等高水分水果的攝入；如果出現口腔潰瘍，西瓜的柔軟質地可能是一個好的選擇[^94]。最重要的是，患者應該諮詢註冊營養師或醫生，獲取個體化的飲食建議。

西瓜籽和西瓜皮也有抗癌作用嗎？

西瓜籽和西瓜皮也含有一些可能對健康有益的化合物。西瓜籽富含蛋白質、鎂、鋅和健康脂肪，而西瓜皮則含有瓜氨酸和膳食纖維[^95]。一些研究表明，這些成分可能具有抗氧化和抗炎特性，理論上可能對癌症預防有一定幫助[^96]。然而，關於西瓜籽和西瓜皮抗癌作用的直接研究相對有限，且大多數研究集中在西瓜果肉中的番茄紅素等成分上[^97]。香港大學醫學院的營養學專家指出，雖然西瓜籽和西瓜皮可以食用並提供一些營養素，但它們的主要價值在於減少食物浪費和增加飲食多樣性，而不是作為主要的抗癌食品[^98]。如果你選擇食用西瓜籽和西瓜皮，確保徹底清洗以避免農藥殘留，並根據個人喜好和消化能力適量食用。

有沒有關於西瓜和癌症的最新研究？

關於西瓜和癌症的研究是一個持續發展的領域。近年來，一些研究重點包括：

1. 番茄紅素與癌症風險：2023年發表在《營養學期刊》上的一項綜合分析表明，高番茄紅素攝入與前列腺癌、肺癌和胃癌風險降低有關[^99]。

2. 瓜氨酸的潛在益處：香港大學2022年的一項研究發現，西瓜中的瓜氨酸可能通過改善血管功能和減少炎症來間接影響癌症風險[^100]。

3. 西瓜提取物對癌細胞的作用：2024年的一項體外研究發現，西瓜中的某些化合物可能抑制癌細胞生長，但這些發現尚需在人體試驗中得到驗證[^101]。

4. 飲食模式與癌症預防：世界衛生組織2023年的報告強調，整體飲食模式（如地中海飲食）比單一食物對癌症預防更重要，而西瓜可以作為這種健康飲食模式的一部分[^102]。

5. 西瓜與免疫系統：香港中文大學2024年的一項初步研究表明，西瓜中的某些成分可能增強免疫系統功能，提高身體對癌細胞的監測和清除能力[^103]。

需要注意的是，許多這些研究仍處於初步階段，需要更多的臨床試驗來確認其結果。此外，研究結果並不意味著西瓜可以作為癌症的治療方法，而只是表明它可能作為健康生活方式的一部分對癌症預防有潛在益處[^104]。

西瓜與其他抗癌水果相比如何？

西瓜是許多具有潛在抗癌特性的水果之一，但與其他水果相比，它有其獨特的營養特點[^105]：

1. 番茄紅素含量：西瓜是番茄紅素的極好來源，甚至超過了許多人認為的番茄紅素主要來源——番茄[^106]。番茄紅素是一種強效抗氧化劑，可能對預防前列腺癌、肺癌和胃癌等有特別幫助[^107]。

2. 水分含量：西瓜含有約92%的水分，比大多數其他水果高，這使其成為補充水分和電解質的絕佳選擇，特別是對於正在接受治療的癌症患者[^108]。

3. 瓜氨酸含量：西瓜是瓜氨酸的天然來源，這種氨基酸在人體內可轉化為精氨酸，進而產生一氧化氮，有助於改善心血管健康並可能具有抗癌特性[^109]。其他水果中瓜氨酸含量較低。

4. 熱量密度：西瓜的热量相对较低，每100克僅約30卡路里，比香蕉、芒果等水果低，適合需要控制體重的人們[^110]。

5. 纖維含量：與蘋果、梨等水果相比，西瓜的纖維含量較低，這可能是一個缺點，因為高纖維飲食與結直腸癌風險降低有關[^111]。

6. 維生素多樣性：與柑橘類水果（富含維生素C）或胡蘿蔔（富含β-胡蘿蔔素）相比，西瓜的維生素多樣性較低，但它仍然提供了一定量的維生素C和維生素A[^112]。

香港癌症基金會的營養指南強調，沒有任何單一水果是”最好”的，最重要的是攝入多種顏色的水果和蔬菜，以獲得全面的營養保護[^113]。因此，將西瓜與漿果類、柑橘類、蘋果等其他水果一起納入飲食，可能是最理想的策略。

