治療癌症食物：科學視角下的飲食策略與營養支持
治療癌症食物：科學視角下的飲食策略與營養支持
本文僅供科普參考，不構成醫療建議。如有健康疑慮，請諮詢註冊醫生。
什麼是治療癌症食物：科學基礎與營養支持
治療癌症食物是指那些在癌症預防、治療過程中輔助或支持患者健康的食物和營養素。這些食物可能具有直接或間接的抗癌特性，能夠增強免疫系統功能，減輕治療副作用，或改善患者整體營養狀況[^1]。值得注意的是，沒有任何單一食物可以"治愈"癌症，但科學研究表明，特定的飲食模式和食物選擇可以在癌症管理和預防中發揮重要作用。
根據香港癌症基金會的研究，約30-50%的癌症案例可以通過健康的生活方式，包括適當的飲食習慣來預防[^2]。這表明食物在對抗癌症方面扮演著關鍵角色。治療癌症食物的概念不僅僅是關於"抗癌食物"，更廣泛地包括能夠支持身體自然防禦機制、減少炎症、提供必要營養並促進整體健康的飲食策略。
從科學角度來看，治療癌症食物的作用機制可能包括：
- 抗氧化作用：許多植物性食物富含抗氧化劑，可以中和自由基，減少氧化應激，這是癌症發展的一個重要因素^3。
- 抗炎特性：慢性炎症與癌症發展密切相關，某些食物具有強大的抗炎特性。
- 增強免疫功能：特定的營養素可以支持免疫系統，幫助身體識別和對抗癌細胞。
- 影響細胞信號傳導：某些食物化合物可以影響細胞生長和分裂的信號通路，可能抑制腫瘤生長。
- 促進細胞凋亡：一些食物成分可以促進異常細胞的程序性死亡，這是身體自然防禦機制的一部分。
- 改善腸道健康：腸道微生物組與免疫功能和癌症風險相關，某些食物可以支持健康的腸道環境。
香港大學癌症研究中心的學術報告指出，治療癌症食物應該被視為一種輔助手段，而不是傳統癌症治療的替代品[^4]。它們與標準治療方法（如手術、化療、放射治療和靶向治療）結合使用，可以幫助改善治療效果，減輕副作用，並提高患者的生活質量。
在治療的不同階段，對食物的需求也會有所不同：
- 預防階段：重點在於採用可能降低癌症風險的飲食模式，如富含水果、蔬菜、全穀物和豆類的飲食。
- 治療階段：重點在於維持足夠的營養攝入，管理治療副作用，並支持免疫系統功能。
- 康復階段：重點在於恢復體力，修復治療造成的損傷，並採用有助於降低復發風險的飲食習慣。
- 晚期階段：重點在於維持生活質量，管理症狀，並提供舒緩性營養支持。
世界衛生組織（WHO）的癌症預防指南強調，健康的飲食習慣應該終身堅持，而不僅僅是在癌症診斷後[^5]。這表明治療癌症食物的概念應該擴展到包括預防性飲食策略，這對於普通人群和高風險人群都至關重要。
值得注意的是，治療癌症食物的選擇應該個性化，考慮到患者的具體癌症類型、治療階段、營養狀況、個人喜好和文化背景。香港醫院管理局的癌症治療飲食建議指出，沒有"一刀切"的飲食方案適合所有癌症患者[^6]。專業的營養評估和個性化的飲食計劃對於確保最佳結果至關重要。
總體而言，治療癌症食物代表了一種基於科學的、整體的營養方法，旨在支持癌症預防、治療和康復過程。通過了解這些食物的作用機制和適用情況，患者和家屬可以做出明智的飲食選擇，作為綜合癌症管理策略的一部分。
預防癌症：飲食策略與食物選擇
預防癌症是現代公共衛生的首要目標之一，而飲食在癌症預防中扮演著至關重要的角色。根據國際癌症研究機構（IARC）的評估，約35-40%的癌症案例可以通過改變生活方式，包括健康飲食來預防^7。這表明，通過明智的食物選擇和飲食習慣，我們有可能顯著降低患癌風險。
飲食因素與癌症風險的關係
