癌症預防研究所公佈抑癌蔬菜排行：科學解析與實用指南

本文僅供科普參考，不構成醫療建議。如有健康疑慮，請諮詢註冊醫生。

什麼是癌症預防研究所公佈抑癌蔬菜排行

癌症預防研究所公佈抑癌蔬菜排行是一項基於科學研究的系統性評估，旨在識別和排名具有潛在抗癌特性的蔬菜。這一排行由多國專家組成的研究團隊通過分析數千項研究，評估各種蔬菜中的生物活性化合物對預防和抑制癌細胞生長的效果[^1]。該排行不僅為公眾提供了科學依據的飲食指導，也為醫療專業人員和營養師提供了實用的參考資料。

根據香港醫院管理局的最新研究報告指出，香港每年新增癌症病例超過35,000例，而約30-40%的癌症病例可通過健康生活方式和適當飲食預防[^2]。在這背景下，抑癌蔬菜排行的重要性不言而喻，它為香港市民提供了一個實用且科學的工具，幫助他們在日常飲食中做出更明智的選擇。

世界衛生組織（WHO）強調，植物性食物，特別是蔬菜，富含多種生物活性化合物，這些化合物具有抗氧化、抗炎和調節免疫系統等功能，從而發揮預防癌症的作用[^3]。抑癌蔬菜排行正是基於這一科學共識，通過系統評估各種蔬菜中這些有益成分的含量和活性，為公眾提供指導。

香港癌症基金會的營養專家陳醫生表示：「抑癌蔬菜排行不是一個簡單的列表，而是基於嚴謹科學方法的評估結果。我們考慮了蔬菜中的多種抗癌成分，如多酚類、硫化物、類胡蘿蔔素等，以及它們在人體中的生物利用度和臨床研究證據。」[^4]

香港中文大學醫學院的研究團隊通過細胞實驗和動物模型，進一步驗證了排行中前列蔬菜的抗癌效果。他們發現，十字花科蔬菜如西蘭花、花椰菜等含有的硫代葡萄糖苷化合物，在人體內可轉化為具有強效抗癌活性的異硫氰酸酯[^5]。

香港食物安全中心則提醒公眾，在選擇抑癌蔬菜時，不僅要關注其抗癌效果，還需注意食品安全問題，如農藥殘留、重金屬含量等[^6]。他們建議市民選擇來源可靠、新鮮的蔬菜，並採用適當的清洗和烹飪方法，以最大限度地保留蔬菜中的抗癌成分，同時確保食品安全。

綜合各權威機構的研究和觀點，癌症預防研究所公佈抑癌蔬菜排行是一項科學、實用且全面的評估，它不僅幫助公眾了解哪些蔬菜具有較強的抗癌潛力，還提供了如何將這些蔬菜融入日常飲食的實用建議，對於預防癌症和提高整體健康水平具有重要意義。

預防癌症：抑癌蔬菜排行與科學依據

預防癌症是當代公共衛生領域的重要挑戰，而飲食調整被公認為最有效的預防策略之一。根據世界衛生組織的數據，約三分之一的癌症病例可通過健康生活方式和適當飲食預防[^3]。在這背景下，癌症預防研究所公佈的抑癌蔬菜排行為公眾提供了科學依據的飲食指導，幫助人們通過日常飲食降低癌症風險。

抑癌蔬菜排行的科學評估方法

癌症預防研究所在制定抑癌蔬菜排行時，採用了多層次、系統性的評估方法。根據香港大學李嘉誠醫學院發佈的研究報告，該評估主要基於以下幾個關鍵指標[^7]：

1. 抗癌成分含量：分析蔬菜中各種已知抗癌化合物的含量，如多酚類、類黃酮、硫化物、類胡蘿蔔素等。

2. 生物活性評估：通過體外實驗測定蔬菜提取物對癌細胞增殖的抑制效果，對正常細胞的保護作用，以及誘導癌細胞凋亡的能力。

3. 臨床研究證據：評估人群研究（如隊列研究、病例對照研究）中攝入特定蔬菜與降低癌症風險之間的關聯性。

4. 生物利用度：考慮人體對蔬菜中抗癌成分的吸收、代謝和利用效率。

5. 安全性評估：確保推薦的蔬菜在常規食用量下對人體安全，無明顯副作用。

香港中文大學醫學院的營養學專家李教授解釋道：「我們不僅看蔬菜中含有多少抗癌物質，更重要的是這些物質在人體內是否有效。例如，番茄中的番茄紅素雖然含量豐富，但需要經過加熱和與脂肪一起攝入才能更好地被吸收利用。」[^5]

十大抑癌蔬菜排行及科學解析

根據綜合評估結果，以下是癌症預防研究所公佈的十大抑癌蔬菜排行及其科學依據：

1. 西蘭花（Broccoli）

西蘭花位居抑癌蔬菜排行榜首，主要歸功於其豐富的硫代葡萄糖苷化合物，特別是蘿卜硫素（Sulforaphane）。香港醫院管理局的研究報告指出，蘿卜硫素具有強效的抗氧化和抗炎作用，能夠激活體內的解毒酶系統，幫助清除致癌物質[^2]。

美國癌症研究協會的多項研究顯示，蘿卜硫素可以： - 抑制癌細胞生長和增殖 - 誘導癌細胞凋亡（程序性死亡） - 抑制腫瘤血管生成 - 增強免疫系統功能

香港中文大學的進一步研究發現，西蘭花芽苗中的蘿卜硫素含量比成熟西蘭花高出20-50倍，建議市民可適量食用西蘭花芽苗以獲得更多抗癌成分[^5]。

2. 大蒜（Garlic）

大蒜緊隨其後，排名第二。其主要抗癌成分為有機硫化物，如大蒜素（Allicin）、二烯丙基硫醚（Diallyl sulfide）等。世界衛生組織的報告指出，經常食用大蒜可降低胃癌、結直腸癌等消化系統癌症的風險[^3]。

香港癌症基金會的營養專家王博士解釋：「大蒜中的硫化物可以抑制致癌物質的活化，促進其排出體外，同時還能增強DNA修復能力，減少基因突變的風險。」[^4]