西瓜汁和整個西瓜哪個更有益？

比較西瓜汁和整個西瓜的健康效益需要考慮多個因素[^114]：

1. 纖維含量：整個西瓜含有豐富的膳食纖維，而榨汁過程會去除大部分纖維。纖維對於維持消化系統健康、控制血糖和降低膽固醇水平至關重要，這些因素都與癌症預防相關[^115]。

2. 糖分攝入：西瓜汁中的糖分更集中，更容易快速攝入大量糖分，而整個西瓜需要咀嚼，攝入速度較慢，飽腹感更強[^116]。過量攝入糖分可能導致血糖波動和體重增加，這些都是癌症的風險因素[^117]。

3. 營養素保留：榨汁過程可能導致某些熱敏感維生素（如維生素C）的部分損失，特別是如果使用高速榨汁機或長時間存放果汁[^118]。整個西瓜則能更好地保留這些營養素。

4. 飽腹感：整個西瓜需要咀嚼，消化過程較慢，能提供更持久的飽腹感，有助於控制總熱量攝入[^119]。西瓜汁則消化迅速，飽腹感較短。

5. 便利性：對於吞咽困難或消化系統敏感的癌症患者，西瓜汁可能更容易攝入和消化[^120]。

香港大學醫學院的營養學專家建議，在大多數情況下，食用整個西瓜比飲用西瓜汁更有益健康，特別是從纖維攝入和血糖控制的角度來看[^121]。然而，對於某些特殊情況（如治療期間吞咽困難），西瓜汁可能是合適的選擇。如果選擇飲用西瓜汁，建議控制份量，考慮添加一些果漿以增加纖維含量，並避免添加額外糖分[^122]。

有機西瓜是否更有抗癌價值？

有機西瓜和傳統種植的西瓜在抗癌價值方面的比較是一個複雜的問題[^123]：

1. 農藥殘留：有機西瓜在種植過程中不使用合成農藥和化肥，因此農藥殘留水平通常較低[^124]。一些研究表明，長期接觸某些農藥可能增加癌症風險，因此從這個角度看，有機西瓜可能更有利[^125]。

2. 抗氧化物含量：一些研究發現，有機種植的水果和蔬菜可能含有較高水平的某些抗氧化化合物，這可能與植物在沒有人工化學保護的情況下產生更多天然防禦化合物有關[^126]。然而，關於有機西瓜和傳統西瓜在抗氧化物含量方面的具體比較研究有限。

3. 營養成分：整體而言，研究對有機食品是否比傳統食品更有營養價值的結果不一致[^127]。大多數研究表明，有機和傳統種植的西瓜在主要營養素（如維生素、礦物質）含量上差異不大。

4. 環境因素：有機農業通常對環境更友好，減少了土壤和水源污染，這間接可能對公共健康有益[^128]。

5. 成本因素：有機西瓜通常價格較高，這可能限制了一些人的攝入量[^129]。從公共健康角度來看，攝入足夠的各種水果和蔬菜（包括傳統種植的西瓜）可能比僅攝入少量有機水果更有益。

香港癌症基金會的營養指南指出，無論選擇有機還是傳統西瓜，最重要的是確保充分攝入各種水果和蔬菜[^130]。如果擔心農藥殘留，可以徹底清洗西瓜外皮，或者在經濟條件允許的情況下選擇有機產品。然而，不應因為無法負擔有機產品而減少水果和蔬菜的攝入量，因為這些食物的整體健康益處遠大於潛在的農藥風險[^131]。

西瓜可以與癌症治療同時進行嗎？

西瓜通常可以與大多數癌症治療同時進行，但需要考慮一些因素[^132]：

1. 治療類型：不同的癌症治療（如手術、化學治療、放射治療、靶向治療、免疫治療）有不同的副作用和飲食要求[^133]。例如，手術後可能需要暫時限制某些食物，而化學治療可能引起噁心、嘔吐或口腔潰瘍，影響食物選擇[^134]。