科學研究已經確定了多種飲食因素與癌症風險之間的關聯。香港大學癌症研究中心的學術報告指出，以下飲食因素與癌症風險有密切關係[^8]：
肥胖：超重和肥胖與多種癌症風險增加相關，包括乳腺癌、結直腸癌、子宮內膜癌、腎癌、食道癌和胰腺癌等。體內多餘的脂肪組織會產生過量的雌激素和胰岛素樣生長因子，這些激素可能促進癌細胞生長。
加工肉類和紅肉：IARC將加工肉類列為"1類致癌物"，紅肉列為"2A類致癌物"。研究表明，經常食用加工肉類（如香腸、培根、火腿）和大量紅肉（如牛肉、豬肉、羊肉）與結直腸癌風險增加有關。
酒精：酒精飲料被IARC列為"1類致癌物"，與口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結直腸癌和乳腺癌等多種癌症風險增加相關。酒精在體內代謝時產生的乙醛可以損傷DNA，促進癌症發展。
高鹽飲食：高鹽飲食與胃癌風險增加有關，可能通過損傷胃黏膜，促進幽門螺桿菌感染和慢性胃炎，從而增加癌變風險。
食物保存和烹調方式：某些食物保存方法（如鹽漬、煙燻）和烹調方式（如高溫煎炸、烤製）可能產生致癌物質，如多環芳烴和雜環胺，增加癌症風險。
與此同時，許多食物和營養素被證明具有潛在的抗癌特性，可以降低癌症風險：
膳食纖維：富含纖維的食物，如全穀物、豆類、水果和蔬菜，與結直腸癌風險降低有關。纖維可以稀釋致癌物質，縮短致癌物質在腸道中的停留時間，並被腸道微生物分解產生有益的短鏈脂肪酸。
抗氧化劑：水果和蔬菜中富含的抗氧化劑，如維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素和多酚類物質，可以中和自由基，減少氧化應激和DNA損傷，從而降低癌症風險。
植物化學物質：許多植物性食物含有獨特的生物活性化合物，如異黃酮（大豆）、硫代葡萄糖苷（十字花科蔬菜）、番茄紅素（番茄）和薑黃素（薑黃）等，這些物質具有多種抗癌機制，包括抗炎、抗氧化和調節細胞信號傳導等。
鈣和維生素D：適量的鈣攝入與結直腸癌風險降低有關，而維生素D可能通過調節細胞增殖和分化來影響癌症風險。
ω-3脂肪酸：富含於深海魚類的ω-3脂肪酸具有抗炎特性，可能與某些癌症風險降低有關。
具有抗癌潛力的食物類別
基於現有科學證據，以下食物類別被認為具有較強的抗癌潛力，應該納入預防癌症的飲食中[^9]：
1. 十字花科蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花、花椰菜、白菜、捲心菜、羽衣甘藍和芥藍等，富含硫代葡萄糖苷，這類化合物在體內可轉化為異硫氰酸酯，具有強大的抗氧化和解毒作用。研究表明，經常食用十字花科蔬菜與多種癌症風險降低有關，特別是肺癌、結直腸癌、乳腺癌和前列腺癌[^10]。
香港醫院管理局的飲食建議指出，每周至少食用3-5份十字花科蔬菜，每份約為煮熟後的半碗份量[^11]。為了保留最多的營養素，建議採用蒸、煮或快速炒的方式烹調，避免長時間高溫烹煮。
2. 莓果類水果
莓果類水果，如藍莓、草莓、覆盆子、黑莓和蔓越莓等，富含花青素、鞣花酸和維生素C等多種抗氧化劑。這些化合物可以保護細胞免受氧化損傷，減少炎症，並可能抑制腫瘤血管生成和癌細胞增殖[^12]。
世界衛生組織的癌症預防指南建議每天食用至少2-3份水果，其中包括各種顏色的莓果[^13]。新鮮或冷凍的莓果都是不錯的選擇，可以作為零食、早餐的一部分或加入沙拉中。
3. 綠葉蔬菜