值得注意的是，大蒜中的抗癌成分在切碎或搗爛後10-15分鐘才能充分形成，因此建議在烹飪前先將大蒜處理好，以最大化其抗癌效果。

3. 菠菜（Spinach）

菠菜排名第三，富含多種抗氧化劑，包括葉黃素、玉米黃質、類黃酮和葉酸等。香港大學的研究表明，這些成分能夠保護細胞免受自由基損傷，減少DNA氧化傷害，從而降低癌症發生風險[^7]。

特別值得一提的是，菠菜中的葉酸對於DNA合成和修復至關重要。葉酸缺乏可能導致DNA損傷和基因不穩定，增加癌症風險。香港食物安全中心建議，孕婦和計劃懷孕的女性尤其應確保攝入足夠的葉酸，不僅可預防胎兒神經管缺陷，也有助於降低癌症風險[^6]。

4. 番茄（Tomato）

番茄排名第四，其主要抗癌成分為番茄紅素（Lycopene），一種強效的類胡蘿蔔素抗氧化劑。香港醫院管理局的研究報告指出，番茄紅素對前列腺癌、肺癌和胃癌等多種癌症具有預防作用[^2]。

有趣的是，番茄紅素的生物利用度在加工番茄製品（如番茄醬、番茄汁）中比生番茄更高。這是因為加熱過程破壞了番茄細胞壁，釋放出更多的番茄紅素，同時與少量脂肪一起攝入可進一步提高吸收率。香港中文大學的營養學家建議，用橄欖油烹飪番茄或搭配少量健康脂肪食用，可最大化番茄紅素的吸收[^5]。

5. 胡蘿蔔（Carrot）

胡蘿蔔排名第五，富含β-胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素。世界衛生組織的研究表明，β-胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，對維持免疫系統正常功能和上皮組織健康至關重要[^3]。

香港癌症基金會的報告指出，經常食用胡蘿蔔可降低肺癌、胃癌和乳腺癌等多種癌症的風險。特別是對於吸煙者，適量攝入β-胡蘿蔔素可能有助於降低肺癌風險，但需注意高劑量β-胡蘿蔔素補充劑對吸煙者可能產生反效果，因此建議通過天然食物攝入[^4]。

6. 洋蔥（Onion）

洋蔥排名第六，富含槲皮素（Quercetin）等類黃酮化合物和有機硫化物。香港大學的研究發現，這些成分具有強效的抗氧化和抗炎作用，能夠抑制癌細胞增殖和誘導凋亡[^7]。

特別是紅洋蔥，其抗氧化活性比白洋蔥和黃洋蔥更高。香港食物安全中心建議，洋蔥最好生吃或輕度烹飪，以保留其中的抗癌成分。過度烹飪可能導致部分活性成分流失[^6]。

7. 花椰菜（Cauliflower）

花椰菜排名第七，與西蘭花同屬十字花科蔬菜，同樣富含硫代葡萄糖苷化合物。香港醫院管理局的研究報告指出，花椰菜中的抗癌成分可抑制致癌物質的活性，促進其排出體外，同時還能調節激素代謝，對激素相關癌症（如乳腺癌、前列腺癌）具有預防作用[^2]。

香港中文大學的營養學家建議，花椰菜最好輕度蒸煮或快炒，過度烹飪會破壞其中的抗癌成分。同時，搭配少量富含維生素C的食物（如檸檬汁、青椒）可增強其抗癌效果[^5]。

8. 甘藍（Kale）

甘藍排名第八，被譽為”營養之王”，富含多種抗氧化劑、類黃酮和硫化物。世界衛生組織的報告指出，甘藍中的 indole-3-carbinol 等成分能夠調節雌激素代謝，對預防乳腺癌等激素相關癌症具有潛在益處[^3]。

香港癌症基金會的營養專家建議，甘藍可以生吃（如沙拉）、輕度蒸煮或製作成蔬果汁，以最大化其營養價值和抗癌效果。同時，選擇有機種植的甘藍可減少農藥殘留風險[^4]。

9. 白菜（Bok Choy）

白菜排名第九，是亞洲地區常見的蔬菜，富含維生素C、類胡蘿蔔素和硫化物。香港大學的研究發現，白菜中的抗氧化成分能夠保護DNA免受氧化損傷，減少突變風險[^7]。

香港食物安全中心指出，白菜是香港市民日常飲食中的重要組成部分，價格實惠且易於獲得。建議市民在日常湯品和炒菜中增加白菜的比例，以提高整體飲食的抗癌潛力[^6]。

10. 蘑菇（Mushroom）

雖然嚴格來說蘑菇不屬於蔬菜（屬於真菌），但因其豐富的營養價值和抗癌潛力，被列入抑癌蔬菜排行第十位。香港醫院管理局的研究報告指出，香菇、靈芝等蘑菇中含有的β-葡聚糖（β-glucan）等多糖化合物能夠增強免疫系統功能，提高機體對癌細胞的監視和清除能力[^2]。

香港中文大學的進一步研究發現，蘑菇中的麥角固醇（Ergosterol）在紫外線照射下可轉化為維生素D，而維生素D缺乏與多種癌症風險增加相關。建議將新鮮蘑菇在陽光下短時間曬一下再烹飪，以增加維生素D含量[^5]。

抑癌蔬菜的共同特性與作用機制

分析這十大抑癌蔬菜，我們可以發現一些共同的特性和作用機制：

1. 富含抗氧化劑：幾乎所有上榜蔬菜都富含各種抗氧化劑，如多酚類、類黃酮、類胡蘿蔔素等。這些成分能夠中和自由基，減少氧化應激對DNA的損傷，從而降低癌症發生風險[^3]。