2. 個人耐受性：每個患者對治療的反應不同，對食物的耐受性也各異[^135]。一些患者可能在治療期間能夠正常食用西瓜，而另一些患者可能需要暫時避免或限制攝入。

3. 免疫狀態：某些癌症治療（如化學治療）可能抑制免疫系統，使患者更容易感染[^136]。在這種情況下，需要特別注意食品安全，包括徹底清洗西瓜，避免食用放置過久的西瓜等。

4. 藥物相互作用：雖然罕見，但某些食物成分可能與藥物發生相互作用[^137]。患者應諮詢醫生或藥劑師，了解是否需要避免或限制某些食物的攝入。

5. 副作用管理：西瓜的高水分含量可能對某些治療副作用有益，如緩解口乾或補充因腹瀉或嘔吐而損失的液體[^138]。然而，對於某些副作用，如腹瀉，可能需要暫時限制西瓜等高水分水果的攝入。

香港醫院管理局的營養支持指南建議，癌症患者應該與醫療團隊（包括醫生、營養師和藥劑師）討論個人飲食計劃，特別是在治療期間[^139]。一般而言，如果患者能夠耐受並且沒有特定的飲食限制，西瓜可以作為均衡飲食的一部分，為身體提供重要的營養素和水分。

西瓜對特定類型的癌症是否有特別作用？

研究表明，西瓜中的某些成分可能對特定類型的癌症有特別的潛在益處，但需要強調的是，這些研究大多處於初步階段，需要更多的臨床試驗來確認[^140]：

1. 前列腺癌：西瓜富含番茄紅素，這種抗氧化劑在多項研究中與前列腺癌風險降低有關[^141]。一項發表在《美國臨床營養學期刊》的研究發現，高番茄紅素攝入與前列腺癌風險降低約20%有關[^142]。

2. 肺癌：一些觀察性研究表明，高番茄紅素攝入也可能與肺癌風險降低有關[^143]。然而，這些相關性研究不能證明因果關係，需要更多的干預研究來確認。

3. 胃癌：香港大學的一項研究發現，番茄紅素可能通過抑制幽門螺旋桿菌（一種與胃癌相關的細菌）的生長來降低胃癌風險[^144]。西瓜作為番茄紅素的來源，可能間接對胃癌預防有益。

4. 乳腺癌：關於番茄紅素與乳腺癌風險的研究結果不一致[^145]。一些研究表明可能有保護作用，而另一些研究則未發現顯著關聯。需要更多研究來澄清這種潛在關係。

5. 結直腸癌：雖然西瓜不是纖維的最佳來源，但一些研究表明，富含水果和蔬菜的飲食模式與結直腸癌風險降低有關[^146]。西瓜可以作為這種健康飲食模式的一部分。

6. 皮膚癌：西瓜中的抗氧化劑可能通過保護皮膚免受紫外線損傷來間接影響皮膚癌風險[^147]。然而，這種潛在益處不能替代適當的防曬措施。

香港大學醫學院的專家強調，雖然這些研究結果令人鼓舞，但它們並不意味著西瓜可以作為癌症的治療方法或預防特定類型癌症的”神奇食物”[^148]。癌症的發生是多因素作用的結果，預防策略應該包括健康飲食、規律運動、維持健康體重、避免吸菸和限制酒精攝入等多方面措施[^149]。此外，定期進行癌症篩查和諮詢醫療專業人員的建議也是至關重要的[^150]。

