香菇與癌症：探索自然食物的抗癌潛力

本文僅供科普參考，不構成醫療建議。如有健康疑慮，請諮詢註冊醫生。

目錄

1. 什麼是香菇與癌症關係
2. 預防癌症：香菇的潛在作用
3. 香港癌症篩查資源
4. 患者及家屬支持服務
5. 常見問題
6. 參考文獻

什麼是香菇與癌症關係

香菇（學名：Lentinula edodes）是亞洲地區廣泛食用的一種食用菌，不僅味道鮮美，更因其豐富的營養成分和潛在的健康效益而受到科學界的廣泛關注。近年來，越來越多的研究開始探索香菇與癌症之間的關係，特別是香菇中含有的多種生物活性化合物可能具有的抗癌潛力1。

香菇被譽為”山珍”，在中國傳統醫學中已有數千年的食用歷史。現代科學研究發現，香菇中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素（如B族維生素、維生素D）、礦物質（如鋅、硒、銅）以及多種生物活性化合物，如多糖（特別是β-葡聚糖）、麥角固醇、香菇多醣體（lentinan）等2。這些成分被認為可能對人體健康有多種益處，包括增強免疫系統功能、抗炎、抗氧化以及潛在的抗癌作用。

香菇中的抗癌成分

香菇中含有的多種生物活性化合物被認為可能具有抗癌潛力，其中研究最為廣泛的是以下幾類：

1. 多糖類化合物

香菇多糖（lentinan）是從香菇中提取的一種β-葡聚糖，是研究最為深入的香菇成分之一。日本早在1980年代就已經批准將香菇多糖作為胃癌的輔助治療藥物3。研究表明，香菇多糖可能通過以下機制發揮抗癌作用：

• 增強免疫系統功能：香菇多糖能夠激活巨噬細胞、自然殺傷細胞（NK細胞）和T淋巴細胞等免疫細胞，增強機體的免疫監視功能，從而識別和清除癌細胞4。
• 抑制腫瘤血管生成：腫瘤生長需要新血管的形成來提供營養和氧氣，香菇多糖可能通過抑制血管內皮生長因子（VEGF）的表達，阻礙腫瘤血管的形成5。
• 誘導癌細胞凋亡：研究發現，香菇多糖可能通過激活細胞內的凋亡信號通路，促進癌細胞的程序性死亡6。

2. 麥角固醇（Ergosterol）

麥角固醇是香菇中的一種固醇類化合物，在紫外線照射下可轉化為維生素D2。研究表明，麥角固醇可能具有以下抗癌作用：

• 抑制癌細胞增殖：麥角固醇可能通過干擾癌細胞的細胞週期，抑制其增殖能力7。
• 抗氧化作用：麥角固醇具有抗氧化特性，能夠清除自由基，減少氧化應激對DNA的損傷，從而降低癌症發生的風險8。

3. 香菇多酚類化合物

香菇中含有多種多酚類化合物，如沒食子酸、兒茶素、槲皮素等，這些化合物具有強大的抗氧化能力，可能通過以下機制發揮抗癌作用：

• 抗氧化作用：多酚類化合物能夠中和自由基，減少氧化應激對細胞的損傷，從而降低癌症發生的風險9。
• 抗炎作用：慢性炎症是癌症發生的重要危險因素，多酚類化合物能夠抑制炎症反應，從而降低癌症風險10。
• 抑制癌細胞增殖和轉移：研究表明，多酚類化合物可能通過多種信號通路抑制癌細胞的增殖和轉移能力11。

4. 香菇中的其他活性成分

除了上述主要成分外，香菇中還含有其他可能具有抗癌潛力的化合物，如：

• 香菇嘌呤（Eritadenine）：研究表明，香菇嘌呤可能具有降血脂作用，間接降低某些癌症的風險12。
• 香菇蛋白質：香菇中的某些蛋白質可能具有抗腫瘤活性，能夠抑制癌細胞的生長13。
• 香菇中的微量元素：如硒、鋅等微量元素，是抗氧化酶的重要組成部分，能夠增強機體的抗氧化能力，降低癌症風險14。

科學研究證據

關於香菇與癌症關係的科學研究主要包括實驗室研究、動物實驗和流行病學研究，以下是一些主要的研究發現：

實驗室研究

多項實驗室研究（體外研究）探討了香菇提取物及其活性成分對各種癌細胞的作用：

• 一項發表在《國際免疫藥理學雜誌》上的研究發現，香菇多糖能夠顯著增強人體外周血單核細胞（PBMC）的免疫活性，並抑制多種癌細胞系的增殖15。
• 另一項研究發現，香菇中的多酚提取物能夠誘導乳腺癌細胞凋亡，並抑制其遷移和侵襲能力16。
• 一項針對結直腸癌細胞的研究發現，香菇提取物能夠通過調節多個信號通路，抑制癌細胞的增殖和誘導凋亡17。

雖然這些實驗室研究結果令人鼓舞，但需要注意的是，體外研究結果不一定能直接推廣到人體，因為人體內的環境遠比實驗室條件複雜。

動物實驗

動物實驗為香菇及其活性成分的抗癌潛力提供了進一步的證據：

• 一項在小鼠模型中進行的研究發現，香菇多糖能夠顯著抑制移植腫瘤的生長，並延長荷瘤小鼠的生存時間18。
• 另一項研究發現，長期攝入香菇能夠降低化學物質誘導的大鼠肝癌發生率19。
• 一項針對乳腺癌小鼠模型的研究發現，香菇提取物能夠抑制腫瘤的生長和轉移，並增強化療藥物的效果20。

動物實驗結果比體外研究更接近人體情況，但仍需謹慎解讀，因為動物和人體在生理和代謝方面存在差異。

流行病學研究

流行病學研究探討了人群中香菇攝入與癌症風險之間的關係：

• 一項在日本進行的前瞻性隊列研究發現，經常食用香菇的人群胃癌風險顯著低於不常食用的人群21。
• 另一項在中國進行的病例對照研究發現，香菇攝入與乳腺癌風險降低相關22。
• 一項綜合分析（Meta分析）發現，食用菌類（包括香菇）的攝入與結直腸癌風險降低相關23。

流行病學研究能夠反映真實世界中香菇攝入與癌症風險的關係，但這類研究通常存在諸如回憶偏倚、混淆因素等限制，難以確立因果關係。

臨床試驗

臨床試驗是評估香菇及其活性成分抗癌效果的最高級別證據，但目前相關的臨床試驗數量有限：

• 一項在日本進行的臨床試驗發現，香菇多糖作為胃癌手術後的輔助治療，能夠顯著延長患者的生存時間24。
• 另一項臨床試驗評估了香菇多糖與化療聯合使用對晚期胃癌患者的效果，發現聯合治療組的生活質量和免疫指標顯著優於單純化療組25。
• 一項針對結直腸癌患者的臨床試驗發現，香菇提取物能夠減輕化療引起的副作用，如噁心、嘔吐和疲勞26。

雖然這些臨床試驗結果令人鼓舞，但大多數試驗樣本量較小，且多數集中在亞洲人群，需要更多大樣本、多中心的臨床試驗來驗證香菇及其活性成分的抗癌效果。

香菇攝入建議

基於現有研究，以下是一些關於香菇攝入的建議：

攝入量

目前沒有統一的香菇攝入標準，但多數研究建議：

• 每週食用2-3次香菇，每次約50-100克（新鮮香菇）27。
• 如果使用乾香菇，每次約5-10克（相當於新鮮香菇50-100克）28。
• 長期堅持食用，而非短期大量攝入，可能更有益於健康29。

選擇與儲存

• 選擇新鮮香菇：選擇菇蓋完整、色澤均勻、無斑點、無異味的新鮮香菇30。
• 乾香菇的選擇：選擇色澤自然、無霉變、無異味的乾香菇31。
• 儲存方法：新鮮香菇應冷藏保存，並在3-5天內食用完畢；乾香菇應密封保存在陰涼乾燥處，避免陽光直射32。

烹飪方法

• 避免過度烹飪：過度烹飪可能破壞香菇中的熱敏感性成分，如某些維生素和多酚類化合物33。
• 適當浸泡乾香菇：乾香菇在使用前應用溫水浸泡20-30分鐘，浸泡水可保留用於烹飪，因為部分水溶性營養成分會溶入水中34。
• 多樣化烹飪方式：可採用蒸、煮、炒、燉等多種方式烹飪香菇，以增加飲食的多樣性35。

注意事項

• 過敏反應：少數人可能對香菇過敏，如出現皮疹、腹痛等症狀，應立即停止食用並諮詢醫生36。
• 與藥物的相互作用：香菇可能與某些藥物（如抗凝血藥物）發生相互作用，服用藥物的人群應在食用大量香菇前諮詢醫生37。
• 食品安全：確保香菇來源可靠，避免食用野生不明蘑菇，以防中毒38。

預防癌症：香菇的潛在作用

癌症預防是一個複雜的過程，涉及多種生活方式和環境因素的調整。在這一過程中，飲食扮演著至關重要的角色。近年來，越來越多的研究表明，香菇作為一種營養豐富的食物，可能在癌症預防中發揮重要作用39。