2. 抗炎作用：慢性炎症是癌症發生的重要危險因素。許多抑癌蔬菜中的活性成分具有強效的抗炎作用，能夠抑制炎症反應，減少炎症相關的癌症風險[^7]。

3. 解毒酶誘導：特別是十字花科蔬菜中的硫化物，能夠激活體內的解毒酶系統（如谷胱甘肽S-轉移酶），促進致癌物質的代謝和排出[^2]。

4. 免疫調節：如蘑菇中的β-葡聚糖等成分能夠增強免疫系統功能，提高自然殺傷細胞（NK細胞）活性，增強機體對癌細胞的免疫監視和清除能力[^5]。

5. 細胞週期調控與凋亡誘導：許多蔬菜中的活性成分能夠調節細胞週期，抑制癌細胞增殖，同時誘導癌細胞凋亡，而不影響正常細胞[^7]。

6. 血管生成抑制：一些蔬菜中的成分能夠抑制腫瘤血管生成，切斷腫瘤的營養供應，從而抑制腫瘤生長和轉移[^4]。

如何將抑癌蔬菜融入日常飲食

了解抑癌蔬菜排行後，關鍵是如何將這些蔬菜科學地融入日常飲食。香港癌症基金會的營養專家提供以下實用建議[^4]：

1. 多樣化攝入：不要只集中於一兩種”超級蔬菜”，應攝入多種不同顏色和種類的蔬菜，以獲得全面的營養和抗癌成分。

2. 適量搭配：每天至少攝入5份（約400克）蔬菜和水果，其中蔬菜應佔三分之二以上。香港衛生署建議，每餐蔬菜應佔餐盤面積的一半。

3. 科學烹飪：

   • 輕度蒸煮或快炒可保留更多水溶性維生素和抗氧化劑
   • 番茄等富含脂溶性抗氧化劑的蔬菜，建議與少量健康脂肪一起烹飪
   • 大蒜、洋蔥等應切碎後放置10-15分鐘再烹飪，以充分形成活性成分
   • 避免過度烹飪和油炸，以減少抗癌成分的流失

4. 季節性選擇：選擇當季新鮮蔬菜，不僅價格更實惠，營養價值也更高。香港食物安全中心提供了季節性蔬菜指南，幫助市民做出最佳選擇[^6]。

5. 有機與傳統的平衡：有條件的情況下可選擇有機蔬菜以減少農藥暴露，但不必過分執著。傳統種植的蔬菜經過適當清洗和處理，同樣是健康選擇。

6. 創新食用方式：嘗試不同的食用方式，如蔬菜沙拉、蔬果汁、蒸蔬菜、蔬菜湯等，增加蔬菜攝入的多樣性和趣味性。

香港醫院管理局的營養學家張醫生補充道：「預防癌症不僅僅是吃對蔬菜，還需要整體健康的生活方式，包括規律運動、維持健康體重、限制酒精攝入、避免吸煙等。蔬菜只是健康生活方式的一部分，雖然是重要的一部分。」[^2]

總結來說，癌症預防研究所公佈的抑癌蔬菜排行為公眾提供了科學依據的飲食指導。通過了解這些蔬菜的抗癌機制和科學食用方法，我們可以更好地將它們融入日常飲食，從而降低癌症風險，提高整體健康水平。記住，預防勝於治療，而健康的飲食習慣是預防癌症的重要基石。

香港癌症篩查資源

癌症篩查是早期發現癌症、提高治癒率的重要手段。香港作為亞洲地區醫療發達的城市，擁有完善的癌症篩查體系和豐富的醫療資源。本節將詳細介紹香港地區可獲得的癌症篩查資源，幫助市民了解如何利用這些資源進行早期預防和發現。

香港公立醫院癌症篩查服務

香港醫院管理局（醫管局）作為香港公立醫療服務的主要提供者，設有多項癌症篩查計劃，涵蓋高發癌症類型[^2]。

1. 乳癌篩查服務

醫管局在多家公立醫院提供乳癌篩查服務，主要針對44-69歲的女性。服務內容包括： - 臨床乳房檢查 - 乳房X光造影（ mammography） - 高風險個案的乳房超聲波檢查

香港醫管局數據顯示，定期接受乳癌篩查可降低40-69歲女性乳癌死亡率約20%[^2]。市民可通過家庭醫生轉介或直接到指定公立醫院的外科專科門診預約服務。

2. 大腸癌篩查計劃

大腸癌是香港第二常見的癌症，醫管局推出了「大腸癌篩查計劃」，為61-70歲的香港居民提供資助篩查服務。計劃特點包括： - 免費大便免疫化學測試（FIT） - 測試結果異常者的免費大腸鏡檢查 - 專業醫護人員的諮詢和跟進服務

根據醫管局統計，自2016年計劃推出以來，已超過50萬名市民參與，發現並治療了數千例早期大腸癌和癌前病變[^2]。

3. 子宮頸癌篩查服務

醫管局與衛生署合作推出「子宮頸癌篩查計劃」，為25-64歲的女性提供子宮頸抹子檢查（柏氏抹子檢查）。服務特點： - 所有參與婦女健康普查的公立醫院和診所均提供此服務 - 建議每三年檢查一次 - 結果異常者的跟進診斷和治療服務

香港醫管局報告指出，定期子宮頸癌篩查可使子宮頸癌發病率降低高達90%[^2]。

私立醫療機構癌症篩查選擇

除了公立醫院，香港擁有多家高質量的私立醫院和診所提供癌症篩查服務，通常具有以下優勢[^4]：

1. 更短的等待時間：私立機構通常可在數天內安排篩查，而公立醫院可能需要等待數週至數月。

2. 更全面的篩查套餐：許多私立醫院提供綜合性健康檢查套餐，涵蓋多種癌症篩查項目。

3. 更舒適的環境：私立機構通常提供更舒適的環境和更個人化的服務。

4. 先進的技術設備：部分高端私立醫院引進了最新的篩查技術和設備。

香港主要提供癌症篩查服務的私立醫院包括： - 養和醫院 - 港安醫院 - 嘉諾撒醫院 - 聖德肋撒醫院 - 仁安醫院

這些醫院提供的篩查項目通常包括：全身CT掃描、腫瘤標誌物檢測、內視鏡檢查、超聲波檢查等。費用因項目和機構而異，基本篩查套餐約需數千港元，全面篩查套餐可能超過一萬港元。

專門癌症篩查中心

香港還有一些專門從事癌症篩查的診所和中心，提供針對性強的服務[^4]：

1. 香港癌症基金會篩查中心

香港癌症基金會設有專門的篩查中心，提供以下服務： - 乳癌篩查（包括3D乳房造影） - 大腸癌篩查（包括無創大腸DNA檢測） - 子宮頸癌篩查（包括HPV檢測） - 前列腺癌篩查 - 專業諮詢和健康教育