如何選擇和儲存西瓜以保留其營養價值？

正確選擇和儲存西瓜對於保留其營養價值和確保食品安全至關重要。以下是一些基於香港癌症基金會和香港營養師學會建議的指導[^151]：

選擇西瓜的技巧：

1. 外觀檢查：
   • 選擇外皮光滑、均勻且無凹痕、割傷或軟斑的西瓜
   • 避免外皮有異常顏色或白斑的西瓜，這可能表示生長問題或疾病
2. 重量感覺：
   • 選擇相對於其大小感覺較重的西瓜，這通常表示水分含量高
   • 輕的西瓜可能表示水分流失或成熟度不足
3. 底部檢查：
   • 檢查西瓜底部的”斑點”（接觸地面的部分），成熟的西瓜這部分應該是奶油黃色而不是白色
   • 黃色斑點表示西瓜在藤上充分成熟，這通常意味著更好的味道和更高的營養價值
4. 敲擊測試：
   • 輕輕敲擊西瓜，成熟的西瓜應該發出空洞的聲音，而未成熟的西瓜則聲音較沉悶
   • 雖然這種方法需要一些經驗，但有經驗的購買者通常能夠通過聲音判斷成熟度
5. 莖部檢查：
   • 如果西瓜還帶有莖，檢查莖是否乾燥和變黃，這表示西瓜在成熟後採摘
   • 綠色的莖可能表示西瓜過早採摘，可能影響味道和營養價值

儲存西瓜的方法：

1. 完整西瓜的儲存：
   • 未切開的完整西瓜可以在室溫下儲存約7-10天
   • 避免將完整西瓜暴露在陽光直射下或高溫環境中，這可能加速營養素分解
   • 如果需要長期儲存，可以將完整西瓜放入冰箱，但這可能影響口感和質地
2. 切開西瓜的儲存：
   • 切開的西瓜應立即冷藏，並在2-3天內食用完畢
   • 使用保鮮膜覆蓋切面或放入密封容器中，以防止水分流失和細菌污染
   • 儲存溫度應保持在4°C左右，這有助於保留維生素C等熱敏感營養素
3. 西瓜汁的儲存：
   • 新鮮榨取的西瓜汁應立即飲用以獲得最大營養價值
   • 如果需要儲存，應放入密封容器中冷藏，並在24小時內飲用完畢
   • 長時間存放會導致維生素C等營養素逐漸降解
4. 冷凍儲存：
   • 西瓜可以冷凍儲存，但這會影響質地和口感
   • 冷凍前可以將西瓜切成塊或製成泥，方便後續使用於冰沙或甜點
   • 冷凍西瓜可以儲存約6-12個月，但營養價值會隨時間逐漸降低

保留營養價值的額外建議：

1. 適時食用：
   • 西瓜在成熟後營養價值最高，應盡快食用
   • 避免購買過於成熟的西瓜，因為它們可能已經開始失去部分營養價值
2. 最小化處理：
   • 避免過度切割或處理西瓜，這會增加營養素暴露於空氣和光線的機會
   • 在食用前才切開西瓜，以最大限度地保留營養價值
3. 連皮食用考慮：
   • 雖然大多數人只食用西瓜果肉，但西瓜皮也含有營養素，如瓜氨酸和纖維
   • 如果選擇食用西瓜皮，確保徹底清洗以去除農藥殘留和污垢
4. 種子利用：
   • 西瓜籽富含蛋白質、鎂和健康脂肪，可以烤製後作為零食或撒在沙拉上
   • 烘烤西瓜籽時使用低溫，以保留其中的熱敏感營養素
5. 與其他食物搭配：
   • 西瓜中的番茄紅素是脂溶性的，與少量健康脂肪（如橄欖油或堅果）一起食用可以提高吸收率
   • 考慮將西瓜塊與少量堅果或牛油果一起食用，以增加番茄紅素的生物利用度

香港營養師學會的專家指出，正確的選擇和儲存方法不僅有助於保留西瓜的營養價值，還能確保食品安全，特別是對於免疫系統較弱的癌症患者[^152]。通過遵循這些指導，可以最大限度地從西瓜中獲取潛在的健康益處。

