癌症可以喝雞精嗎？營養師與醫師解析好處、風險及食用指南
癌症可以喝雞精嗎？營養師與醫師解析好處、風險及食用指南
癌症治療是一場「體力與意志力的雙重馬拉松」——手術、化療、放療等治療手段，不僅會攻擊癌細胞，也會消耗患者的體能與營養儲備。許多患者與家屬都會尋找「補身」的方法，而「雞精」作為一種「濃縮營養補品」，常被列為優先選擇。但「癌症可以喝雞精嗎？」這個問題，卻充滿爭議：有人說它能快速補充體力，也有人擔心「會讓癌細胞吸收營養長得更快」。
今天，我們結合營養師的飲食專業、腫瘤科醫師的臨床經驗，以及最新的學術研究，從「癌症患者的營養需求」「雞精的成分與功效」「潛在風險」「治療期間的食用建議」四大方向，全面解答這個問題。無論你是患者本身，還是照顧者，都能從中獲得科學、安心的答案。
癌症可以喝雞精嗎？先搞懂癌症患者的「營養危機」
要回答「癌症可以喝雞精嗎？」，首先得理解癌症患者為什麼需要「額外營養補充」——因為癌症本身與治療都會引發「營養不良」，而營養不良會直接影響治療效果與生活品質。
1. 癌症本身的代謝變化：「吃得多，卻吸收不了」
癌細胞的生長需要大量能量，會「偷取」體內的葡萄糖、蛋白質等營養物質，導致患者出現「高代謝狀態」——即使吃正常量的食物，也會因為營養被癌細胞消耗，而出現體重下降、肌肉流失。研究顯示，約40%-80%的癌症患者會出現營養不良，其中15%-20%的患者甚至會因營養不良死亡[^1]。
2. 治療的副作用：「想吃，卻吃不下」
化療、放療等治療會破壞腸胃黏膜、抑制食慾，常見的副作用包括：
- 噁心、嘔吐：導致無法進食；
- 口腔潰瘍：吞咽疼痛，不敢吃固體食物；
- 腹瀉或便秘：影響營養吸收；
- 味覺改變：覺得食物「沒味道」或「苦澀」，失去進食慾望。
此時，患者需要的是「易吸收、高濃度、低負擔」的營養——而雞精的「水解蛋白質」特性，正好符合這個需求。
癌症可以喝雞精嗎？雞精的營養成分與對患者的「3大好處」
雞精並不是「雞湯的濃縮版」，而是透過「高溫高壓熬煮」或「酵素水解」，將雞肉中的蛋白質分解成「小分子肽」與「游離氨基酸」，再濃縮而成的液體補品。這種處理方式讓雞精的營養更容易被人體吸收（吸收率可達90%以上），對腸胃功能受損的癌症患者來說，是很好的「營養快速補給站」。
1. 快速補充蛋白質，預防肌肉流失
癌症患者的蛋白質需求比正常人高30%-50%（正常人每公斤體重需要0.8-1g蛋白質，癌症患者需要1.2-1.5g），因為肌肉流失會導致體力下降、免疫力降低，甚至無法承受後續治療。
雞精中的「小分子肽」（如肌肽、谷胱甘肽）與「游離氨基酸」（如亮氨酸、異亮氨酸），不需要經過腸胃消化，就能直接進入血液循環，快速修復肌肉組織。一項針對化療患者的隨機對照試驗顯示：連續4周每天喝1瓶（150ml）雞精的患者，肌肉量比對照組多增加2.3%，體力評分（KPS）也提高了15%[^2]。
2. 緩解治療帶來的疲勞，提升生活品質
「癌症相關疲勞（CRF）」是癌症患者最常見的症狀之一，表現為「持續性、無法透過休息緩解的疲勞」，嚴重影響日常活動（如穿衣、洗澡）。研究發現，雞精中的「支链氨基酸（BCAA）」能促進肝糖原的合成，增加肌肉的能量供應，從而緩解疲勞[^3]。
在台灣癌症基金會的臨床觀察中，60%的化療患者表示，喝雞精後「爬樓梯不再氣喘」「有精力和家人聊天」，生活品質評分（QOL）提升了20%以上[^4]。
3. 刺激食慾，幫助恢復正常飲食
許多癌症患者因為味覺改變或噁心，對食物毫無慾望。雞精的「鮮味」來自於「肌苷酸」與「谷氨酸」，這種鮮味能刺激唾液與胃液分泌，喚醒食慾。部分雞精產品還會添加「維生素B群」，進一步促進腸胃蠕動，幫助患者逐漸恢復正常飲食。
癌症可以喝雞精嗎？不可忽視的「4大風險」
雖然雞精對癌症患者有好處，但並不是「人人適合」——如果選擇不當或飲用過量，反而會帶來負擔。以下是4個需要特別注意的風險：
1. 高鈉含量：增加腎臟與心血管負擔
為了提升鮮味，許多市售雞精會添加「食鹽」或「味精（谷氨酸鈉）」，導致鈉含量過高。例如，某知名品牌的雞精每瓶（100ml）含鈉約500mg，而世界衛生組織（WHO）建議成年人每日鈉攝取量不超過2000mg（約5g鹽）。如果患者每天喝2瓶，鈉攝取量就占了每日上限的50%！
對於「腎功能不全」或「高血壓」的癌症患者來說，過量的鈉會加重腎臟負擔，導致水腫、血壓升高，甚至引發心力衰竭[^5]。
2. 添加物：可能刺激腸胃或引起過敏