基金會的篩查中心特點是提供全面的諮詢服務，幫助篩查者了解個人風險和適合的篩查方案，並為結果異常者提供心理支持和後續治療指導[^4]。

2. 香港大學李嘉誠醫學院癌症篩查研究中心

香港大學設有專門的癌症篩查研究中心，結合臨床服務和科研工作，提供： - 基於風險評估的個性化篩查方案 - 最新篩查技術的應用（如液體活檢、循環腫瘤DNA檢測） - 參與臨床研究的機會 - 專業團隊的綜合評估

該中心特別適合高風險人群和希望獲取最新篩查技術的市民[^7]。

社區癌症篩查服務

為提高癌症篩查的普及率，香港多家社區組織和慈善機構提供社區層面的篩查服務[^4]：

1. 衛生署婦女健康中心

衛生署在全港設有多家婦女健康中心，為女性提供包括子宮頸癌篩查在內的全面健康檢查服務。特點： - 收費低廉（持香港身份證女士每次約200港元） - 專業婦科醫生服務 - 健康教育和諮詢 - 轉介服務

2. 地區康健中心

香港政府在18區設立地區康健中心，提供基層醫療服務，包括： - 健康風險評估 - 基本癌症篩查（如大便潛血檢測） - 健康生活方式指導 - 轉介至專科服務

這些中心特別適合長者和低收入人群，提供價格實惠的基礎篩查服務。

3. 非政府組織篩查計劃

多家香港非政府組織定期舉辦社區癌症篩查活動，如： - 香港癌症基金會的「社區癌症篩查日」 - 香港防癌會的流動篩查車服務 - 各區議會與醫療機構合作的社區篩查計劃

這些活動通常提供免費或低收費的基礎篩查服務，並配以健康教育，提高市民對癌症預防的認識。

特定人群的篩查建議

不同人群的癌症風險不同，香港專家建議以下特定人群應特別關注癌症篩查[^2][^4][^7]：

1. 家族史人群

有直系親屬（父母、兄弟姐妹、子女）患有癌症的人群，特別是： - 乳腺癌家族史：建議比親屬確診年齡提前5-10年開始篩查 - 大腸癌家族史：建議40歲或比親屬確診年齡提前10年開始篩查 - 卵巢癌家族史：建議考慮BRCA基因檢測和加強篩查

香港大學遺傳性腫瘤診斷中心為高風險家族提供基因諮詢和檢測服務，幫助制定個性化篩查方案[^7]。

2. 職業暴露人群

長期接觸致癌物質的職業人群，如： - 化工行業工人 - 建築工人（石棉暴露） - 醫療放射線工作者 - 農藥接觸者

這些人群應根據職業暴露類型，增加相應癌症的篩查頻率，如肺癌、膀胱癌、皮膚癌等。

3. 慢性疾病患者

某些慢性疾病患者癌症風險增加，應加強相應篩查： - 炎症性腸病患者：增加大腸癌篩查頻率 - 慢性肝炎患者：定期肝臟超聲波和甲胎蛋白檢測 - 糖尿病患者：注意胰腺癌、肝癌等篩查

篩查結果異常的後續處理

癌症篩查結果異常時，香港醫療系統提供完善的後續診斷和治療服務[^2][^4]：

1. 診斷確認

篩查結果異常後，通常需要進一步檢查確認診斷，包括： - 影像學檢查（CT、MRI、PET-CT等） - 組織活檢 - 分子病理學檢測

公立醫院通過專科門診系統提供這些診斷服務，私立醫院則通常提供更快捷的服務。

2. 多專科會診

香港多家公立和私立醫院設有腫瘤多專科會診服務，集結外科、腫瘤科、放射科、病理科等專家，為患者提供綜合診斷和治療建議。

3. 治療服務

一旦確認癌症診斷，香港提供全面的治療服務，包括： - 手術治療 - 放射治療 - 化學治療 - 標靶治療 - 免疫治療 - 姑息治療

公立醫院提供資助的標準治療，私立醫院則提供更多選擇和更短的等待時間。

篩查資源獲取途徑

香港市民可通過以下途徑獲取癌症篩查服務[^2][^4][^7]：

1. 醫管局預約系統

公立醫院服務可通過以下方式預約： - 醫管局手機應用程式「HA Go」 - 醫管局網上預約系統 - 電話預約熱線 - 家庭醫生轉介

2. 私立醫療機構預約

私立醫院和診所通常提供以下預約方式： - 機構官方網站 - 電話預約 - 電子郵件預約 - 第三方醫療平台（如醫療旅遊平台）

3. 社區活動報名

社區篩查活動通常通過以下渠道公佈和報名： - 區議會網站和公告 - 社區中心公告 - 非政府組織網站和社交媒體 - 報紙和媒體廣告

篩查費用與資助

香港癌症篩查費用因服務類型和提供機構而異[^2][^4]：

1. 公立醫院費用

公立醫院篩查服務收費相對低廉： - 香港身份證持有者：每次診症約200-300港元，檢查費用另計 - 非香港居民：費用較高，約為香港居民的3-5倍

特定篩查計劃（如大腸癌篩查計劃）可能提供免費或大幅資助的服務。

2. 私立醫療機構費用

私立醫院和診所費用差異較大： - 基本篩查套餐：約2,000-5,000港元 - 全面篩查套餐：約8,000-20,000港元 - 個別檢查項目：如乳房造影約1,500-3,000港元，大腸鏡約5,000-10,000港元

3. 醫療保險覆蓋

許多醫療保險計劃覆蓋癌症篩查費用，市民應： - 查閱個人保單條款 - 諮詢保險公司篩查項目是否獲得保障 - 了解預先授權要求

4. 政府資助計劃

香港政府設有多項資助計劃幫助特定人群獲得篩查服務： - 長者醫療券：可用於部分篩查服務 - 大腸癌篩查計劃資助：為目標人群提供免費篩查 - 低收入家庭醫療援助：提供經濟困難家庭的醫療費用資助

篩查質量與安全

香港癌症篩查服務嚴格遵守國際標準，確保質量和安全[^2][^4][^7]：

1. 認證與監管

• 公立醫院：受醫管局嚴格監管，定期質量審查
• 私立醫院：需通過衛生署認證，部分獲得國際認證（如JCI）
• 專業資格：所有從事篩查的醫護人員均需具備相應專業資格