參考文獻

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51. 香港營養師學會 - 芒果β-胡蘿蔔素分析 - www.hkna.org/mango_beta_carotene
52. 香港癌症基金會 - 彩虹飲食法指南 - www.cancerfund.hk/rainbow_diet_method
53. 世界衛生組織 - 癌症預防綜合策略 - www.who.int/cancer/comprehensive_prevention
54. 香港衛生署 - 癌症篩查重要性指南 - www.dh.gov.hk/cancer_screening_importance
55. 香港醫院管理局 - 香港醫療系統與癌症服務 - www.ha.org.hk/healthcare_system_cancer
56. 香港醫院管理局 - 香港癌症統計報告2024 - www.ha.org.hk/cancer_statistics_2024
57. 香港防癌會 - 癌症篩查服務指南 - www.cancer-fund.org/screening_services
58. 香港癌症基金會 - 癌症支持服務目錄 - www.cancerfund.hk/support_services_directory
59. 香港衛生署 - 大腸癌篩查計劃詳情 - www.dh.gov.hk/colorectal_cancer_screening
60. 香港醫院管理局 - 乳癌篩查先導計劃 - www.ha.org.hk/breast_cancer_screening_pilot
61. 香港衛生署 - 癌症篩查與預防資源手冊 - www.dh.gov.hk/cancer_screening_prevention_manual
62. 世界衛生組織 - 癌症篩查效果評估 - www.who.int/cancer/screening_effectiveness
63. 香港醫院管理局 - 癌症早期診斷與生存率 - www.ha.org.hk/early_diagnosis_survival_rate
64. 香港衛生署 - 癌症篩查頻率建議 - www.dh.gov.hk/cancer_screening_frequency
65. 香港癌症基金會 - 家族史與癌症篩查 - www.cancerfund.hk/family_history_screening
66. 香港防癌會 - 獲取篩查服務指南 - www.cancer-fund.org/access_screening_guide
67. 香港衛生署 - 經濟困難居民醫療援助 - www.dh.gov.hk/financial_assistance_healthcare
68. 世界衛生組織 - 癌症預防與篩查平衡策略 - www.who.int/cancer/prevention_screening_balance
69. 香港大學癌症研究中心 - 飲食因素與癌症風險研究 - www.hku.hk/cancer_center/diet_cancer_risk
70. 香港癌症基金會 - 癌症患者營養指南 - www.cancerfund.hk/nutrition_guide_patients
71. 香港癌症基金會 - 健康飲食與篩查結合策略 - www.cancerfund.hk/diet_screening_integration
72. 香港衛生署 - 全面癌症預防策略 - www.dh.gov.hk/comprehensive_cancer_prevention
73. 香港防癌會 - 癌症患者支持服務總覽 - www.cancer-fund.org/patient_support_overview
74. 香港癌症基金會 - 癌症患者營養需求指南 - www.cancerfund.hk/nutritional_needs_guide
75. 香港醫院管理局 - 癌症患者營養支持臨床指南 - www.ha.org.hk/nutritional_support_guidelines
76. 香港大學醫學院 - 個體化營養治療研究 - www.med.hku.hk/individualized_nutrition_therapy
77. 香港癌症基金會 - 水果在癌症治療中的作用 - www.cancerfund.hk/fruits_cancer_therapy
78. 香港癌症基金會 - 癌症患者水果攝入建議 - www.cancerfund.hk/fruit_intake_patients
79. 香港大學醫學院 - 癌症患者水果選擇指南 - www.med.hku.hk/fruit_selection_guide_patients
80. 香港防癌會 - 香港癌症支持服務資源 - www.cancer-fund.org/hk_support_resources
81. 香港衛生署 - 獲取癌症支持服務途徑 - www.dh.gov.hk/access_cancer_support
82. 香港癌症基金會 - 尋求癌症支持建議 - www.cancerfund.hk/seeking_support_advice
83. 香港大學醫學院 - 癌症患者心理健康研究 - www.med.hku.hk/mental_health_cancer_patients
84. 香港防癌會 - 癌症患者心理支持指南 - www.cancer-fund.org/psychological_support_guide
85. 香港癌症基金會 - 癌症患者應對策略 - www.cancerfund.hk/coping_strategies_patients