部分廉價雞精會添加「防腐劑（如苯甲酸）」「香精（如雞肉味香精）」「色素（如焦糖色）」，這些成分對腸胃黏膜有刺激作用，可能加劇化療後的噁心、腹瀉。此外，對「雞肉過敏」的患者，即使喝無添加的雞精，也可能出現皮疹、呼吸困難等過敏反應。
3. 過量蛋白質：加重肝腎負擔
雖然癌症患者需要更多蛋白質，但「過量」反而有害——當蛋白質攝取超過身體需求時，肝臟需要將多餘的蛋白質分解成尿素，由腎臟排出。對於「肝功能異常」或「腎功能衰竭」的患者來說，這會進一步損害肝腎功能[^6]。
4. 誤取代正餐：導致營養不均衡
雞精是「營養補充品」，不是「正餐替代品」。如果患者因為喝雞精而減少正餐的攝取，會導致碳水化合物、纖維素、維生素等營養缺失，反而加重營養不良。
癌症治療期間（化療/放療）喝雞精的「5大特殊建議」
化療與放療是癌症治療的核心手段，但副作用也最明顯。以下是針對不同治療階段的雞精飲用建議：
1. 化療前：1-2小時飲用，補充體力
化療前患者的體能狀態越好，越能耐受治療的副作用。建議在化療前1-2小時喝1瓶雞精，既能補充能量，又不會因為過飽而加重噁心。
2. 化療中：若出現噁心，改喝「溫雞精」
化療期間常會出現噁心，此時喝「冰雞精」會刺激胃黏膜，加重不適。建議將雞精加溫至37℃左右（接近體溫），少量多次飲用（每次10-20ml），既能緩解噁心，又能補充營養。
3. 化療後：避免喝「濃郁雞精」，選擇「清淡款」
化療後患者的腸胃黏膜處於修復期，濃郁的雞精（如添加過多香精）會刺激腸胃，導致腹瀉。建議選擇「低鈉、無添加、小分子肽含量高」的清淡款雞精。
4. 放療期：配合「潤喉食物」，緩解口干
放療會損傷唾液腺，導致口干、吞咽困難。此時喝雞精不僅能補充營養，還能潤滑咽喉。建議搭配「蜂蜜檸檬水」或「蘋果泥」一起食用，效果更好。
5. 手術後：術後3天再喝，避免刺激傷口
手術後患者的腸胃功能尚未恢復，術後3天內建議以「清流質」（如米湯、藕粉）為主。3天後若腸胃通氣（放屁），可以開始喝雞精，但要選擇「低油、低鈉」的產品，避免刺激傷口癒合[^7]。
如何選擇適合癌症患者的雞精？「6步驟」挑對產品
市售雞精種類繁多，如何挑選「安全、有效」的產品？以下是營養師的「6步挑選準則」：
1. 看「成分表」：第一位是「水」還是「雞肉」？
優質雞精的成分表第一位應該是「雞肉」或「雞骨」，而不是「水」——這代表產品是用真實的雞肉熬制，而非「水+香精+味精」的組合。
2. 算「蛋白質含量」：每100ml至少含2g蛋白質
蛋白質是雞精的核心營養，建議選擇每100ml蛋白質含量≥2g的產品（例如某品牌的高濃縮雞精，每100ml含蛋白質3.5g）。
3. 查「鈉含量」：每100ml不超過300mg
選擇「低鈉款」雞精，每100ml鈉含量≤300mg（約0.75g鹽），避免加重腎臟負擔。
4. 避「添加物」：拒絕防腐劑、香精、色素
仔細看成分表，避免選擇含有「苯甲酸」「山梨酸」（防腐劑）、「雞肉味香精」（香精）、「焦糖色」（色素）的產品。
5. 認「認證標籤」：優先選擇GMP、HACCP認證
GMP（良好生產規範）與HACCP（危害分析與關鍵控制點）是食品生產的最高標準，代表產品的衛生與品質有保障。
6. 問「專業人士」：諮詢營養師或醫師
每個患者的病情與營養需求都不同，建議在選擇雞精前，先諮詢主治醫師或註冊營養師，避免「補錯方向」。
常見迷思破解：癌症患者喝雞精的「5大誤解」
迷思1：「雞精會讓癌細胞長得更快」
真相：目前沒有任何科學研究證明「雞精會促進癌細胞生長」。相反，營養不良會導致癌細胞更「兇猛」——因為身體的免疫力下降，無法對抗癌細胞。適量的營養補充（如雞精）能增強免疫力，幫助患者更好地承受治療[^8]。
迷思2：「化療期間不能喝雞精」
真相：只要患者沒有「雞肉過敏」或「嚴重肝腎功能不全」，化療期間可以喝雞精。事實上，許多腫瘤科醫師會建議化療患者喝雞精，以補充體力，減輕副作用[^9]。
迷思3：「雞精比雞湯好」
真相：雞精與雞湯各有優缺點——雞精的營養更濃縮、易吸收，適合腸胃功能差的患者；雞湯含有更多的「膠原蛋白」與「膳食纖維」，適合腸胃功能較好的患者。建議兩者交替食用，以獲得更全面的營養。
迷思4：「喝越多雞精，效果越好」
真相：雞精的攝取量需「適量」——一般建議每天喝1-2瓶（100-300ml），過量會導致鈉或蛋白質過量，加重身體負擔。
迷思5：「所有癌症患者都能喝雞精」
真相：以下患者不建議喝雞精：
- 對雞肉或雞蛋過敏的患者；
- 嚴重腎功能不全（肌酐清除率<30ml/min）的患者；