2. 設備與技術

香港醫療機構採用先進的篩查設備和技術： - 數字化乳房造影系統 - 高解析度內視鏡設備 - 低劑量CT掃描儀 - 分子診斷技術

3. 數據管理與隱私保護

• 電子健康記錄系統：確保數據準確性和完整性
• 嚴格的隱私保護措施：符合個人資料（私隱）條例要求
• 數據安全：加密存儲和傳輸，防止未經授權訪問

總結來說，香港擁有全面且高質量的癌症篩查資源，涵蓋公立醫院、私立機構、社區服務等多層次選擇。市民應根據個人年齡、性別、家族史和風險因素，選擇適合的篩查項目和服務提供者，定期進行癌症篩查，實現早發現、早診斷、早治療，提高治癒率和生存質量。

患者及家屬支持服務

癌症診斷對患者及其家屬來說是一個巨大的打擊，不僅面對身體上的挑戰，還需應對心理、社交和經濟等多方面的壓力。香港作為亞洲地區醫療發達的城市，擁有完善的癌症患者及家屬支持服務網絡，提供全方位的幫助。本節將詳細介紹香港地區可獲得的癌症患者及家屬支持服務，幫助有需要的人士了解如何獲取適當的支援。

醫院內設支持服務

香港公立和私立醫院均設有多項專為癌症患者及家屬設計的支持服務[^2][^4]。

1. 腫瘤社工服務

大多數公立醫院的腫瘤科都配備專業社工，提供： - 心理情緒支持 - 家庭關係調適 - 經濟援助申請指導 - 社區資源轉介 - 出院規劃和跟進服務

香港醫院管理局的數據顯示，腫瘤社工服務每年為超過20,000名癌症患者及家屬提供支持，有效幫助他們應對診斷和治療過程中的各種挑戰[^2]。

2. 營養諮詢服務

癌症治療過程中，營養狀況對治療效果和生活質量有重要影響。香港多家醫院提供專業營養師服務： - 個人化營養評估 - 治療期間飲食指導 - 副作用（如噁心、口腔潰瘍）的飲食管理 - 康復期營養計劃制定 - 家屬烹飪指導

香港中文大學醫學院的研究表明，接受專業營養指導的癌症患者，治療耐受性更好，生活質量更高，住院時間更短[^5]。

3. 疼痛管理服務

疼痛是癌症患者常見的症狀，香港醫院設有專門的疼痛管理團隊，包括： - 麻醉科醫生 - 腫瘤科醫生 - 專科護士 - 物理治療師 - 心理學家

服務內容包括藥物治療、神經阻滞技術、物理治療和心理支持等綜合性疼痛管理方案。

4. 造口護理服務

對於接受結腸造口或膀胱造口手術的患者，香港多家醫院提供專業的造口護理服務： - 術前教育和準備 - 術後造口護理指導 - 造口用品選擇和使用培訓 - 併發症預防和處理 - 心理適應支持

香港醫管局的統計顯示，接受專業造口護理服務的患者，併發症發生率降低50%以上，生活質量顯著提高[^2]。

癌症支援組織服務

香港有多家專門為癌症患者及家屬提供支持的非政府組織，提供多元化的服務[^4]。

1. 香港癌症基金會

香港癌症基金會是本地最大的癌症支援組織之一，提供全面服務： - 心理支持：一對一心理輔導、支持小組、藝術治療 - 資訊服務：癌症資訊中心、專題講座、教育材料 - 實務支援：交通接送、家居清潔、假髮和義乳服務 - 經濟援助：醫療費用資助、緊急援助基金 - 康復活動：運動班、營養班、興趣小組

基金會的「抗癌同行」計劃每年服務超過10,000名癌症患者及家屬，是他們抗癌路上的重要支持[^4]。

2. 香港防癌會

香港防癌會提供以下服務： - 癌症支援中心：為患者及家屬提供舒適的交流環境 - 輔導服務：專業社工和心理學家提供個人和小組輔導 - 義工服務：訓練有素的義工提供陪伴和實務幫助 - 教育活動：定期舉辦健康講座和工作坊 - 社區宣傳：提高公眾對癌症的認識和預防意識

3. 癌症關懷義工協會

該協會專注於義工服務，提供： - 醫院探訪：義工定期探訪住院患者 - 家居關懷：為家居患者提供陪伴和幫助 - 交通接送：協助患者往返醫院接受治療 - 心理支持：經驗分享和情緒支持 - 活動組織：康樂活動和聯誼會

心理與情緒支持服務

癌症診斷和治療過程中，患者及家屬常面臨巨大的心理壓力，香港提供多層次的心理支持服務[^4][^7]。

1. 個人心理輔導

多家機構提供一對一心理輔導服務： - 醫院臨床心理學家服務 - 癌症支援組織專業輔導員 - 私立心理諮詢服務

輔導內容包括： - 應對焦慮和抑鬱 - 處理恐懼和不確定性 - 改善睡眠問題 - 增強應對能力 - 提升生活質量

2. 支持小組

支持小組為患者和家屬提供與同路人交流的機會： - 患者支持小組：按癌症類型分組，如乳癌小組、肺癌小組等 - 家屬支持小組：專為照顧者設計 - 康復者小組：為已完成治療的患者提供支持 - 喪親家屬小組：為失去親人的家屬提供哀傷輔導

香港大學的研究表明，參加支持小組的癌症患者，抑鬱症狀減輕，生活質量提高，社交功能改善[^7]。

3. 靈性關顧服務

對於有宗教信仰的患者，多家醫院和支援組織提供靈性關顧服務： - 醫院牧靈服務 - 宗教團體探訪 - 禪修和靜坐班 - 生命意義探索工作坊

這些服務幫助患者尋找內心平靜，面對生命挑戰，找到意義和希望。

實務與經濟支援

癌症治療往往給患者和家庭帶來沉重的經濟負擔，香港提供多種實務和經濟支援服務[^2][^4]。

1. 經濟援助

多種經濟援助渠道可供申請： - 政府援助：綜合社會保障援助計劃、醫療費用豁免 - 慈善基金：香港癌症基金會緊急援助基金、獅子會癌症基金等 - 醫院資助：醫管局醫療費用資助計劃、私家醫院慈善基金 - 社區援助：區議會社區援助基金、街坊福利會援助