香菇與癌症預防的科學基礎

香菇中含有的多種生物活性化合物被認為可能通過多種機制發揮癌症預防作用：

1. 增強免疫系統功能

免疫系統是人體抵抗癌症的第一道防線。香菇中的多糖類化合物，特別是β-葡聚糖，被證明能夠增強免疫系統功能40：

• 激活免疫細胞：香菇多糖能夠激活巨噬細胞、自然殺傷細胞（NK細胞）和T淋巴細胞等免疫細胞，增強它們識別和清除癌細胞的能力41。
• 促進細胞因子的產生：香菇多糖能夠促進白細胞介素（IL）、干擾素（IFN）和腫瘤壞死因子（TNF）等細胞因子的產生，這些細胞因子在免疫調節中發揮重要作用42。
• 增強免疫監視：通過增強免疫系統功能，香菇可能幫助人體更有效地識別和清除早期癌變細胞，從而預防癌症的發生和發展43。

2. 抗氧化作用

氧化應激是癌症發生的重要機制之一。自由基和活性氧物質（ROS）可以損傷DNA、蛋白質和脂質，導致細胞突變和癌變44。香菇中的多種抗氧化成分可能通過以下機制發揮癌症預防作用：

• 清除自由基：香菇中的多酚類化合物、維生素C和維生素E等抗氧化成分能夠直接清除自由基，減少氧化應激對細胞的損傷45。
• 增強內源性抗氧化系統：香菇中的某些成分可能激活人體內源性抗氧化系統，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）等，增強機體的抗氧化能力46。
• 保護DNA損傷：通過減少氧化應激，香菇可能幫助保護DNA免受損傷，從而降低突變和癌變的風險47。

3. 抗炎作用

慢性炎症是癌症發生的重要危險因素。長期的炎症反應可以導致細胞損傷、增殖和突變，增加癌症風險48。香菇中的多種成分被證明具有抗炎作用：

• 抑制炎症因子的產生：香菇中的多酚類化合物和多糖能夠抑制前列腺素E2（PGE2）、腫瘤壞死因子-α（TNF-α）和白細胞介素-6（IL-6）等炎症因子的產生49。
• 調節炎症信號通路：香菇中的活性成分可能通過調節核因子-κB（NF-κB）、絲裂原活化蛋白激酶（MAPK）等炎症相關信號通路，發揮抗炎作用50。
• 減少炎症相關的組織損傷：通過抑制慢性炎症，香菇可能減少炎症相關的組織損傷和修復過程，從而降低癌症風險51。

4. 調節腸道菌群

腸道菌群的失衡與多種疾病的發生相關，包括結直腸癌。香菇作為一種富含膳食纖維的食物，可能通過以下機制調節腸道菌群，預防癌症52：

• 提供益生元：香菇中的膳食纖維可以作為益生元，促進有益菌群（如雙歧桿菌、乳酸桿菌）的生長53。
• 產生短鏈脂肪酸：腸道菌群發酵膳食纖維產生的短鏈脂肪酸（如丁酸鹽）具有抗炎和抗癌作用54。
• 減少有害菌群的生長：通過促進有益菌群的生長，香菇可能抑制有害菌群（如某些產生致癌物的細菌）的生長55。
• 改善腸道屏障功能：香菇中的某些成分可能增強腸道屏障功能，減少有害物質的吸收，從而降低癌症風險56。

5. 調節代謝和激素水平

代謝紊亂和激素失衡與多種癌症的發生相關，如乳腺癌、前列腺癌等。香菇可能通過以下機制調節代謝和激素水平，預防癌症57：

• 調節血糖和胰島素水平：香菇中的某些成分可能改善胰島素敏感性，降低高胰島素血症的風險，而高胰島素血症與多種癌症的發生相關58。
• 調節雌激素代謝：香菇中的某些成分可能影響雌激素的代謝和信號傳導，從而降低雌激素依賴性癌症（如乳腺癌）的風險59。
• 降低血脂水平：香菇中的香菇嘌呤等成分可能降低血脂水平，而高血脂與某些癌症的發生相關60。

不同類型癌症的預防

研究表明，香菇的攝入可能與多種癌症風險的降低相關，以下是一些主要的研究發現：

1. 胃癌

胃癌是全球常見的癌症之一，尤其在亞洲地區發病率較高。多項研究表明，香菇的攝入可能與胃癌風險的降低相關61：

• 一項在日本進行的前瞻性隊列研究（涉及超過36,000名參與者）發現，經常食用香菇的人群胃癌風險比不常食用的人群低約33%62。
• 另一項在中國進行的病例對照研究發現，香菇攝入與胃癌風險降低相關，特別是在幽門螺桿菌陽性的人群中63。
• 實驗室研究發現，香菇提取物能夠抑制幽門螺桿菌的生長，而幽門螺桿菌感染是胃癌的重要危險因素64。

香菇預防胃癌的可能機制包括： - 抑制幽門螺桿菌的生長 - 增強免疫系統功能 - 抗氧化和抗炎作用 - 保護胃黏膜損傷

2. 結直腸癌

結直腸癌是全球發病率較高的癌症之一，飲食因素在其發生中扮演重要角色。研究表明，香菇的攝入可能與結直腸癌風險的降低相關65：

• 一項綜合分析（Meta分析，涉及14項研究，超過1,300,000名參與者）發現，食用菌類（包括香菇）的攝入與結直腸癌風險降低相關，高攝入組比低攝入組的風險低約17%66。
• 另一項前瞻性隊列研究發現，每周食用香菇3次以上的人群結直腸癌風險顯著低於不常食用的人群67。
• 動物實驗發現，香菇攝入能夠減少化學物質誘導的大鼠結直腸癌發生率68。

香菇預防結直腸癌的可能機制包括： - 調節腸道菌群 - 產生短鏈脂肪酸 - 抗氧化和抗炎作用 - 增強免疫系統功能 - 促進癌細胞凋亡

3. 乳腺癌

乳腺癌是全球女性最常見的癌症之一，激素因素在其發生中扮演重要角色。研究表明，香菇的攝入可能與乳腺癌風險的降低相關69：

• 一項在中國進行的病例對照研究（涉及1,009名乳腺癌患者和1,009名健康對照）發現，香菇攝入與乳腺癌風險降低相關，高攝入組比低攝入組的風險低約52%70。
• 另一項在亞洲人群進行的Meta分析發現，食用菌類（包括香菇）的攝入與乳腺癌風險降低相關71。
• 實驗室研究發現，香菇提取物能夠抑制乳腺癌細胞的增殖，並誘導其凋亡72。

香菇預防乳腺癌的可能機制包括： - 調節雌激素代謝 - 抗氧化作用 - 增強免疫系統功能 - 抑制癌細胞增殖和轉移 - 促進癌細胞凋亡

4. 前列腺癌

前列腺癌是男性常見的癌症之一，尤其在西方國家發病率較高。雖然關於香菇與前列腺癌關係的研究相對較少，但一些初步研究表明，香菇的攝入可能與前列腺癌風險的降低相關73：

• 一項在日本進行的隊列研究發現，食用菌類（包括香菇）的攝入與前列腺癌風險降低相關，特別是局部前列腺癌74。
• 實驗室研究發現，香菇提取物能夠抑制前列腺癌細胞的增殖，並誘導其凋亡75。
• 動物實驗發現，香菇攝入能夠抑制誘發的前列腺癌發生和發展76。

香菇預防前列腺癌的可能機制包括： - 調節雄激素信號 - 抗氧化和抗炎作用 - 增強免疫系統功能 - 抑制癌細胞增殖 - 促進癌細胞凋亡

5. 肝癌

肝癌是全球發病率和死亡率較高的癌症之一，病毒性肝炎和黃麴霉素暴露是其主要危險因素。一些研究表明，香菇的攝入可能與肝癌風險的降低相關77：

• 一項在中國進行的病例對照研究發現，香菇攝入與肝癌風險降低相關，特別是在乙肝病毒攜帶者中78。
• 動物實驗發現，香菇攝入能夠減少化學物質誘導的大鼠肝癌發生率79。
• 實驗室研究發現，香菇提取物能夠抑制肝癌細胞的增殖，並保護肝細胞免受損傷80。

香菇預防肝癌的可能機制包括： - 抗病毒作用 - 抗氧化作用 - 解毒作用 - 保護肝細胞損傷 - 增強免疫系統功能

香菇攝入的實用建議

基於現有研究，以下是一些關於如何將香菇納入日常飲食以預防癌症的實用建議：

1. 適量攝入

雖然香菇具有潛在的癌症預防作用，但適量攝入是關鍵：

• 頻率：建議每周食用2-3次香菇81。
• 份量：每次約50-100克新鮮香菇，或5-10克乾香菇82。
• 長期堅持：長期堅持食用，而非短期大量攝入，可能更有益於健康83。

2. 多樣化食用方式

為了增加飲食的多樣性和持續性，可以嘗試多種食用方式：

• 湯品：將香菇加入各種湯品中，如雞湯、蔬菜湯等84。
• 炒菜：將香菇與其他蔬菜一起炒製，增加菜餚的風味和營養85。
• 燉菜：將香菇加入燉菜中，如紅燒肉、燉牛肉等86。
• 飯菜：將香菇切碎加入飯菜中，如香菇飯、香菇粥等87。
• 麵食：將香菇加入麵食中，如香菇麵、香菇餃子等88。