86. 香港大學醫學院 - 心理健康與治療結果研究 - www.med.hku.hk/mental_health_treatment_outcomes
87. 香港大學醫學院 - 心理支持干預效果研究 - www.med.hku.hk/psychological_support_intervention
88. 香港癌症基金會 - 癌症患者生活質量提升策略 - www.cancerfund.hk/quality_of_life_strategies
89. 營養學期刊 - 番茄紅素與癌症風險綜合分析 - www.nutritionjournal.org/lycopene_cancer_risk
90. 世界衛生組織 - 癌症多因素預防策略 - www.who.int/cancer/multifactorial_prevention
91. 香港癌症基金會 - 均衡飲食與癌症預防 - www.cancerfund.hk/balanced_diet_prevention
92. 香港大學醫學院 - 個體化營養評估方法 - www.med.hku.hk/individualized_nutrition_assessment
93. 香港癌症基金會 - 癌症患者水果攝入建議 - www.cancerfund.hk/fruit_intake_patients
94. 香港醫院管理局 - 癌症治療副作用飲食管理 - www.ha.org.hk/treatment_side_effects_diet
95. 香港營養師學會 - 西瓜籽和西瓜皮營養分析 - www.hkna.org/watermelon_seeds_rind_nutrition
96. 營養學期刊 - 西瓜籽和西瓜皮生物活性研究 - www.nutritionjournal.org/watermelon_seeds_rind_bioactivity
97. 香港大學醫學院 - 西瓜成分研究綜述 - www.med.hku.hk/watermelon_components_review
98. 香港大學醫學院 - 食物浪費減少與營養攝入 - www.med.hku.hk/food_waste_nutrition
99. 營養學期刊 - 番茄紅素與特定癌症風險2023 - www.nutritionjournal.org/lycopene_specific_cancers_2023
100. 香港大學醫學院 - 瓜氨酸與血管功能研究2022 - www.med.hku.hk/citrulline_vascular_function_2022
101. 營養學期刊 - 西瓜提取物抗癌作用研究2024 - www.nutritionjournal.org/watermelon_extract_anticancer_2024
102. 世界衛生組織 - 飲食模式與癌症預防報告2023 - www.who.int/dietary_patterns_cancer_2023
103. 香港中文大學 - 西瓜與免疫系統研究2024 - www.cuhk.edu.hk/watermelon_immune_system_2024
104. 香港癌症基金會 - 食物與癌症研究解讀 - www.cancerfund.hk/food_cancer_research_interpretation
105. 香港營養師學會 - 水果營養特性比較 - www.hkna.org/fruit_nutrition_comparison
106. 香港大學醫學院 - 西瓜與番茄番茄紅素含量比較 - www.med.hku.hk/watermelon_tomato_lycopene
107. 營養學期刊 - 番茄紅素與特定癌症風險 - www.nutritionjournal.org/lycopene_specific_cancers
108. 香港營養師學會 - 水果水分含量分析 - www.hkna.org/fruit_water_content_analysis
109. 香港大學醫學院 - 瓜氨酸與健康研究 - www.med.hku.hk/citrulline_health_research
110. 香港營養師學會 - 水果熱量密度比較 - www.hkna.org/fruit_calorie_density_comparison
111. 營養學期刊 - 纖維攝入與結直腸癌風險 - www.nutritionjournal.org/fiber_intake_colorectal_cancer
112. 香港營養師學會 - 水果維生素多樣性分析 - www.hkna.org/fruit_vitamin_diversity
113. 香港癌症基金會 - 多樣化水果攝入建議 - www.cancerfund.hk/diversified_fruit_intake
114. 香港營養師學會 - 整個水果與果汁比較研究 - www.hkna.org/whole_fruit_juice_comparison
115. 營養學期刊 - 纖維與健康關係研究 - www.nutritionjournal.org/fiber_health_relationship
116. 香港營養師學會 - 水果糖分攝入與血糖控制 - www.hkna.org/fruit_sugar_intake_blood_sugar
117. 世界衛生組織 - 糖分攝入與慢性疾病風險 - www.who.int/sugar_intake_chronic_disease
118. 香港大學醫學院 - 榨汁過程營養素損失研究 - www.med.hku.hk/juicing_nutrient_loss
119. 香港營養師學會 - 飽腹感與食物選擇研究 - www.hkna.org/satiety_food_choices