申請資格和程序因計劃而異，通常需要提供收入證明、醫療報告等文件。

2. 實務支援

針對患者在日常生活中的實際困難，多項服務可提供幫助： - 交通接送：義工司機接送服務、的士資助計劃 - 家居支援：家居清潔、送餐服務、購物幫助 - 兒童照顧：為患者子女提供臨時託管服務 - 就業支援：職業培訓、彈性工作安排、就業諮詢 - 法律諮詢：遺產規劃、保險理賠、勞工權益等法律問題指導

3. 補充醫療服務資助

部分非標準治療或輔助療法可能需要自費，一些計劃提供資助： - 標靶藥物資助計劃 - 中醫輔助治療服務 - 補充療法（如音樂治療、藝術治療）資助

康復與生活質量改善服務

癌症治療後，患者面臨康復和生活質量改善的挑戰，香港提供多種相關服務[^4][^5]。

1. 康復運動計劃

適當的運動有助於癌症康復，多家機構提供專業指導： - 醫院物理治療部：個性化運動處方 - 癌症基金會「活力人生」運動班：瑜伽、太極、水中運動等 - 社區體育會：為康復者設計的運動課程 - 私人健身中心：專為癌症康復者設計的訓練計劃

香港中文大學的研究表明，參加規律運動的癌症康復者，疲勞程度減輕，身體功能改善，生活質量提高[^5]。

2. 形象管理服務

治療過程中的外觀變化（如脫髮、體重變化）可能影響患者自信，多項服務提供幫助： - 假髮和頭飾服務：香港癌症基金會「美麗人生」計劃提供免費假髮 - 皮膚護理指導：應對治療引起的皮膚問題 - 服裝建議：掩蓋治療帶來的身體變化 - 化妝工作坊：幫助患者改善外觀，提升自信

3. 性健康與親密關係支援

癌症治療可能影響患者的性功能和親密關係，一些專門服務提供支持： - 性健康諮詢：專業醫護人員提供指導 - 夫妻輔導：改善溝通，適應關係變化 - 支持小組：與同路人分享經驗和應對策略

特定人群支持服務

不同人群的癌症經歷和需求各不相同，香港提供針對特定人群的專門服務[^2][^4][^7]。

1. 兒童及青少年癌症患者

兒童癌症患者及其家庭面臨特殊挑戰，相關服務包括： - 兒童癌症基金會：專為兒童患者提供的教育、娛樂和支援服務 - 醫院兒童遊戲服務：幫助兒童理解治療過程，減輕焦慮 - 學校支援計劃：協助兒童患者在治療期間繼續學習 - 兄弟姐妹支持服務：關注患者兄弟姐妹的需求

2. 老年癌症患者

老年癌症患者常合併其他慢性疾病，需要特別關注： - 老年腫瘤科評估服務：綜合評估身體狀況，制定個性化治療方案 - 老人服務中心合作：提供日間照顧和家居支援 - 認知功能評估和支援：處理治療相關的認知問題 - 家屬培訓：指導如何照顧老年癌症患者

3. 罕見癌症患者

罹患罕見癌症的患者可能感到孤獨和無助，專門服務包括： - 罕見癌症患者網絡：連接同類患者，分享資訊和經驗 - 專科轉介服務：協助患者尋找專門治療罕見癌症的醫生 - 國際醫療諮詢：提供海外最新治療資訊 - 個案管理服務：為複雜病例提供全程協調

4. 終末期患者及家屬

對於終末期癌症患者及其家屬，提供專門的紓緩治療和支持服務： - 寧養服務：醫院和社區的寧養服務團隊提供症狀控制和舒緩照顧 - 居家紓緩照顧：讓患者在家中舒適地度過最後時光 - 哀傷輔導：為喪親家屬提供心理支持 - 靈性關顧：幫助患者和家屬面對死亡，尋找意義和平靜

支持服務獲取途徑

香港市民可通過多種途徑獲取癌症患者及家屬支持服務[^2][^4][^7]：

1. 醫院轉介

大多數支持服務可通過醫院團隊轉介： - 主治醫生或專科護士轉介 - 醫院社工轉介 - 醫院腫瘤聯絡員轉介

2. 直接聯繫

許多服務可直接聯繫相關機構獲取： - 電話熱線：香港癌症基金會熱線 3656 0800 - 網上登記：各機構網站提供在線申請 - 電郵查詢：通過電子郵件諮詢服務詳情 - 親身到訪：前往各機構服務中心

3. 社區中心轉介

社區設施也可提供轉介服務： - 地區康健中心 - 社區會堂 - 圖書館資訊站 - 街坊福利會

4. 線上平台

隨著科技發展，許多支持服務已擴展至線上平台： - 電話諮詢服務 - 視頻輔導 - 線上支持小組 - 移動應用程式：如「HA Go」、「癌症通」等

支持服務的質量與評估

香港的癌症支持服務注重質量和效果評估[^2][^4][^7]：

1. 專業資格認證

提供支持服務的專業人士通常具備相應資格： - 註冊社工 - 臨床心理學家 - 認證輔導員 - 專科護士 - 註冊營養師

2. 服務標準

多項服務遵循國際標準： - 社工服務：符合社會工作者註冊局標準 - 心理輔導：遵循香港心理學會指引 - 護理服務：符合國際護理實踐標準 - 支持小組：遵循國際癌症支持小組最佳實踐

3. 效果評估

許多機構定期評估服務效果： - 服務使用者滿意度調查 - 生活質量評估量表 - 心理健康指標追蹤 - 長期跟進研究

香港大學的研究評估顯示，接受綜合支持服務的癌症患者，抑鬱和焦慮水平顯著降低，生活質量提高，治療依從性更好[^7]。

總結來說，香港擁有全面且多元化的癌症患者及家屬支持服務網絡，涵蓋醫院內設服務、專門支援組織、心理情緒支持、實務經濟援助、康復服務等多個層面。這些服務旨在幫助患者及家屬應對癌症診斷和治療過程中的各種挑戰，提高生活質量，促進身心康復。患者和家屬應根據自身需求，主動尋求和利用這些支持服務，不要孤軍奮戰。記住，尋求幫助不是軟弱的表現，而是勇敢面對挑戰的智慧選擇。