3. 與其他抗癌食物結合

香菇可以與其他具有潛在抗癌作用的食物結合，產生協同效應：

• 十字花科蔬菜：如西蘭花、花椰菜、白菜等，含有豐富的硫代葡萄糖苷，具有抗癌作用89。
• 大蒜和洋蔥：含有有機硫化物，具有抗氧化和抗炎作用90。
• 番茄：富含番茄紅素，具有強大的抗氧化作用91。
• 綠茶：含有兒茶素，具有抗氧化和抗炎作用92。
• 漿果：如藍莓、草莓等，富含花青素，具有抗氧化作用93。

4. 注意烹飪方法

烹飪方法可能影響香菇中活性成分的保留和釋放：

• 避免過度烹飪：過度烹飪可能破壞香菇中的熱敏感性成分，如某些維生素和多酚類化合物94。
• 適當浸泡乾香菇：乾香菇在使用前應用溫水浸泡20-30分鐘，浸泡水可保留用於烹飪，因為部分水溶性營養成分會溶入水中95。
• 少油少鹽：避免使用過多的油和鹽，以減少不健康脂肪和鈉的攝入96。
• 多樣化烹飪方式：可採用蒸、煮、炒、燉等多種方式烹飪香菇，以增加飲食的多樣性97。

5. 個體化建議

不同人群可能需要不同的建議：

• 兒童和青少年：可以適量食用香菇，但份量應相對較少，並確保充分烹飪98。
• 孕婦和哺乳期婦女：可以食用香菇，但應確保來源可靠，並避免過量攝入99。
• 老年人：可以適量食用香菇，但如有消化問題，可以選擇更易消化的烹飪方式100。
• 慢性病患者：如糖尿病、高血壓等患者，可以食用香菇，但應注意總體飲食平衡101。
• 癌症患者：正在接受治療的癌症患者在食用大量香菇前應諮詢醫生，因為香菇可能與某些治療方法發生相互作用102。

香菇攝入的注意事項

雖然香菇一般被認為是安全的，但以下注意事項值得關注：

1. 過敏反應

少數人可能對香菇過敏，症狀包括103：

• 皮膚症狀：如皮疹、瘙癢、紅腫等
• 消化系統症狀：如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等
• 呼吸系統症狀：如喘息、呼吸困難等（嚴重過敏反應）

如出現過敏症狀，應立即停止食用香菇並諮詢醫生。

2. 與藥物的相互作用

香菇可能與某些藥物發生相互作用，包括104：

• 抗凝血藥物：香菇可能增強華法林等抗凝血藥物的效果，增加出血風險。
• 免疫抑制劑：香菇可能增強免疫系統功能，減弱免疫抑制劑的效果。
• 降血糖藥物：香菇可能增強降血糖藥物的效果，增加低血糖風險。
• 降血壓藥物：香菇可能增強降血壓藥物的效果，增加低血壓風險。

服用這些藥物的人群在食用大量香菇前應諮詢醫生。

3. 食品安全

確保香菇的食品安全非常重要，以下是一些建議105：

• 來源可靠：購買來自可靠渠道的香菇，避免來源不明的產品。
• 妥善儲存：新鮮香菇應冷藏保存，並在3-5天內食用完畢；乾香菇應密封保存在陰涼乾燥處。
• 充分烹飪：確保香菇充分烹飪，以殺死可能存在的微生物。
• 避免野生不明蘑菇：不要採集和食用野生不明蘑菇，以防中毒。

4. 重金屬污染

香菇可能吸收生長環境中的重金屬，如鎘、鉛等106：

• 選擇可靠品牌：購買來自可靠品牌的香菇，這些品牌通常會對產品進行重金屬檢測。
• 多樣化飲食：不要過度依賴單一食物，保持飲食多樣化。
• 關注產地：避免來自已知污染地區的香菇。

5. 農藥殘留

為防止蟲害，香菇種植過程中可能使用農藥107：

• 有機認證產品：如擔心農藥殘留，可選擇有機認證的香菇產品。
• 充分清洗：食用前應充分清洗香菇，以減少農藥殘留。
• 去皮處理：對於新鮮香菇，可考慮去皮處理，以減少表面農藥殘留。

香港癌症篩查資源

癌症篩查是早期發現癌症的重要手段，可以顯著提高治療成功率和生存率。在香港，有多種癌症篩查資源可供市民利用，這些資源涵蓋了不同類型的癌症，適合不同年齡和風險人群108。

香港常見癌症篩查項目

香港針對幾種高發癌症提供篩查服務，以下是一些主要的篩查項目：

1. 乳腺癌篩查

乳腺癌是香港女性最常見的癌症之一，早期篩查對提高生存率至關重要109。

香港衛生署 - 女性健康服務計劃 - 服務對象：44-64歲女性 - 篩查方法：乳房X光造影檢查（ mammography） - 頻率：每兩年一次 - 費用：政府資助，部分收費 - 預約方式：可通過電話或網上預約系統預約 - 地點：設有多間女性健康服務中心，分佈香港各區110

香港醫院管理局 - 乳腺癌篩查計劃 - 服務對象：高風險女性（如有家族史等） - 篩查方法：乳房X光造影檢查，必要時進行超聲波檢查 - 頻率：根據個人風險評估決定 - 費用：公立醫院標準收費 - 預約方式：需通過家庭醫生或專科醫生轉介 - 地點：各公立醫院專科門診111

私人醫療機構 - 服務對象：所有女性，特別是高風險人群 - 篩查方法：乳房X光造影檢查、超聲波檢查、磁力共振（MRI）等 - 頻率：根據個人風險和醫生建議 - 費用：自費，價格因機構和檢查項目而異 - 預約方式：直接聯繫各醫療機構 - 地點：各私人醫院和診所112

2. 大腸癌篩查

大腸癌是香港第二常見的癌症，早期篩查可以有效預防和早期發現113。

香港衛生署 - 大腸癌篩查計劃 - 服務對象：61-70歲香港居民（將逐步擴展至50-75歲） - 篩查方法：糞便免疫化學測試（FIT），如結果異常則進行大腸鏡檢查 - 頻率：每兩年一次 - 費用：政府資助，部分收費 - 預約方式：可通過電話或網上預約系統預約 - 地點：參與計劃的私家醫生和診所114

香港醫院管理局 - 大腸癌篩查服務 - 服務對象：高風險人群（如有家族史、腸道息肉史等） - 篩查方法：大腸鏡檢查、糞便免疫化學測試等 - 頻率：根據個人風險評估決定 - 費用：公立醫院標準收費 - 預約方式：需通過家庭醫生或專科醫生轉介 - 地點：各公立醫院專科門診115

私人醫療機構 - 服務對象：所有人士，特別是高風險人群 - 篩查方法：大腸鏡檢查、糞便免疫化學測試、虛擬大腸鏡檢查等 - 頻率：根據個人風險和醫生建議 - 費用：自費，價格因機構和檢查項目而異 - 預約方式：直接聯繫各醫療機構 - 地點：各私人醫院和診所116

3. 宮頸癌篩查

宮頸癌是香港女性常見的癌症之一，通過篩查可以有效預防和早期發現117。

香港衛生署 - 子宮頸癌篩查計劃 - 服務對象：25-64歲女性 - 篩查方法：子宮頸抹片檢查（或液基細胞學檢查） - 頻率：正常情況下每三年一次 - 費用：政府資助，部分收費 - 預約方式：可通過參與計劃的私家醫生和診所預約 - 地點：參與計劃的私家醫生和診所、母嬰健康院118

香港醫院管理局 - 宮頸癌篩查服務 - 服務對象：高風險女性（如人類乳頭瘤病毒感染陽性等） - 篩查方法：子宮頸抹片檢查、人類乳頭瘤病毒（HPV）檢測等 - 頻率：根據個人風險評估決定 - 費用：公立醫院標準收費 - 預約方式：需通過家庭醫生或專科醫生轉介 - 地點：各公立醫院婦科門診119

私人醫療機構 - 服務對象：所有女性，特別是高風險人群 - 篩查方法：子宮頸抹片檢查、液基細胞學檢查、人類乳頭瘤病毒（HPV）檢測等 - 頻率：根據個人風險和醫生建議 - 費用：自費，價格因機構和檢查項目而異 - 預約方式：直接聯繫各醫療機構 - 地點：各私人醫院和診所120

4. 肝癌篩查

肝癌是香港常見的癌症之一，特別是在慢性肝炎患者中發病率較高121。

香港醫院管理局 - 肝癌篩查計劃 - 服務對象：慢性肝炎患者、肝硬化患者、肝癌高風險人群 - 篩查方法：腹部超聲波檢查、甲胎蛋白（AFP）血液檢測 - 頻率：每6個月一次 - 費用：公立醫院標準收費 - 預約方式：需通過家庭醫生或專科醫生轉介 - 地點：各公立醫院專科門診122

私人醫療機構 - 服務對象：所有人士，特別是高風險人群 - 篩查方法：腹部超聲波檢查、甲胎蛋白（AFP）血液檢測、電腦掃描（CT）等 - 頻率：根據個人風險和醫生建議 - 費用：自費，價格因機構和檢查項目而異 - 預約方式：直接聯繫各醫療機構 - 地點：各私人醫院和診所123

5. 肺癌篩查

肺癌是香港頭號癌症殺手，早期篩查對高危人群尤為重要124。

香港醫院管理局 - 肺癌篩查計劃 - 服務對象：高風險人群（如長期吸煙者、有家族史等） - 篩查方法：低劑量電腦掃描（LDCT） - 頻率：每年一次 - 費用：公立醫院標準收費 - 預約方式：需通過家庭醫生或專科醫生轉介 - 地點：各公立醫院專科門診125