深綠色葉菜，如菠菜、羽衣甘藍、瑞士甜菜和芥菜等，富含葉酸、類胡蘿蔔素、黃酮類化合物和纖維。這些營養素可以保護DNA免受損傷，支持DNA修復，並具有抗炎特性[^14]。
香港癌症基金會建議每天至少食用一份深綠色葉菜，可以作為沙拉、湯或炒菜的一部分[^15]。為了更好地吸收脂溶性維生素和抗氧化劑，可以搭配少量健康脂肪（如橄欖油或堅果）一起食用。
4. 大豆及豆製品
大豆和豆製品（如豆腐、豆漿、納豆和味噌等）富含異黃酮，特別是染料木黃酮和大豆黃酮。這些植物雌激素具有弱雌激素和抗雌激素作用，可能通過多種機制降低某些激素相關癌症（如乳腺癌和前列腺癌）的風險[^16]。
香港大學的研究表明，傳統亞洲飲食中適量的大豆攝入與乳腺癌風險降低有關，但建議選擇天然發酵或最低限度加工的豆製品，避免過度加工的大豆蛋白製品[^17]。
5. 全穀物
全穀物，如糙米、燕麥、藜麥、全麥麵包和全麥意麵等，富含膳食纖維、維生素B群、礦物質和抗氧化劑。研究表明，富含全穀物的飲食與結直腸癌風險降低有關，可能通過多種機制發揮作用，包括促進腸道健康、調節血糖和胰岛素水平，以及提供保護性植物化學物質^18。
香港醫院管理局建議每天至少食用3份全穀物，逐漸替代精製穀物[^19]。例如，可以用糙米代替白米，全麥麵包代替白麵包，燕麥片代替即食麥片等。
6. 茶葉
綠茶和烏龍茶富含兒茶素，特別是表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），這類化合物具有強大的抗氧化和抗炎特性。研究表明，定期飲用綠茶可能與多種癌症風險降低有關，特別是乳腺癌、前列腺癌、結直腸癌和肺癌[^20]。
香港癌症基金會建議每天飲用2-3杯綠茶，最好在餐後30分鐘飲用，以避免影響鐵質吸收[^21]。值得注意的是，綠茶含有咖啡因，敏感人群應適量飲用，並避免在睡前飲用。
7. 薑黃
薑黃是一種廣泛用於印度和亞洲烹飪的香料，其活性成分薑黃素具有強大的抗炎、抗氧化和抗癌特性。研究表明，薑黃素可以通過多種機制抑制腫瘤生長，包括調節細胞信號傳導通路、誘導癌細胞凋亡和抑制血管生成[^22]。
香港大學的研究建議，可以通過烹飪中加入薑黃，或飲用薑黃奶（薑黃與溫熱牛奶混合）來攝入薑黃素[^23]。為了提高吸收率，可以與黑胡椒一起食用，黑胡椒中的胡椒鹼可以顯著提高薑黃素的生物利用度。
8. 大蒜和洋蔥
大蒜、洋蔥、韭菜和蔥等蔥科蔬菜富含有機硫化物，如大蒜素和二烯丙基硫醚。這些化合物具有抗菌、抗氧化和解毒作用，可以通過多種機制降低癌症風險，包括增強DNA修復、調節細胞週期和誘導癌細胞凋亡^24。
世界衛生組織的癌症預防指南建議每天食用1-2瓣大蒜或相當量的其他蔥科蔬菜[^25]。為了保留最多的活性化合物，建議將大蒜切碎或壓碎後靜置10-15分鐘再烹飪，這可以讓酶有時間將蒜素轉化為更具活性的化合物。
9. 番茄
番茄富含番茄紅素，一種強大的類胡蘿蔔素抗氧化劑。研究表明，番茄紅素可能與前列腺癌、肺癌和胃癌風險降低有關。其作用機制包括抗氧化、調節細胞週期和抑制腫瘤血管生成[^26]。
香港癌症基金會建議每周食用3-5份番茄或番茄製品[^27]。值得注意的是，加工番茄製品（如番茄醬、番茄汁和番茄糊）中的番茄紅素比新鮮番茄更容易被吸收，因為加工過程破壞了細胞壁，釋放了番茄紅素，並且與少量脂肪一起烹飪可以進一步提高吸收率。
10. 深海魚類
富含ω-3脂肪酸的深海魚類，如三文魚、鯖魚、沙丁魚和鯡魚等，具有強大的抗炎特性。研究表明，定期食用富含ω-3脂肪酸的魚類可能與結直腸癌、乳腺癌和前列腺癌風險降低有關^28。