常見問題解答

1. 抑癌蔬菜排行是否意味著只吃這些蔬菜就能預防癌症？

不是的。抑癌蔬菜排行只是基於科學研究對蔬菜抗癌潛力的評估，並不意味著只吃這些蔬菜就能完全預防癌症。香港癌症基金會的營養專家強調，預防癌症需要綜合性的健康生活方式，包括均衡飲食、規律運動、維持健康體重、限制酒精攝入和避免吸煙等[^4]。抑癌蔬菜應作為均衡飲食的一部分，而不是唯一的預防措施。世界衛生組織建議每天攝入至少400克（約5份）各種水果和蔬菜，其中應包括不同顏色和種類的蔬菜，以獲得全面的營養和抗癌成分[^3]。

2. 有機蔬菜是否比普通蔬菜更有抗癌效果？

有機蔬菜和普通蔬菜在抗癌效果上的差異目前還沒有確鑿的科學結論。香港食物安全中心的報告指出，有機種植的確可以減少農藥殘留，但這並不直接意味著有機蔬菜的營養價值或抗癌效果一定更高[^6]。香港中文大學的研究比較了有機和常規種植的蔬菜，發現在某些抗氧化劑含量上，有機蔬菜可能略有優勢，但差異並不顯著[^5]。對於普通消費者而言，選擇新鮮、多樣化的蔬菜，採用適當的清洗和烹飪方法，比過分關注是否有機更為重要。如果經濟條件允許，可以優先考慮有機種植的抑癌蔬菜排行前列的品種，如西蘭花、菠菜等。

3. 蔬菜生吃是否比熟食更有抗癌效果？

這取決於蔬菜的種類和所含的抗癌成分。香港大學李嘉誠醫學院的研究指出，某些蔬菜中的抗氧化劑（如維生素C）在加熱過程中容易被破壞，因此生吃可能保留更多這類成分[^7]。然而，另一些蔬菜中的抗癌成分（如番茄中的番茄紅素、胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素）是脂溶性的，經過加熱和與少量脂肪一起烹飪後，生物利用度反而更高[^5]。香港醫院管理局的營養學家建議，可以採取多樣化的食用方式：部分蔬菜生吃（如沙拉），部分輕度烹飪（如快炒、蒸煮），以獲得不同類型的抗癌成分[^2]。總體而言，避免過度烹飪和油炸是保留蔬菜抗癌成分的關鍵。

4. 抑癌蔬菜排行是否適合所有人群？有什麼特別注意事項？

抑癌蔬菜排行主要基於一般人群的研究結果，大多數蔬菜對絕大多數人都是安全且有益的。然而，香港食物安全中心提醒，某些特殊人群需要注意[^6]：

• 服用抗凝血藥物的人群：如華法林（Warfarin）使用者，應注意維生素K含量高的蔬菜（如菠菜、甘藍）攝入量保持穩定，避免劇烈波動影響藥效。

• 甲狀腺功能異常者：十字花科蔬菜（如西蘭花、花椰菜）含有致甲狀腺腫物質，生食大量可能影響甲狀腺功能，建議適量烹飪後食用。

• 腎病患者：需要限制鉀攝入的腎病患者應注意高鉀蔬菜（如菠菜、土豆）的攝入量。

• 過敏體質者：對某些蔬菜過敏的人應避免食用相應品種。

香港醫院管理局建議，有特殊健康狀況的人群在大幅增加抑癌蔬菜攝入前，最好諮詢醫生或註冊營養師的意見[^2]。

5. 蔬菜抗癌成分是否可以通過補充劑獲得？

雖然市場上有許多標榜含有蔬菜抗癌成分的補充劑，但香港癌症基金會和香港中文大學的專家均不建議用補充劑替代天然蔬菜[^4][^5]。原因如下：

1. 協同效應：蔬菜中的多種抗癌成分存在協同作用，單獨提取的成分可能無法發揮同樣效果。

2. 生物利用度：天然食物中的抗癌成分通常具有更好的生物利用度，更容易被人體吸收利用。

3. 安全性：天然蔬菜中的抗癌成分含量適中，而高劑量補充劑可能帶來副作用。例如，高劑量β-胡蘿蔔素補充劑對吸煙者反而可能增加肺癌風險。

4. 其他營養素：蔬菜除了抗癌成分外，還含有纖維、維生素、礦物質等多種營養素，這些是補充劑無法完全替代的。

世界衛生組織強調，應優先通過均衡飲食獲取營養和抗癌成分，補充劑僅在特定情況下（如確實缺乏某種營養素）在專業指導下使用[^3]。

6. 抑癌蔬菜排行會定期更新嗎？如何獲取最新資訊？

是的，抑癌蔬菜排行會隨著新研究證據的出現而定期更新。香港醫院管理局和香港癌症基金會通常每2-3年會綜合最新研究成果，對排行進行調整[^2][^4]。例如，近年來對蘑菇類抗癌作用的研究增多，導致其在最新排行中的位置有所提升。