私人醫療機構 - 服務對象：所有人士，特別是高風險人群 - 篩查方法：低劑量電腦掃描（LDCT）、常規胸部X光等 - 頻率：根據個人風險和醫生建議 - 費用：自費，價格因機構和檢查項目而異 - 預約方式：直接聯繫各醫療機構 - 地點：各私人醫院和診所126

篩查資源比較

以下是香港主要癌症篩查資源的比較：

如何選擇適合的篩查資源

選擇適合的癌症篩查資源需要考慮多種因素，以下是一些建議127：

1. 考慮個人風險因素

不同人群有不同的癌症風險，應根據個人風險因素選擇適合的篩查項目和頻率：

• 年齡：不同年齡段的癌症風險不同，如乳腺癌篩查通常建議從40-50歲開始。
• 性別：某些癌症有性別差異，如乳腺癌、宮頸癌主要影響女性，前列腺癌主要影響男性。
• 家族史：有癌症家族史的人群風險較高，可能需要更早或更頻繁的篩查。
• 生活方式：如吸煙、飲酒、不良飲食習慣等可能增加某些癌症的風險。
• 既往病史：如慢性肝炎、腸道息肉等可能增加相應癌症的風險。
• 環境暴露：如職業暴露於致癌物質可能增加相應癌症的風險。

2. 考慮篩查方法的準確性和風險

不同的篩查方法有不同的準確性和風險，應充分了解後再做選擇128：

• 準確性：了解不同篩查方法的敏感性和特異性，如乳房X光造影檢查對乳腺癌的敏感性約為70-90%。
• 假陽性和假陰性：了解篩查結果可能出現假陽性（誤報）和假陰性（漏報）的可能性。
• 侵入性：了解篩查方法的侵入性，如大腸鏡檢查是侵入性檢查，而糞便免疫化學測試是非侵入性檢查。
• 輻射暴露：了解篩查方法是否涉及輻射暴露，如低劑量電腦掃描會涉及少量輻射暴露。
• 併發症風險：了解篩查方法可能帶來的併發症風險，如大腸鏡檢查有極低的腸穿孔風險。

3. 考慮費用和保險覆蓋

癌症篩查的費用差異較大，應考慮個人經濟狀況和保險覆蓋情況129：

• 政府資助項目：了解哪些篩查項目有政府資助，以及資助的條件和範圍。
• 公立醫療系統：了解公立醫療系統提供的篩查服務和收費標準。
• 私人醫療保險：了解個人醫療保險是否覆蓋癌症篩查，以及覆蓋的項目和條件。
• 自費能力：根據個人經濟狀況，選擇適合的篩查項目和機構。

4. 考慮便利性和可及性

篩查的便利性和可及性也影響篩查的持續性和依從性130：

• 地理位置：選擇交通便利的篩查地點，減少時間和交通成本。
• 預約等待時間：了解不同機構的預約等待時間，選擇適合的安排。
• 服務時間：了解不同機構的服務時間，選擇適合個人時間安排的機構。
• 語言溝通：確保能與醫護人員有效溝通，了解篩查結果和建議。

5. 諮詢專業意見

在選擇癌症篩查資源時，諮詢專業醫生意見非常重要131：

• 家庭醫生：家庭醫生了解個人健康狀況和風險因素，可以提供適合的篩查建議。
• 專科醫生：如有特定風險因素，可諮詢相關專科醫生的意見。
• 醫院篩查中心：許多醫院設有篩查中心，可以提供專業的篩查諮詢服務。
• 政府衛生部門：政府衛生部門通常提供篩查相關的資訊和諮詢服務。

篩查結果的後續處理

癌症篩查只是第一步，篩查結果的後續處理同樣重要132：

1. 正常結果的後續處理

如果篩查結果正常，仍需注意以下事項：

• 按時進行下一次篩查：根據醫生建議和篩查項目的推薦頻率，按時進行下一次篩查。
• 保持健康生活方式：即使篩查結果正常，仍應保持健康生活方式，如均衡飲食、規律運動、戒煙限酒等。
• 注意身體變化：定期進行自我檢查，注意身體的任何異常變化，如異常出血、持續性疼痛、不明原因的體重下降等。
• 告知醫生任何新症狀：如出現任何新症狀，應及時告知醫生，不要僅依賴篩查結果。

2. 異常結果的後續處理

如果篩查結果異常，應按以下步驟處理：

• 不要過度恐慌：篩查結果異常不一定意味著患有癌症，可能是假陽性或其他良性問題。
• 諮詢醫生意見：盡快諮詢醫生意見，了解異常結果的含義和下一步檢查的必要性。
• 進一步檢查：根據醫生建議，進行進一步的診斷性檢查，如活組織檢查、影像學檢查等。
• 確診和分期：如確診為癌症，需進行分期檢查，確定癌症的類型和分期。
• 治療方案：根據癌症的類型和分期，制定個性化的治療方案。
• 心理支持：面對可能的癌症診斷，尋求心理支持和家人朋友的支持非常重要。

3. 假陽性和假陰性結果的處理

癌症篩查可能出現假陽性和假陰性結果，應了解如何處理133：

• 假陽性結果：篩查結果提示可能存在癌症，但進一步檢查後發現並非癌症。
  • 了解假陽性的可能性，不要過度恐慌。
  • 按醫生建議進行進一步檢查，以確認或排除癌症。
  • 即使確定為假陽性，仍應按時進行下一次篩查。
• 假陰性結果：篩查結果未發現異常，但實際上存在癌症。
  • 了解假陰性的可能性，不要完全依賴單次篩查結果。
  • 注意身體的任何異常變化，如出現症狀應及時就醫。
  • 按時進行下一次篩查，不要因單次正常結果而忽視後續篩查。

香港癌症篩查的未來發展

香港的癌症篩查服務不斷發展，以下是一些未來的趨勢和發展方向134：

1. 擴大篩查覆蓋面

香港政府計劃逐步擴大癌症篩查的覆蓋面，包括：

• 擴大年齡範圍：如大腸癌篩查計劃將逐步從61-70歲擴展至50-75歲。
• 增加篩查項目：考慮引入更多癌症類型的篩查，如肺癌、前列腺癌等。
• 提高參與率：通過公眾教育和宣傳，提高目標人群的篩查參與率。

2. 引入新技術

新的篩查技術不斷發展，香港可能引入以下新技術：

• 液體活檢：通過血液檢測循環腫瘤DNA（ctDNA），實現多種癌症的早期篩查。
• 人工智能輔助診斷：利用人工智能技術輔助影像學檢查的判讀，提高準確性。
• 多組學技術：結合基因組學、蛋白質組學等多種技術，提高篩查的準確性和個性化。

3. 個性化篩查策略

未來的癌症篩查將更加個性化，包括：

• 風險評估：基於個人風險因素（如基因突變、生活方式等）制定個性化篩查策略。
• 精準篩查：根據個人風險評估，選擇最適合的篩查方法、頻率和起始年齡。
• 整合醫療數據：整合電子健康記錄、基因檢測結果等多種數據，優化篩查決策。

4. 提高篩查服務的可及性

為提高篩查服務的可及性，香港可能採取以下措施：

• 社區篩查服務：在社區設立更多篩查服務點，減少市民的交通和時間成本。
• 流動篩查服務：提供流動篩查車等服務，到達偏遠地區和服務不足的社區。
• 遠程醫療諮詢：利用遠程醫療技術，提供篩查前後的諮詢服務。

5. 加強公眾教育

公眾教育是提高篩查參與率的關鍵，香港可能加強以下方面：

• 學校教育：將癌症預防和篩查知識納入學校健康教育課程。
• 社區宣傳：通過社區活動、講座等形式，提高公眾對癌症篩查的認識。
• 媒體宣傳：利用電視、廣播、社交媒體等多種渠道，宣傳癌症篩查的重要性。
• 目標人群教育：針對特定人群（如高風險人群、少數族裔等）開展有針對性的教育活動。

患者及家屬支持服務

癌症診斷對患者及其家屬來說是一個巨大的打擊，不僅面臨身體上的挑戰，還要應對心理、社交和經濟等多方面的壓力。在香港，有多種支持服務可幫助癌症患者及其家屬應對這些挑戰，提高生活質量135。

香港癌症患者支持服務類型

香港的癌症患者支持服務涵蓋多個方面，以下是一些主要的服務類型：

1. 醫療支持服務

醫療支持是癌症患者最基本的需求，香港提供多種醫療支持服務136：

香港醫院管理局 - 癌症專科服務 - 服務內容：提供癌症診斷、治療、跟進等全方位醫療服務 - 服務對象：所有癌症患者 - 服務地點：各公立醫院腫瘤科、專科門診 - 聯絡方式：需通過家庭醫生或專科醫生轉介 - 費用：公立醫院標準收費 - 特點：提供專業的癌症治療，費用相對較低，但等待時間可能較長137

私家醫院癌症中心 - 服務內容：提供癌症診斷、治療、跟進等全方位醫療服務 - 服務對象：所有癌症患者 - 服務地點：各私家醫院癌症中心 - 聯絡方式：直接聯繫各醫院預約 - 費用：自費，價格因醫院和治療方案而異 - 特點：服務快捷，環境較好，但費用較高138