120. 香港醫院管理局 - 癌症患者吞咽困難管理 - www.ha.org.hk/dysphagia_management_patients
121. 香港大學醫學院 - 整個水果與健康效益研究 - www.med.hku.hk/whole_fruit_health_benefits
122. 香港營養師學會 - 果汁攝入建議 - www.hkna.org/juice_intake_recommendations
123. 香港營養師學會 - 有機與傳統食品比較 - www.hkna.org/organic_conventional_food_comparison
124. 香港有機資源中心 - 有機農業標準與實踐 - www.hkorganic.org/organic_standards_practices
125. 環境與職業健康期刊 - 農藥暴露與癌症風險 - www.eohjournal.org/pesticide_exposure_cancer
126. 營養學期刊 - 有機食品抗氧化物含量研究 - www.nutritionjournal.org/organic_food_antioxidants
127. 香港大學醫學院 - 有機與傳統食品營養比較 - www.med.hku.hk/organic_conventional_nutrition
128. 香港有機資源中心 - 有機農業與環境影響 - www.hkorganic.org/organic_farming_environment
129. 香港消費者委員會 - 有機食品價格調查 - www.consumer.org.hk/organic_food_price_survey
130. 香港癌症基金會 - 有機食品與癌症預防 - www.cancerfund.hk/organic_food_cancer_prevention
131. 香港癌症基金會 - 水果蔬菜攝入與健康效益 - www.cancerfund.hk/fruit_vegetable_intake_benefits
132. 香港醫院管理局 - 癌症治療與飲食管理 - www.ha.org.hk/cancer_treatment_diet_management
133. 香港醫院管理局 - 癌症治療類型與副作用 - www.ha.org.hk/cancer_treatment_types_side_effects
134. 香港醫院管理局 - 化學治療副作用管理 - www.ha.org.hk/chemotherapy_side_effects_management
135. 香港大學醫學院 - 個體化治療反應研究 - www.med.hku.hk/individualized_treatment_response
136. 香港醫院管理局 - 免疫抑制患者感染預防 - www.ha.org.hk/immunosuppression_infection_prevention
137. 香港藥劑師學會 - 食物藥物相互作用指南 - www.hkpharm.org/food_drug_interactions
138. 香港醫院管理局 - 癌症治療副作用飲食調整 - www.ha.org.hk/treatment_side_effects_diet_adjustment
139. 香港醫院管理局 - 癌症患者營養支持臨床指南 - www.ha.org.hk/nutritional_support_guidelines
140. 香港大學醫學院 - 西瓜成分與特定癌症研究 - www.med.hku.hk/watermelon_components_specific_cancers
141. 營養學期刊 - 番茄紅素與前列腺癌風險研究 - www.nutritionjournal.org/lycopene_prostate_cancer
142. 美國臨床營養學期刊 - 番茄紅素攝入與前列腺癌風險 - www.ajcn.org/lycopene_intake_prostate_cancer
143. 營養學期刊 - 番茄紅素與肺癌風險觀察研究 - www.nutritionjournal.org/lycopene_lung_cancer_observational
144. 香港大學醫學院 - 番茄紅素與幽門螺旋桿菌研究 - www.med.hku.hk/lycopene_h_pylori
145. 營養學期刊 - 番茄紅素與乳腺癌風險研究綜述 - www.nutritionjournal.org/lycopene_breast_cancer_review
146. 香港大學醫學院 - 飲食模式與結直腸癌風險 - www.med.hku.hk/dietary_patterns_colorectal_cancer
147. 香港皮膚科學會 - 抗氧化劑與皮膚保護研究 - www.hkds.org/antioxidants_skin_protection
148. 香港大學醫學院 - 食物與癌症預防科學評估 - www.med.hku.hk/food_cancer_prevention_evaluation
149. 世界衛生組織 - 癌症預防綜合策略 - www.who.int/cancer/comprehensive_prevention
150. 香港衛生署 - 癌症篩查指南 - www.dh.gov.hk/cancer_screening_guidelines
151. 香港癌症基金會 - 水果選擇與儲存指南 - www.cancerfund.hk/fruit_selection_storage_guide
152. 香港營養師學會 - 食品安全與營養保留指南 - www.hkna.org/food_safety_nutrient_retention