香港醫院管理局建議每周食用2-3份富含ω-3脂肪酸的魚類，每份約為85-115克[^29]。為了避免攝入過多的環境污染物，建議選擇小型深海魚類，並限制大型掠食性魚類（如金槍魚和劍魚）的攝入。
推薦的飲食模式
除了特定的抗癌食物外，整體的飲食模式對於癌症預防同樣重要。基於現有科學證據，以下飲食模式被認為有助於降低癌症風險[^30]：
1. 地中海飲食
地中海飲食強調水果、蔬菜、全穀物、豆類、堅果、橄欖油和適量的魚類、禽肉和紅酒，同時限制紅肉和加工食品的攝入。研究表明，遵循地中海飲食模式與多種癌症風險降低有關，特別是結直腸癌、乳腺癌和前列腺癌^31。
香港大學的研究指出，地中海飲食的抗癌益處可能來自於其豐富的抗氧化劑、纖維和健康脂肪，以及其抗炎特性[^32]。對於香港居民來說，可以通過增加蔬菜和水果攝入，使用橄欖油代替其他烹飪油，選擇全穀物，並適量增加魚類攝入來部分採納地中海飲食的原則。
2. 傳統亞洲飲食
傳統亞洲飲食以植物性食物為主，包括大量蔬菜、水果、全穀物、豆製品和少量魚類，肉類攝入相對較少。研究表明，傳統亞洲飲食模式與較低的癌症發病率有關，特別是西方常見的某些癌症類型[^33]。
香港癌症基金會指出，隨著飲食西化，香港居民的癌症發病率也在上升，這表明回歸傳統飲食模式可能對癌症預防有益[^34]。傳統亞洲飲食的優點包括高纖維、低飽和脂肪、豐富的植物化學物質和適量的熱量攝入。
3. 植物為主的飲食
植物為主的飲食並不一定是完全素食，而是強調植物性食物應佔飲食的大部分，同時允許適量的動物性食物。研究表明，以植物為主的飲食模式與多種慢性疾病風險降低有關，包括多種癌症^35。
世界衛生組織的癌症預防指南建議，飲食中至少三分之二應來自植物性食物，如水果、蔬菜、全穀物和豆類[^36]。這種飲食模式提供了豐富的纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑，同時限制了可能增加癌症風險的成分，如飽和脂肪和致癌物質。
應避免的食物和飲食習慣
與抗癌食物同樣重要的是，了解哪些食物和飲食習慣可能增加癌症風險，應該限制或避免[^37]：
1. 加工肉類和過量紅肉
加工肉類（如香腸、培根、火腿、臘腸和鹹魚等）和過量紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉等）與結直腸癌風險增加有關。IARC將加工肉類列為"1類致癌物"，將紅肉列為"2A類致癌物"^[38]。
香港醫院管理局建議限制加工肉類的攝入，每周不超過一次，紅肉攝入量控制在每周500克以下[^39]。可以選擇魚類、禽肉、豆製品和蛋類作為替代蛋白來源。
2. 高糖和高精製碳水化合物
高糖飲食和精製碳水化合物（如白麵包、白米、糕點和含糖飲料等）可能通過多種機制增加癌症風險，包括促進肥胖、增加炎症和升高血糖和胰岛素水平[^40]。
香港癌症基金會建議選擇全穀物代替精製穀物，限制添加糖的攝入，並避免含糖飲料[^41]。可以選擇水果、無糖茶或水作為甜點和飲料的替代品。
3. 過量酒精
酒精飲料被IARC列為"1類致癌物"，與多種癌症風險增加有關，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結直腸癌和乳腺癌等^42。
世界衛生組織的癌症預防指南建議，如果飲酒，應限制在適量範圍內：男性每天不超過2標準杯，女性每天不超過1標準杯[^43]。對於癌症預防，最好完全避免飲酒。
4. 高鹽和鹽漬食品