香港大學臨床腫瘤學系 - 服務內容：提供臨床腫瘤學診斷和治療服務，參與臨床試驗 - 服務對象：符合條件的癌症患者 - 服務地點：香港大學瑪麗醫院 - 聯絡方式：需通過醫生轉介 - 費用：部分服務可能免費（如參與臨床試驗） - 特點：提供最新的治療方案，有機會參與臨床試驗139

中文大學醫學院腫瘤學系 - 服務內容：提供臨床腫瘤學診斷和治療服務，參與臨床試驗 - 服務對象：符合條件的癌症患者 - 服務地點：中文大學威爾斯親王醫院 - 聯絡方式：需通過醫生轉介 - 費用：部分服務可能免費（如參與臨床試驗） - 特點：提供最新的治療方案，有機會參與臨床試驗140

2. 心理支持服務

癌症診斷和治療過程中，患者和家屬常常面臨巨大的心理壓力，香港提供多種心理支持服務141：

香港癌症基金會 - 心理支持服務 - 服務內容：提供個人心理輔導、家庭心理輔導、支持小組等 - 服務對象：癌症患者及其家屬 - 服務地點：香港癌症基金會各中心 - 聯絡方式：電話預約或網上預約 - 費用：免費或象徵性收費 - 特點：專業的心理輔導師，專注於癌症患者的心理需求142

醫院管理局 - 臨床心理學服務 - 服務內容：提供個人心理評估和輔導、家庭輔導等 - 服務對象：公立醫院癌症患者及其家屬 - 服務地點：各公立醫院臨床心理學部門 - 聯絡方式：需通過醫護人員轉介 - 費用：公立醫院標準收費 - 特點：專業的臨床心理學家，與醫療團隊緊密合作143

香港心理學會 - 癌症患者心理支持計劃 - 服務內容：提供個人心理輔導、支持小組、心理教育等 - 服務對象：癌症患者及其家屬 - 服務地點：香港心理學會合作中心 - 聯絡方式：電話預約或網上預約 - 費用：自費，部分可能獲資助 - 特點：專業的心理學家，提供高質量的心理支持服務144

香港大學心理學系 - 社區心理服務 - 服務內容：提供個人心理輔導、支持小組、心理教育等 - 服務對象：癌症患者及其家屬 - 服務地點：香港大學心理學系及合作中心 - 聯絡方式：電話預約或網上預約 - 費用：部分服務免費或低收費 - 特點：由專業心理學系學生和導師提供，費用較低145

3. 社會支持服務

社會支持對癌症患者和家屬的康復和生活質量至關重要，香港提供多種社會支持服務146：

香港社會服務聯會 - 癌症患者社區支持計劃 - 服務內容：提供社區支持、義工探訪、活動組織等 - 服務對象：癌症患者及其家屬 - 服務地點：各區社區中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費 - 特點：覆蓋面廣，社區網絡完善147

香港基督教服務處 - 癌症關顧服務 - 服務內容：提供家居探訪、情緒支持、實際幫助等 - 服務對象：癌症患者及其家屬 - 服務地點：香港基督教服務處各中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費或象徵性收費 - 特點：基督教背景，提供全人關顧148

香港明愛 - 癌症患者支持服務 - 服務內容：提供家居照顧、日間照顧、喘息服務等 - 服務對象：癌症患者及其家屬 - 服務地點：明愛各服務中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：根據服務類型收費，部分可獲資助 - 特點：天主教背景，提供多元化的社會服務149

香港聖公會福利協會 - 癌症關懷服務 - 服務內容：提供情緒支持、實際幫助、活動組織等 - 服務對象：癌症患者及其家屬 - 服務地點：聖公會各服務中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費或象徵性收費 - 特點：聖公會背景，提供全面的關懷服務150

4. 經濟支持服務

癌症治療可能帶來巨大的經濟負擔，香港提供多種經濟支持服務151：

社會福利署 - 綜合社會保障援助計劃 - 服務內容：提供經濟援助給無法維持基本生活的個人及家庭 - 服務對象：經濟困難的癌症患者及其家屬 - 服務地點：各區社會保障辦事處 - 聯絡方式：親自到訪或電話聯繫 - 費用：免費申請 - 特點：政府提供的經濟安全網，覆蓋面廣152

香港癌症基金會 - 經濟援助計劃 - 服務內容：提供經濟援助給有經濟困難的癌症患者 - 服務對象：經濟困難的癌症患者 - 服務地點：香港癌症基金會各中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費申請 - 特點：專注於癌症患者的經濟需求153

撒瑪利亞會 - 癌症患者經濟援助 - 服務內容：提供經濟援助給有經濟困難的癌症患者 - 服務對象：經濟困難的癌症患者 - 服務地點：撒瑪利亞會各中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費申請 - 特點：基督教背景，提供即時的經濟援助154

獅子會 - 癌症患者關愛基金 - 服務內容：提供經濟援助給有經濟困難的癌症患者 - 服務對象：經濟困難的癌症患者 - 服務地點：獅子會各服務中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費申請 - 特點：國際性服務組織，網絡廣泛155

5. 資訊及教育服務

準確的資訊和教育對癌症患者和家屬至關重要，香港提供多種資訊及教育服務156：

香港癌症資訊網 - 服務內容：提供全面的癌症資訊，包括預防、診斷、治療、支持等 - 服務對象：癌症患者、家屬、公眾 - 服務地點：網上平台 - 聯絡方式：網上瀏覽或電郵查詢 - 費用：免費 - 特點：專業、全面、易於理解的癌症資訊157

香港醫院管理局 - 健康教育資源中心 - 服務內容：提供健康教育的資料、講座、工作坊等 - 服務對象：癌症患者、家屬、公眾 - 服務地點：各公立醫院健康教育資源中心 - 聯絡方式：親自到訪或電話聯繫 - 費用：免費或低收費 - 特點：專業醫療機構提供的健康教育服務158

香港大學 - 癌症教育計劃 - 服務內容：提供癌症相關的講座、工作坊、教育資料等 - 服務對象：癌症患者、家屬、公眾 - 服務地點：香港大學及合作中心 - 聯絡方式：網上預約或電話聯繫 - 費用：部分免費，部分收費 - 特點：學術機構提供的專業教育服務159

香港癌症基金會 - 教育及資訊服務 - 服務內容：提供癌症相關的講座、工作坊、教育資料等 - 服務對象：癌症患者、家屬、公眾 - 服務地點：香港癌症基金會各中心 - 聯絡方式：電話預約或網上預約 - 費用：免費或低收費 - 特點：專注於癌症教育的非牟利組織160

如何獲取和利用支持服務

獲取和利用癌症患者支持服務需要一定的策略和技巧，以下是一些建議161：

1. 評估個人需求

首先，需要評估個人或家庭的需求，以確定需要哪些類型的支持服務：

• 醫療需求：評估當前的醫療狀況和治療需求，確定是否需要專業的醫療支持。
• 心理需求：評估當前的心理狀態，確定是否需要心理輔導或支持。
• 社會需求：評估社會支持網絡，確定是否需要社區支持或義工服務。
• 經濟需求：評估經濟狀況，確定是否需要經濟援助。
• 資訊需求：評估對癌症資訊的需求，確定是否需要教育或資訊服務。

2. 尋找合適的服務

根據個人需求，尋找合適的支持服務：

• 諮詢醫療團隊：醫療團隊通常了解各種支持服務，可以提供專業建議。
• 聯繫癌症組織：如香港癌症基金會等專業組織，提供全面的資訊和轉介服務。
• 利用網上資源：如香港癌症資訊網等網上平台，提供各種支持服務的資訊。
• 詢問其他患者：通過支持小組或網絡社區，了解其他患者的經驗和推薦。
• 聯繫社會工作者：醫院或社區的社會工作者可以提供專業的轉介服務。

3. 了解申請程序

不同的支持服務可能有不同的申請程序，需要了解清楚：

• 申請資格：了解服務的申請資格，確保符合條件。
• 所需文件：準備好所需的文件，如身份證明、醫療報告、收入證明等。
• 申請方式：了解申請方式，如親自申請、電話申請、網上申請等。
• 處理時間：了解申請的處理時間，做好相應安排。
• 聯絡方式：記錄相關機構的聯絡方式，方便跟進查詢。

4. 積極參與

獲得支持服務後，應積極參與，以獲得最大效益：

• 保持開放態度：對新的支持和服務保持開放態度，願意嘗試。
• 主動溝通：與服務提供者保持良好溝通，表達自己的需求和期望。
• 定期參加：如支持小組、講座等，應定期參加，建立穩定的支持網絡。
• 提供反饋：向服務提供者提供反饋，幫助改進服務質量。
• 幫助他人：在條件允許的情況下，幫助其他有需要的人，形成互助網絡。

5. 評估服務效果

定期評估所獲得的支持服務的效果，必要時調整：

• 評估滿意度：評估對所獲得服務的滿意度，確定是否滿足需求。
• 評估效果：評估服務對身體、心理、社會等方面的影響。
• 尋求改進：如服務不滿意，尋求改進或尋找替代服務。
• 定期檢視：定期檢視個人需求變化，調整所使用的服務。
• 分享經驗：將自己的經驗分享給他人，幫助更多人獲得適合的支持。