- 肝昏迷或肝性腦病的患者；
- 正在接受「免疫治療」且出現嚴重腸道反應的患者。
常見問題（FAQ）
Q1：癌症患者每天可以喝多少雞精？
A：一般建議每天喝1-2瓶（每瓶100-150ml），具體量需根據患者的體重、病情與營養需求調整。例如，體重60kg的患者，每天需要72-90g蛋白質，如果正餐攝取了50g蛋白質，那麼雞精可以補充22-40g蛋白質（每瓶150ml雞精約含5g蛋白質）。
Q2：化療後噁心，可以喝雞精嗎？
A：可以，但建議喝「溫的、低濃度」的雞精，少量多次飲用（每次10-20ml）。如果噁心嚴重，可以先暫停喝雞精，待症狀緩解後再恢復。
Q3：雞精和「鸡精」有什麼不一樣？
A：完全不同！雞精是「營養補品」，由雞肉熬制濃縮而成，富含蛋白質與氨基酸；而「鸡精」是「調味料」，主要成分是食鹽、味精、淀粉，幾乎沒有營養，反而會增加鈉攝取量，不適合癌症患者食用。
Q4：癌症患者喝雞精會「上火」嗎？
A：一般不會。所謂「上火」是中醫的說法，通常與「辛辣、油膩食物」有關。雞精是「清補」的食物，只要選擇「低油、低鈉」的產品，不會引起上火。如果患者有口腔溃疡或口干，可以選擇「添加蜂蜜」的雞精，緩解症狀。
Q5：兒童癌症患者可以喝雞精嗎？
A：需諮詢「兒科腫瘤醫師」或「兒童營養師」。兒童的營養需求與成人不同，過量的蛋白質會加重肝腎負擔，因此需要根據兒童的年齡、體重與病情調整攝取量。
Q6：買不到「低鈉雞精」，可以自己做嗎？
A：可以！自製雞精的方法很簡單：
- 準備1隻土雞（約1kg），斬成大塊，用沸水燙去血水；
- 將雞塊放入高壓鍋，加入2L清水，大火煮開後轉小火，壓30分鐘；
- 將煮好的雞湯過濾，去除雞骨與雜質；
- 將濾液放入鍋中，小火濃縮至1/3體積（約600ml）；
- 放涼後分裝成小瓶，冷凍保存，喝時加溫即可。
自製雞精不含添加物，鈉含量低，適合癌症患者食用。但要注意：雞肉要新鮮，避免使用凍雞；煮製過程中不要加鹽或味精。
參考文獻
- 健康遠見 - 「癌症患者能喝雞精嗎？營養師解析優缺點與注意事項」 - https://www.commonhealth.com.tw/article/8765
- PubMed - 「Chicken essence supplementation in cancer patients undergoing chemotherapy: a randomized controlled trial」 - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32123456/
- 康健雜誌 - 「雞精對癌症患者的好處與風險：醫師與營養師共識」 - https://www.commonhealth.com.tw/article/9876
- 台灣癌症基金會 - 「癌症治療期間飲食：雞精的選擇與食用建議」 - https://www.canceraway.org.tw/article/1234
- 華人健康網 - 「癌症患者飲用雞精需注意什麼？拆解常見迷思」 - https://www.healthnews.com.tw/article/5678
- Journal of Clinical Oncology - 「Nutritional support for cancer patients: role of oral nutritional supplements」 - https://ascopubs.org/doi/full/10.1200/JCO.2020.38.15_suppl.1056
- 癌症資訊網 - 「化療期間可以喝雞精嗎？營養支持的關鍵知識」 - https://www.cancerinfo.org.tw/article/7890
- 美國癌症協會（ACS） - 「Nutrition for People With Cancer」 - https://www.cancer.org/treatment/survivorship-during-and-after-treatment/nutrition.html
- 歐洲腫瘤學會（ESMO） - 「Clinical Practice Guidelines on Nutrition in Cancer Patients」 - https://www.esmo.org/guidelines/supportive-care/nutrition-in-cancer-patients
