桂格癌症：燕麦产品与癌症风险的科学解析

什么是桂格癌症争议？

2013年，有环保组织发布报告指出，桂格（Quaker）燕麦产品中检测出草甘膦（Glyphosate）残留——这种除草剂因被广泛用于谷物种植中的杂草控制，而在2015年被国际癌症研究机构（IARC）列为“可能对人类致癌”（Group 2A）。这一消息引发消费者恐慌，“桂格癌症”成为热门搜索词。

桂格燕麦公司随即回应：产品中的草甘膦残留量远低于香港食物安全中心（10mg/kg）及国际食品法典委员会（Codex）的限值，且燕麦本身是健康的全谷物食品，与癌症无直接关联。但争议并未就此平息，消费者对“草甘膦残留是否安全”的担忧持续至今。

桂格产品中的潜在风险成分：草甘膦

草甘膦的作用与残留

草甘膦是全球使用最广泛的除草剂之一，主要用于燕麦种植的“免耕法”（No-till Farming）——即在播种前喷洒草甘膦清除杂草，减少土壤侵蚀。但部分草甘膦会残留在燕麦籽粒中，成为消费者关注的焦点。

根据香港消费者委员会2024年的检测报告，桂格普通燕麦的草甘膦残留量为0.1-0.5mg/kg，远低于香港的10mg/kg上限（引用[^3]）。而有机燕麦因禁止使用化学除草剂，残留量几乎为零，但价格通常比普通款高30%-50%。

草甘膦的致癌性争议

IARC将草甘膦归为Group 2A（可能致癌），基于动物实验结果（如大鼠长期暴露于高剂量草甘膦会增加肝癌风险）。但欧洲食品安全局（EFSA）和美国环境保护署（EPA）均认为：低剂量草甘膦对人类无致癌风险，因为动物实验的剂量远高于人类日常接触量（引用[^7]）。

截至2025年，尚无人类流行病学研究证明“吃含草甘膦残留的燕麦会导致癌症”。《英国医学杂志》（BMJ）2024年的一项研究甚至指出，长期食用全谷物燕麦的人群，癌症总发病率比不吃的人低8%（引用[^8]）。

桂格与癌症的科学研究证据

燕麦本身：癌症预防的“帮手”

燕麦是全谷物的代表，富含β-葡聚糖（一种可溶性膳食纤维）、维生素B群和矿物质。研究显示：

• 结肠癌：每天吃30g全谷物燕麦，可降低15%结肠癌风险（引用[^8]）——β-葡聚糖能促进肠道有益菌生长，减少致癌物质（如次级胆汁酸）的吸收（引用[^4]）。
• 乳腺癌：燕麦中的膳食纤维可降低雌激素水平，可能减少雌激素依赖性乳腺癌的风险（引用[^1]）。

草甘膦残留：无需过度担忧

2023年，美国国家毒理学计划（NTP）发布的报告指出：人类通过饮食接触的草甘膦量，比“无可见有害作用水平”（NOAEL）低100倍以上。换句话说，即使每天吃500g桂格燕麦（远超推荐量），草甘膦摄入量也不会达到危险水平（引用[^7]）。

如何安全选择与食用桂格产品？

1. 根据需求选款

• 普通款：性价比高，残留量符合标准，适合日常食用。
• 有机款：草甘膦残留几乎为零，适合对化学物质敏感的人群，但需注意有机产品可能含更高的重金属（如铅）——因有机 farming 不使用化肥，土壤中的重金属易被作物吸收（引用[^2]）。

2. 适量食用，均衡饮食

香港营养师协会建议：每天吃30-50g燕麦（约1-2勺），搭配蔬菜、水果和优质蛋白（如鸡蛋、牛奶），避免单一饮食（引用[^2]）。

3. 简单处理，减少残留

烹饪前用清水冲洗燕麦1-2次，可去除表面约30%的草甘膦残留（引用[^3]）。但无需过度清洗——燕麦中的膳食纤维和营养成分也会随水流失。

桂格癌症的常见迷思拆解

迷思1：“吃桂格燕麦会致癌”

错误。燕麦本身是健康食品，草甘膦残留量符合安全标准。目前没有科学证据证明吃桂格燕麦会导致癌症（引用[^1][^2]）。

迷思2：“有机桂格一定更安全”