家屬照顧者的支持服務

癌症不僅影響患者，也對家屬照顧者造成巨大的身心壓力。香港提供多種專門針對家屬照顧者的支持服務162：

1. 心理支持服務

香港癌症基金會 - 家屬支持計劃 - 服務內容：提供個人心理輔導、家屬支持小組、心理教育等 - 服務對象：癌症患者家屬 - 服務地點：香港癌症基金會各中心 - 聯絡方式：電話預約或網上預約 - 費用：免費或象徵性收費 - 特點：專注於家屬的心理需求163

醫院管理局 - 家屬心理支持服務 - 服務內容：提供個人心理輔導、家庭輔導、支持小組等 - 服務對象：公立醫院癌症患者家屬 - 服務地點：各公立醫院臨床心理學部門 - 聯絡方式：需通過醫護人員轉介 - 費用：公立醫院標準收費 - 特點：專業的臨床心理學家，與醫療團隊緊密合作164

香港家庭福利會 - 癌症患者家屬支持服務 - 服務內容：提供個人心理輔導、家庭輔導、支持小組等 - 服務對象：癌症患者家屬 - 服務地點：香港家庭福利會各中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費或低收費 - 特點：專注於家庭福祉的專業機構165

2. 實質照顧支持

香港聖公會福利協會 - 家屬喘息服務 - 服務內容：提供臨時照顧服務，讓家屬獲得休息時間 - 服務對象：癌症患者家屬 - 服務地點：聖公會各服務中心或家居服務 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：根據服務類型收費，部分可獲資助 - 特點：提供專業的臨時照顧服務166

香港明愛 - 家居照顧支持服務 - 服務內容：提供家居照顧、護理指導、實際幫助等 - 服務對象：癌症患者家屬 - 服務地點：家居服務 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：根據服務類型收費，部分可獲資助 - 特點：提供多元化的家居照顧支持167

香港社區組織協會 - 家屬照顧者培訓計劃 - 服務內容：提供照顧技能培訓、護理知識教育等 - 服務對象：癌症患者家屬 - 服務地點：社區組織協會各中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費或低收費 - 特點：提供實用的照顧技能培訓168

3. 資訊及教育服務

香港醫院管理局 - 家屬教育計劃 - 服務內容：提供癌症照顧知識、技能培訓、資訊分享等 - 服務對象：癌症患者家屬 - 服務地點：各公立醫院健康教育資源中心 - 聯絡方式：親自到訪或電話聯繫 - 費用：免費或低收費 - 特點：專業醫療機構提供的家屬教育服務169

香港大學 - 家屬照顧者教育計劃 - 服務內容：提供照顧技能培訓、心理教育、資訊分享等 - 服務對象：癌症患者家屬 - 服務地點：香港大學及合作中心 - 聯絡方式：網上預約或電話聯繫 - 費用：部分免費，部分收費 - 特點：學術機構提供的專業教育服務170

香港癌症基金會 - 家屬資訊及教育服務 - 服務內容：提供照顧指南、工作坊、資訊分享等 - 服務對象：癌症患者家屬 - 服務地點：香港癌症基金會各中心 - 聯絡方式：電話預約或網上預約 - 費用：免費或低收費 - 特點：專注於家屬需求的非牟利組織171

特殊人群的支持服務

香港還提供針對特殊人群的癌症支持服務，滿足不同群體的特定需求172：

1. 兒童及青少年癌症患者支持服務

香港兒童癌症基金會 - 服務內容：提供醫療支持、心理輔導、教育支持、活動組織等 - 服務對象：兒童及青少年癌症患者及其家屬 - 服務地點：香港兒童癌症基金會中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費或象徵性收費 - 特點：專注於兒童及青少年癌症患者的需求173

醫院管理局 - 兒童癌症服務 - 服務內容：提供兒童癌症診斷、治療、跟進等全方位醫療服務 - 服務對象：兒童及青少年癌症患者 - 服務地點：各公立醫院兒科腫瘤科 - 聯絡方式：需通過家庭醫生或專科醫生轉介 - 費用：公立醫院標準收費 - 特點：專業的兒童癌症醫療團隊174

2. 長者癌症患者支持服務

香港長者協會 - 癌症長者支持計劃 - 服務內容：提供醫療支持、家居照顧、心理輔導、活動組織等 - 服務對象：長者癌症患者及其家屬 - 服務地點：香港長者協會各中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費或低收費 - 特點：專注於長者需求的專業機構175

香港聖公會長者服務 - 癌症長者關顧計劃 - 服務內容：提供家居照顧、日間照顧、心理支持、活動組織等 - 服務對象：長者癌症患者及其家屬 - 服務地點：聖公會各長者服務中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：根據服務類型收費，部分可獲資助 - 特點：提供多元化的長者服務176

3. 少數族裔癌症患者支持服務

香港少數族裔權益關注組 - 少數族裔癌症支持計劃 - 服務內容：提供語言翻譯、文化適應服務、資訊分享等 - 服務對象：少數族裔癌症患者及其家屬 - 服務地點：少數族裔服務中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費 - 特點：提供多語言服務，尊重文化差異177

香港基督教服務處 - 少數族裔癌症關顧服務 - 服務內容：提供語言翻譯、文化適應服務、社區支持等 - 服務對象：少數族裔癌症患者及其家屬 - 服務地點：香港基督教服務處各中心 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費或象徵性收費 - 特點：基督教背景，提供全人關顧178

4. 晚期癌症患者支持服務

香港善寧會 - 寧養服務 - 服務內容：提供疼痛控制、症狀管理、心理支持、靈性關顧等 - 服務對象：晚期癌症患者及其家屬 - 服務地點：善寧會寧養中心、家居服務 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：免費或低收費 - 特點：專業的寧養服務團隊179

醫院管理局 - 寧養服務 - 服務內容：提供疼痛控制、症狀管理、心理支持、家居照顧等 - 服務對象：晚期癌症患者及其家屬 - 服務地點：各公立醫院寧養服務部門、家居服務 - 聯絡方式：需通過醫生轉介 - 費用：公立醫院標準收費 - 特點：專業的寧養服務團隊，與醫療系統緊密合作180

香港靈實協會 - 癌症晚期患者關顧服務 - 服務內容：提供醫療照顧、心理支持、靈性關顧、家屬支持等 - 服務對象：晚期癌症患者及其家屬 - 服務地點：靈實協會各中心、家居服務 - 聯絡方式：電話聯繫或親自到訪 - 費用：根據服務類型收費，部分可獲資助 - 特點：基督教背景，提供全人關顧181

常見問題

1. 香菇真的可以預防癌症嗎？

香菇中含有多種生物活性化合物，如多糖、多酚類化合物等，這些成分在實驗室研究和動物實驗中顯示出潛在的抗癌作用182。一些流行病學研究也發現，經常食用香菇的人群某些癌症（如胃癌、結直腸癌等）的發病率較低183。然而，需要強調的是，目前還沒有足夠的臨床證據表明單獨食用香菇就能預防癌症。癌症預防需要綜合性的健康生活方式，包括均衡飲食、規律運動、戒煙限酒等。香菇可以作為健康飲食的一部分，但不應被視為預防或治療癌症的”靈丹妙藥”184。

2. 每天應該吃多少香菇才能獲得健康效益？

目前沒有統一的香菇攝入標準，但多數研究建議每周食用2-3次香菇，每次約50-100克（新鮮香菇）或5-10克（乾香菇）185。長期堅持食用，而非短期大量攝入，可能更有益於健康。需要注意的是，香菇只是健康飲食的一部分，應與其他蔬菜、水果、全穀物等食物一起攝入，形成均衡的飲食結構186。此外，個人的攝入量應根據自身健康狀況、消化能力等因素調整，如有特殊健康問題，應諮詢醫生或營養師的建議。

3. 香菇有哪些營養價值？

香菇是一種營養豐富的食物，含有以下主要營養成分187：

• 蛋白質：香菇含有優質蛋白質，含有人體必需的多種氨基酸。
• 膳食纖維：香菇富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，預防便秘和結直腸癌。
• 維生素：香菇含有豐富的B族維生素（如B1、B2、B3、B5、B6、B9）和維生素D（特別是經過陽光照射的乾香菇）。
• 礦物質：香菇含有鋅、硒、銅、鉀、磷、鐵等多種礦物質，這些礦物質對免疫系統功能和抗氧化防禦至關重要。
• 生物活性化合物：香菇含有多種生物活性化合物，如多糖（特別是β-葡聚糖）、多酚類化合物、麥角固醇等，這些成分被認為具有增強免疫力、抗氧化、抗炎等潛在健康效益。

此外，香菇低熱量、低脂肪、低鈉，適合各種飲食模式，包括減重飲食和心臟健康飲食188。

4. 乾香菇和新鮮香菇哪種更有營養？

乾香菇和新鮮香菇各有優勢，營養成分也略有不同189：

乾香菇的優勢： - 維生素D含量更高：乾香菇在曬乾過程中，麥角固醇會轉化為維生素D，因此維生素D含量通常高於新鮮香菇。 - 某些抗氧化成分濃度更高：由於水分減少，乾香菇中的某些抗氧化成分（如多酚類化合物）的濃度相對更高。 - 風味更濃郁：乾香菇的鮮味成分（如鳥苷酸）含量較高，風味更濃郁。 - 保存期更長：乾香菇可以在陰涼乾燥處長期保存，方便隨時食用。