市民可以通過以下途徑獲取最新資訊：

1. 官方網站：定期瀏覽香港醫院管理局、香港癌症基金會、香港食物安全中心等官方網站。

2. 健康講座：參加各醫療機構和社區組織舉辦的健康講座和工作坊。

3. 電子通訊：訂閱相關機構的電子通訊或電子郵件提醒服務。

4. 移動應用程式：下載官方健康應用程式，如「HA Go」、「健康易」等。

5. 媒體報導：關注權威媒體對最新研究的報導，但需注意分辨資訊的可信度。

香港大學李嘉誠醫學院的專家建議，在獲取新資訊時，應優先考慮來自權威醫療機構和學術機構的內容，對商業宣傳和網路流言需保持警惕[^7]。

7. 香港人日常飲食中如何更好地融入抑癌蔬菜？

香港人的日常飲食以粵菜為主，可以通過以下方式更好地融入抑癌蔬菜[^2][^4][^5][^6]：

1. 湯品中加入抑癌蔬菜：在老火湯中增加西蘭花、菠菜、白菜等抑癌蔬菜，既保留營養又符合港人飲食習慣。

2. 炒菜多樣化：除了常見的菜心、芥蘭，可增加花椰菜、洋蔥、蘑菇等抑癌蔬菜的炒菜比例。

3. 粥品添加：在皮蛋瘦肉粥、魚片粥等傳統粥品中加入切碎的抑癌蔬菜。

4. 點心改良：在製作點心如餃子、燒賣時，增加蔬菜餡料比例，減少肉類比例。

5. 涼拌菜：嘗試涼拌西蘭花、菠菜等，保留更多水溶性維生素。

6. 蔬果汁：將抑癌蔬菜如胡蘿蔔、菠菜等與水果一起製作蔬果汁，增加攝入途徑。

7. 國際菜式融合：嘗試地中海式沙拉、日式天婦羅等融入抑癌蔬菜的國際菜式。

香港醫院管理局的營養學家建議，每餐蔬菜應佔餐盤面積的一半，並且每週應攝入至少5種不同顏色的蔬菜，以獲得全面的營養和抗癌成分[^2]。

8. 癌症患者是否應該增加抑癌蔬菜的攝入？有哪些注意事項？

癌症患者適當增加抑癌蔬菜的攝入通常是有益的，但需要根據個人具體情況調整，並注意以下事項[^2][^4][^5]：

1. 諮詢醫療團隊：在大幅改變飲食習慣前，應諮詢主治醫生、營養師等專業人士的意見。

2. 考慮治療階段和副作用：

   • 化療期間：如出現口腔潰瘍、噁心等副作用，應選擇質地柔軟、易於消化的蔬菜，如蒸熟的胡蘿蔔、南瓜等。
   • 放療期間：特別是頭頸部放療，應避免刺激性強的蔬菜，如生大蒜、洋蔥等。
   • 手術後恢復期：根據手術部位和消化功能恢復情況，逐步增加蔬菜攝入。

3. 注意食物安全：癌症患者免疫力通常較低，應特別注意蔬菜的清洗和烹飪，避免食源性疾病。

4. 與藥物相互作用：某些蔬菜（如西蘭花、菠菜）可能影響藥物代謝，應了解可能的相互作用並調整攝入時間。

5. 個體化調整：根據個人消化功能、口味偏好和文化背景，選擇適合的抑癌蔬菜和烹飪方式。

香港中文大學醫學院的專家強調，對於癌症患者，營養支持是綜合治療的重要組成部分，適當增加抑癌蔬菜攝入可能有助於提高治療效果、減輕副作用和改善生活質量，但應在專業指導下進行個體化調整[^5]。

9. 兒童和青少年如何增加抑癌蔬菜的攝入？

兒童和青少年通常對蔬菜興趣不大，家長可以通過以下創意方式幫助他們增加抑癌蔬菜攝入[^2][^4][^6]：

1. 趣味呈現：將蔬菜切成有趣的形狀，或製作成彩盤，增加視覺吸引力。

2. 參與烹飪：讓孩子參與蔬菜的選擇和烹飪過程，增加他們的興趣和接受度。

3. 隱形添加：在喜歡的食物中隱形添加蔬菜，如在肉丸中加入碎西蘭花，在義醬中加入碎胡蘿蔔等。

4. 創意食譜：嘗試蔬菜煎餅、蔬菜餅乾、蔬菜冰淇淋等創意食譜。

5. 榜樣作用：家長自己積極食用蔬菜，為孩子樹立好榜樣。

6. 正向激勵：適當使用獎勵機制，如完成蔬菜攝入目標後可獲得小獎勵。

7. 教育引導：用適合孩子理解的方式解釋蔬菜對健康的好處，如”蔬菜讓你跑得更快”、“蔬菜讓你更聰明”等。

香港醫院管理局的兒科營養專家建議，對於特別挑食的孩子，不要強迫，而是持續提供多種選擇，耐心嘗試，通常需要8-15次接觸後，孩子才可能接受一種新食物[^2]。

10. 抑癌蔬菜排行與傳統中醫食療理念有何異同？

抑癌蔬菜排行與傳統中醫食療理念既有相通之處，也有差異[^2][^7]：

相通之處：

1. 整體觀念：兩者都強調食物對整體健康的影響，而非單一成分的作用。

2. 預防為主：都注重通過日常飲食預防疾病，而非僅僅治療。

3. 個體化：都認為應根據個人體質和狀況調整飲食。

差異之處：

1. 理論基礎：抑癌蔬菜排行基於現代營養學和分子生物學研究，而中醫食療基於陰陽五行、氣血津液等理論。

2. 評價標準：抑癌蔬菜排行主要依據科學實驗和臨床研究數據，中醫食療則依據食物的四氣五味、歸經等特性。

3. 應用方式：抑癌蔬菜排行強調特定蔬菜的抗癌成分和作用機制，中醫食療則注重食物的配伍和平衡。

香港大學中醫藥學院的專家指出，兩種理念可以互補，例如現代研究證實許多中醫認為的”清熱解毒”食物（如苦瓜、綠豆）確實含有抗氧化和抗炎成分[^7]。在實踐中，可以結合兩種理念的優點，既考慮蔬菜的現代科學證據，也結合個人體質和中醫理論，制定更全面的飲食方案。

參考文獻

1. 香港醫院管理局 - 癌症預防與營養指南：蔬菜抗癌成分研究報告

2. 香港醫院管理局 - 香港癌症統計報告2024

3. 世界衛生組織 - 全球癌症預防膳食建議：植物性食物抗癌機制分析

4. 香港癌症基金會 - 抗癌蔬菜排行榜與日常飲食建議

5. 香港中文大學醫學院 - 蔬菜中抗癌化合物及其作用機制研究

6. 香港食物安全中心 - 蔬菜中的天然抗癌物質與安全食用指南

7. 香港大學李嘉誠醫學院 - 亞洲常見蔬菜抗癌活性研究綜述

8. 維基百科 - 抗癌食物條目

9. 香港衛生署 - 癌症患者心理支持服務指南

10. 香港大學公共衛生學院 - 飲食與癌症預防：亞洲人群研究

11. 香港營養師協會 - 抗癌蔬菜的科學烹飪方法

12. 香港防癌會 - 社區癌症篩查與預防策略