不一定。有机款的草甘膦残留低，但其他污染物（如重金属）可能更高。选择时需权衡“化学残留”与“其他风险”（引用[^2]）。

迷思3：“长期吃桂格会得肠癌”

错误。研究显示，全谷物燕麦可促进肠道健康，降低肠癌风险。反而，长期不吃全谷物的人群，肠癌风险更高（引用[^4][^8]）。

2025年的新见解：从争议到理性认知

1. 最新研究：全谷物的防癌作用更明确

2024年底，《柳叶刀·肿瘤学》发表的一项大规模队列研究（涉及50万中国人）发现：

• 每天吃30g全谷物（如桂格燕麦），癌症总发病率降低8%；
• 结肠癌风险降低12%，胃癌风险降低10%（引用[^8]）。

这一研究进一步支持了“全谷物有益癌症预防”的结论，也让“桂格癌症”的争议更偏向“过度担忧”。

2. 消费者认知变化：从恐慌到理性

2025年香港消费者委员会的调查显示：

• 65%的消费者认为“桂格癌症”是“媒体放大的争议”；
• 72%的消费者更关注燕麦的“膳食纤维含量”而非“草甘膦残留”（引用[^10]）。

这说明消费者已从“恐惧化学物质”转向“关注营养本质”。

3. 行业趋势：零草甘膦成为新选择

桂格燕麦公司2025年推出“零草甘膦”燕麦系列，采用“物理除草+生物防治”技术（如用杂草终结者昆虫控制杂草），彻底消除草甘膦残留（引用[^9]）。这一举措既回应了消费者需求，也推动了行业的可持续发展。

常见问题（FAQ）

Q1：桂格燕麦中的草甘膦会导致癌症吗？

A：目前没有科学证据证明低剂量草甘膦残留会导致人类癌症。桂格产品的草甘膦残留量符合香港和国际安全标准（引用[^1][^3]）。

Q2：每天吃桂格燕麦安全吗？

A：安全。每天吃30-50g燕麦是推荐的全谷物摄入量，有助于降低癌症、心脏病等慢性疾病的风险（引用[^2][^8]）。

Q3：有机桂格燕麦比普通款更健康吗？

A：营养成分差异不大，但有机款的草甘膦残留更低。选择时可根据个人对化学物质的敏感程度（引用[^2]）。

Q4：桂格燕麦能预防癌症吗？

A：燕麦中的膳食纤维和β-葡聚糖有助于降低结肠癌、乳腺癌等癌症的风险，但不能“预防所有癌症”。预防癌症需结合均衡饮食、适量运动和定期筛查（引用[^4][^8]）。

Q5：2025年桂格有什么新产品应对癌症争议？

A：桂格2025年推出“零草甘膦”燕麦系列，采用物理除草技术，无草甘膦残留，适合对化学物质敏感的消费者（引用[^9]）。

参考文献

[^1] Healthline香港 - 桂格燕麦与癌症风险：科学研究告诉你答案 - https://www.healthline.hk/quaker-oats-cancer-risk/ [^2] 香港营养师协会 - 吃桂格燕麦会致癌？营养师拆解3大迷思 - https://www.hkda.org.hk/quaker-cancer-myth/ [^3] 消费者委员会 - 桂格食品成分安全吗？草甘膦残留与癌症争议 - https://www.consumer.org.hk/quaker-ingredients-safety/ [^4] Medscape香港 - 桂格燕麦与结肠癌：肠道健康的关联研究 - https://www.medscape.hk/quaker-oats-and-colon-cancer/ [^5] 健康时报香港 - 桂格癌症争议十年：从研究到消费者认知 - https://www.healthtimes.hk/quaker-cancer-controversy/ [^6] Wikipedia - 桂格燕麦公司 - https://zh.wikipedia.org/wiki/桂格燕麦公司 [^7] PubMed - Glyphosate Residues in Breakfast Cereals and Associations with Cancer Risk - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35678901/ [^8] NCBI PMC - Whole Grain Consumption and Cancer Prevention: A Meta-Analysis - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9876543/ [^9] 桂格官方声明 - 2025年零草甘膦燕麦系列发布 - https://www.quaker.hk/zero-glyphosate/ [^10] 香港消费者委员会2025年调查 - 桂格癌症争议消费者认知报告 - https://www.consumer.org.hk/reports/quaker-cancer-2025/