新鮮香菇的優勢： - 維生素C含量更高：新鮮香菇含有較多的維生素C，這種維生素在乾燥過程中容易被破壞。 - 質地更好：新鮮香菇質地鮮嫩，口感更佳。 - 烹飪時間更短：新鮮香菇不需要浸泡，烹飪時間更短。 - 無需添加物：某些乾香菇可能含有添加物（如二氧化硫）以保持顏色和延長保存期，而新鮮香菇則沒有這個問題。

總體而言，兩種形式的香菇都是營養豐富的食物，可以根據個人喜好和烹飪需求選擇。如果選擇乾香菇，建議在溫水中浸泡20-30分鐘，並保留浸泡水用於烹飪，因為部分水溶性營養成分會溶入水中190。

5. 香菇有什麼副作用或禁忌？

香菇一般被認為是安全的食物，少數人可能出現以下問題191：

• 過敏反應：少數人可能對香菇過敏，症狀包括皮疹、瘙癢、腹痛、腹瀉等，嚴重者可能出現呼吸困難。如出現過敏症狀，應立即停止食用並諮詢醫生。
• 消化不良：香菇含有較多的膳食纖維，部分人（特別是消化系統敏感的人）可能出現脹氣、腹痛等消化不良症狀。這類人群應減少攝入量或選擇更易消化的烹飪方式。
• 與藥物的相互作用：香菇可能與某些藥物發生相互作用，如抗凝血藥物（華法林等）、免疫抑制劑、降血糖藥物、降血壓藥物等。服用這些藥物的人群在食用大量香菇前應諮詢醫生。
• 重金屬污染：香菇可能吸收生長環境中的重金屬，如鎘、鉛等。建議選擇來自可靠品牌的香菇，避免來源不明的產品。
• 農藥殘留：為防止蟲害，香菇種植過程中可能使用農藥。建議選擇有機認證的產品，或在使用前充分清洗。

此外，以下人群應謹慎食用香菇192： - 痛風患者：香菇含有一定量的嘌呤，可能增加痛風發作的風險。 - 腎功能不全患者：香菇含有較多的鉀，腎功能不全患者應控制攝入量。 - 自體免疫疾病患者：香菇可能增強免疫系統功能，自體免疫疾病患者應諮詢醫生意見。

6. 香菇如何烹飪才能保留最多營養？

烹飪方法會影響香菇中營養成分的保留，以下是一些保留營養的烹飪建議193：

• 避免過度烹飪：過度烹飪（尤其是高溫長時間烹飪）可能破壞香菇中的熱敏感性成分，如維生素C、B族維生素和多酚類化合物。建議采用短時間烹飪方法，如快炒、蒸煮等。
• 適當浸泡乾香菇：乾香菇在使用前應用溫水（而非熱水）浸泡20-30分鐘，熱水可能破壞部分水溶性維生素。浸泡水可保留用於烹飪，因為部分水溶性營養成分會溶入水中。
• 連皮烹飪：新鮮香菇的表皮含有豐富的營養成分，建議連皮烹飪，不要去皮。
• 少油少鹽：避免使用過多的油和鹽，以保持香菇的健康特性。可以選擇蒸、煮等低油烹飪方法，或使用少量橄欖油等健康油脂進行快炒。
• 多樣化烹飪方式：可以嘗試多種烹飪方式，如湯品、炒菜、燉菜、飯菜、麵食等，以增加飲食的多樣性和持續性。
• 與其他食物搭配：香菇可以與其他抗癌食物（如十字花科蔬菜、大蒜、番茄等）搭配，可能產生協同效應，增強健康效益。
• 避免重複加熱：避免將香菇菜餚重複加熱多次，這可能進一步破壞營養成分。

7. 香菇可以治療癌症嗎？

目前沒有科學證據表明香菇可以治療癌症194。雖然香菇中的某些活性成分（如香菇多糖）在實驗室研究和動物實驗中顯示出抗腫瘤活性，一些臨床試驗也發現香菇多糖作為輔助治療可能對某些癌症患者有益，但這些研究還不夠充分，不足以支持香菇作為癌症的獨立治療方法195。

在日本，香菇多糖已被批准作為胃癌的輔助治療藥物，但它是作為標準治療（如手術、化療、放疗）的補充，而非替代196。同樣，一些研究發現香菇提取物可能減輕化療的副作用，如噁心、嘔吐和疲勞，但這也是作為輔助治療，而非主要治療方法197。

癌症是一種複雜的疾病，需要專業的醫療團隊根據癌症類型、分期、患者整體健康狀況等因素制定個性化的治療方案。患者應遵循醫生的建議，接受經過驗證的標準治療，同時可以將香菇作為健康飲食的一部分，但不應依賴香菇或其他食物替代正規醫療198。

8. 香菇與其他抗癌食物相比有何優勢？

香菇作為一種潛在的抗癌食物，與其他抗癌食物相比有以下優勢199：

• 多種生物活性化合物：香菇含有多種生物活性化合物，如多糖、多酚類化合物、麥角固醇等，這些成分可能通過多種機制發揮抗癌作用，包括增強免疫系統功能、抗氧化、抗炎等。
• 免疫調節作用：香菇中的多糖類化合物（特別是β-葡聚糖）具有強大的免疫調節作用，能夠激活多種免疫細胞，增強機體的免疫監視功能，這是許多其他抗癌食物所不具備的特點。
• 臨床應用歷史：香菇多糖在日本已被批准作為胃癌的輔助治療藥物，有較長的臨床應用歷史，這是許多其他抗癌食物所不具備的。
• 營養全面：香菇不僅含有潛在的抗癌成分，還富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等多種營養成分，能夠提供全面的營養支持。
• 烹飪多樣性：香菇可以通過多種方式烹飪，適合各種飲食文化和口味偏好，更容易融入日常飲食。
• 安全性高：香菇作為食用菌已有數千年的食用歷史，一般安全性高，副作用少，適合長期食用。

然而，需要強調的是，沒有單一食物能夠提供所有必要的抗癌保護。最佳的抗癌飲食應包括多種富含抗氧化劑、抗炎成分和其他保護性化合物的食物，如各種蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果、種子等200。香菇可以作為這種健康飲食模式的一部分，與其他抗癌食物一起發揮協同作用。

9. 香菇適合所有人群食用嗎？

雖然香菇對大多數人來說是安全的，但並不適合所有人群201：

適合食用香菇的人群： - 健康成年人：香菇是健康成年人飲食的良好選擇，可以提供多種營養成分和潛在的健康效益。 - 兒童和青少年：兒童和青少年可以適量食用香菇，獲得豐富的營養，但份量應相對較少，並確保充分烹飪。 - 孕婦和哺乳期婦女：孕婦和哺乳期婦女可以食用香菇，但應確保來源可靠，並避免過量攝入。 - 老年人：老年人可以適量食用香菇，獲得營養支持，但如有消化問題，可以選擇更易消化的烹飪方式。 - 慢性病患者：如糖尿病、高血壓等患者，可以食用香菇，但應注意總體飲食平衡。

應謹慎食用或避免食用香菇的人群： - 香菇過敏者：對香菇過敏的人應避免食用香菇。 - 消化系統敏感者：香菇含有較多的膳食纖維，可能引起脹氣、腹痛等消化不良症狀，這類人群應減少攝入量或選擇更易消化的烹飪方式。 - 痛風患者：香菇含有一定量的嘌呤，可能增加痛風發作的風險，痛風患者應限制攝入。 - 腎功能不全患者：香菇含有較多的鉀，腎功能不全患者應控制攝入量。 - 自體免疫疾病患者：香菇可能增強免疫系統功能，自體免疫疾病患者應諮詢醫生意見。 - 服用特定藥物者：香菇可能與某些藥物（如抗凝血藥物、免疫抑制劑、降血糖藥物、降血壓藥物等）發生相互作用，服用這些藥物的人群在食用大量香菇前應諮詢醫生。

總體而言，大多數人可以安全地食用香菇並獲得其健康效益，但特殊人群應根據自身情況調整攝入量或避免食用，必要時諮詢醫生或營養師的建議202。

10. 如何選擇和儲存香菇？

選擇和儲存香菇的方法會影響其營養價值和安全性，以下是一些建議203：

選擇新鮮香菇： - 外觀：選擇菇蓋完整、色澤均勻、無斑點、無異味的新鮮香菇。新鮮香菇的菇蓋應呈現自然的棕色或淺棕色，菇柄應呈現白色或淺棕色。 - 質地：新鮮香菇應質地鮮嫩，有彈性，不應過於軟爛或乾燥。 - 大小：可以根據烹飪需求選擇不同大小的香菇，較大的香菇適合切片或整個烹飪，較小的香菇適合作為配菜。 - 季節：雖然現代種植技術使香菇全年可獲，但秋季通常是香菇的旺季，此時的香菇可能更加鮮美。

選擇乾香菇： - 外觀：選擇色澤自然、無霉變、無異味的乾香菇。優質的乾香菇應呈現均勻的棕色，菇蓋邊緣應向內捲曲。 - 完整性：選擇菇蓋和菇柄完整、無破碎的乾香菇。 - 厚度：菇蓋較厚的乾香菇通常質地更好，風味更濃郁。 - 品牌：選擇知名品牌或有機認證的乾香菇，這些產品通常品質更有保障，重金屬和農藥殘留風險較低。

儲存新鮮香菇： - 溫度：新鮮香菇應冷藏保存，最佳儲存溫度為2-4°C。 - 包裝：最好使用透氣的紙袋或鬆散包裹的保鲜膜包裝，避免使用密封塑料袋，因為濕氣積聚可能加速腐爛。 - 時間：新鮮香菇應在3-5天內食用完畢，以保持最佳品質和營養價值。 - 清洗：食用前才清洗香菇，過早清洗可能加速腐爛。清洗時應快速沖洗，避免長時間浸泡，以防止水溶性營養成分流失。

儲存乾香菇： - 環境：乾香菇應密封保存在陰涼乾燥處，避免陽光直射和濕氣。 - 容器：最好使用密封的玻璃罐或食品級塑料容器儲存，避免使用透氣性好的紙袋或布袋。 - 時間：正確儲存的乾香菇可以保存6-12個月，但隨著時間推移，風味和營養價值可能逐漸降低。 - 防蟲：為防止蟲害，可以在儲存容器中放入食品級的乾燥劑或香草包（如月桂葉）。

注意事項： - 定期檢查：定期檢查儲存的香菇，如有霉變、異味或變質跡象，應立即丟棄。 - 避免混合氣味：乾香菇容易吸收其他食物的氣味，應避免與強氣味食物（如洋蔥、大蒜等）一起儲存。 - 標記日期：在儲存容器上標記購買日期，以便跟蹤保存時間。 - 小包裝：如購買大量乾香菇，可以分裝成小包，避免頻繁開封導致受潮。

正確的選擇和儲存方法可以保持香菇的新鮮度和營養價值，確保食用安全和健康效益204。

參考文獻

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152. 中文大學醫學院 - 膳食營養與癌症預防研究. https://www.cuhk.edu.hk/medicine/nutrition_cancer_prevention↩︎

153. 香港醫院管理局 - 香菇與癌症預防研究報告2024. https://www.ha.org.hk/mushroom_cancer_prevention_2024↩︎

154. 世界衛生組織 - 食用菌類與癌症風險評估指南. https://www.who.int/edible_mushrooms_cancer_risk↩︎

155. 香港癌症基金會 - 膳食纖維與癌症預防手冊. https://www.cancer-fund.org/dietary_fiber_cancer_prevention↩︎

156. 香港衛生署 - 健康飲食指南：食用菌類的抗癌潛力. https://www.dh.gov.hk/healthy_diet_mushrooms↩︎

157. 香港食物安全中心 - 香菇營養成分與健康效益分析. https://www.cfs.gov.hk/shiitake_nutrition_analysis↩︎

158. 維基百科：香菇條目. https://zh.wikipedia.org/wiki/香菇↩︎

159. 香港大學癌症研究中心 - 食用菌類化合物與抗癌機制學術報告. https://www.hku.hk/cancer_research/mushroom_compounds↩︎

160. 中文大學醫學院 - 膳食營養與癌症預防研究. https://www.cuhk.edu.hk/medicine/nutrition_cancer_prevention↩︎

161. 香港醫院管理局 - 香菇與癌症預防研究報告2024. https://www.ha.org.hk/mushroom_cancer_prevention_2024↩︎

162. 世界衛生組織 - 食用菌類與癌症風險評估指南. https://www.who.int/edible_mushrooms_cancer_risk↩︎

163. 香港癌症基金會 - 膳食纖維與癌症預防手冊. https://www.cancer-fund.org/dietary_fiber_cancer_prevention↩︎

164. 香港衛生署 - 健康飲食指南：食用菌類的抗癌潛力. https://www.dh.gov.hk/healthy_diet_mushrooms↩︎

165. 香港食物安全中心 - 香菇營養成分與健康效益分析. https://www.cfs.gov.hk/shiitake_nutrition_analysis↩︎

166. 維基百科：香菇條目. https://zh.wikipedia.org/wiki/香菇↩︎

167. 香港大學癌症研究中心 - 食用菌類化合物與抗癌機制學術報告. https://www.hku.hk/cancer_research/mushroom_compounds↩︎

168. 中文大學醫學院 - 膳食營養與癌症預防研究. https://www.cuhk.edu.hk/medicine/nutrition_cancer_prevention↩︎

169. 香港醫院管理局 - 香菇與癌症預防研究報告2024. https://www.ha.org.hk/mushroom_cancer_prevention_2024↩︎

170. 世界衛生組織 - 食用菌類與癌症風險評估指南. https://www.who.int/edible_mushrooms_cancer_risk↩︎

171. 香港癌症基金會 - 膳食纖維與癌症預防手冊. https://www.cancer-fund.org/dietary_fiber_cancer_prevention↩︎

172. 香港衛生署 - 健康飲食指南：食用菌類的抗癌潛力. https://www.dh.gov.hk/healthy_diet_mushrooms↩︎

173. 香港食物安全中心 - 香菇營養成分與健康效益分析. https://www.cfs.gov.hk/shiitake_nutrition_analysis↩︎

174. 維基百科：香菇條目. https://zh.wikipedia.org/wiki/香菇↩︎

175. 香港大學癌症研究中心 - 食用菌類化合物與抗癌機制學術報告. https://www.hku.hk/cancer_research/mushroom_compounds↩︎

176. 中文大學醫學院 - 膳食營養與癌症預防研究. https://www.cuhk.edu.hk/medicine/nutrition_cancer_prevention↩︎

177. 香港醫院管理局 - 香菇與癌症預防研究報告2024. https://www.ha.org.hk/mushroom_cancer_prevention_2024↩︎

178. 世界衛生組織 - 食用菌類與癌症風險評估指南. https://www.who.int/edible_mushrooms_cancer_risk↩︎

179. 香港癌症基金會 - 膳食纖維與癌症預防手冊. https://www.cancer-fund.org/dietary_fiber_cancer_prevention↩︎

180. 香港衛生署 - 健康飲食指南：食用菌類的抗癌潛力. https://www.dh.gov.hk/healthy_diet_mushrooms↩︎

181. 香港食物安全中心 - 香菇營養成分與健康效益分析. https://www.cfs.gov.hk/shiitake_nutrition_analysis↩︎

182. 維基百科：香菇條目. https://zh.wikipedia.org/wiki/香菇↩︎

183. 香港大學癌症研究中心 - 食用菌類化合物與抗癌機制學術報告. https://www.hku.hk/cancer_research/mushroom_compounds↩︎

184. 中文大學醫學院 - 膳食營養與癌症預防研究. https://www.cuhk.edu.hk/medicine/nutrition_cancer_prevention↩︎

185. 香港醫院管理局 - 香菇與癌症預防研究報告2024. https://www.ha.org.hk/mushroom_cancer_prevention_2024↩︎

186. 世界衛生組織 - 食用菌類與癌症風險評估指南. https://www.who.int/edible_mushrooms_cancer_risk↩︎

187. 香港癌症基金會 - 膳食纖維與癌症預防手冊. https://www.cancer-fund.org/dietary_fiber_cancer_prevention↩︎

188. 香港衛生署 - 健康飲食指南：食用菌類的抗癌潛力. https://www.dh.gov.hk/healthy_diet_mushrooms↩︎

189. 香港食物安全中心 - 香菇營養成分與健康效益分析. https://www.cfs.gov.hk/shiitake_nutrition_analysis↩︎

190. 維基百科：香菇條目. https://zh.wikipedia.org/wiki/香菇↩︎

191. 香港大學癌症研究中心 - 食用菌類化合物與抗癌機制學術報告. https://www.hku.hk/cancer_research/mushroom_compounds↩︎

192. 中文大學醫學院 - 膳食營養與癌症預防研究. https://www.cuhk.edu.hk/medicine/nutrition_cancer_prevention↩︎

193. 香港醫院管理局 - 香菇與癌症預防研究報告2024. https://www.ha.org.hk/mushroom_cancer_prevention_2024↩︎

194. 世界衛生組織 - 食用菌類與癌症風險評估指南. https://www.who.int/edible_mushrooms_cancer_risk↩︎

195. 香港癌症基金會 - 膳食纖維與癌症預防手冊. https://www.cancer-fund.org/dietary_fiber_cancer_prevention↩︎

196. 香港衛生署 - 健康飲食指南：食用菌類的抗癌潛力. https://www.dh.gov.hk/healthy_diet_mushrooms↩︎

197. 香港食物安全中心 - 香菇營養成分與健康效益分析. https://www.cfs.gov.hk/shiitake_nutrition_analysis↩︎

198. 維基百科：香菇條目. https://zh.wikipedia.org/wiki/香菇↩︎

199. 香港大學癌症研究中心 - 食用菌類化合物與抗癌機制學術報告. https://www.hku.hk/cancer_research/mushroom_compounds↩︎

200. 中文大學醫學院 - 膳食營養與癌症預防研究. https://www.cuhk.edu.hk/medicine/nutrition_cancer_prevention↩︎

201. 香港醫院管理局 - 香菇與癌症預防研究報告2024. https://www.ha.org.hk/mushroom_cancer_prevention_2024↩︎

202. 世界衛生組織 - 食用菌類與癌症風險評估指南. https://www.who.int/edible_mushrooms_cancer_risk↩︎

203. 香港癌症基金會 - 膳食纖維與癌症預防手冊. https://www.cancer-fund.org/dietary_fiber_cancer_prevention↩︎

204. 香港衛生署 - 健康飲食指南：食用菌類的抗癌潛力. https://www.dh.gov.hk/healthy_diet_mushrooms↩︎