高鹽飲食和鹽漬食品（如鹹魚、鹹菜和醃製食品等）與胃癌風險增加有關。高鹽攝入可能損傷胃黏膜，促進幽門螺桿菌感染和慢性胃炎，從而增加癌變風險^44。
香港醫院管理局建議每日鹽攝入量控制在5克以下，限制鹽漬和加工食品的攝入，並使用香草、香料、檸檬汁等代替部分鹽來調味[^45]。
5. 過量烹飪和燒焦食物
高溫烹飪（如煎炸、烤製和燒烤等）可能產生致癌物質，如多環芳烴和雜環胺。特別是當肉類、家禽和魚類被烹飪至表面燒焦時，這些致癌物質的產生會增加[^46]。
香港癌症基金會建議採用較溫和的烹飪方法，如蒸、煮、燉和微波爐加熱，並避免食物燒焦[^47]。如果使用高溫烹飪方法，可以提前腌制食物，選擇較低的烹飪溫度，並經常翻動食物以減少燒焦。
實用的飲食建議和策略
將抗癌食物和飲食模式融入日常生活需要一些實用的策略和計劃。以下是一些具體的建議[^48]：
1. 多樣化飲食
攝入多種類型的食物可以確保獲得廣泛的營養素和植物化學物質。嘗試每天食用不同顏色的水果和蔬菜，因為不同的顏色通常代表不同的抗氧化劑和植物化學物質[^49]。
香港醫院管理局建議，每周至少嘗試一種新的蔬菜或水果，並輪換選擇不同種類的全穀物和蛋白來源[^50]。
2. 逐步改變飲食習慣
改變飲食習慣需要時間和耐心。建議從小的、可持續的改變開始，如每周增加一份蔬菜，或將一份精製穀物替換為全穀物[^51]。
香港癌症基金會指出，逐步改變比劇烈改變更容易長期堅持，並且可以讓味蕾逐漸適應新的口味和質地[^52]。
3. 計劃和準備餐食
提前計劃和準備餐食有助於做出更健康的食物選擇，避免在匆忙或不方便時選擇不健康的選項[^53]。
世界衛生組織的癌症預防指南建議，每周初花些時間計劃一周的餐食，並提前準備一些基本食材，如煮熟的穀物、切好的蔬菜和自製醬料[^54]。
4. 學習健康的烹飪技巧
掌握健康的烹飪技巧可以使抗癌食物更加美味和多樣化。學習如何使用香草、香料、柑橘汁和醋等天然調味料來增加食物風味，減少對鹽、糖和脂肪的依賴[^55]。
香港大學的研究指出，傳統中式烹飪方法，如蒸、煮和快炒，可以很好地保留食物的營養價值，同時減少有害物質的產生[^56]。
5. 注意份量控制
即使是健康食物，過量攝入也可能導致體重增加，從而增加癌症風險。學習識別適當的食物份量，並注意身體的飢餓和飽腹信號[^57]。
香港醫院管理局建議使用較小的盤子和碗，慢慢進食，並在進餐過程中停頓幾次以評估飽腹感[^58]。
6. 保持水分
充足的水分攝入對於整體健康和癌症預防都很重要。水可以幫助運輸營養素，排出毒素，並維持身體正常功能[^59]。
香港癌症基金會建議每天飲用至少6-8杯水，可以選擇純淨水、淡茶或加有檸檬片或薄荷叶的水[^60]。應避免含糖飲料和過量咖啡因飲料。
7. 考慮個體差異
每個人的營養需求都是獨特的，取決於年齡、性別、活動水平、健康狀況和遺傳因素等因素。在制定飲食計劃時，應考慮這些個體差異[^61]。
世界衛生組織的癌症預防指南強調，沒有"一刀切"的飲食建議適合所有人，個人應根據自身情況調整飲食策略[^62]。
總體而言，預防癌症的飲食策略應該強調植物性食物、全穀物和健康蛋白來源，同時限制加工食品、紅肉、酒精和高糖高鹽食物的攝入。通過採用這些飲食建議和策略，我們可以顯著降低患癌風險，並促進整體健康和福祉。
香港癌症篩查資源：預防與早期發現
癌症篩查是預防和控制癌症的重要策略之一，通過早期發現和治療，可以顯著提高癌症患者的生存率和生活質量。香港作為一個發達地區，擁有完善的醫療系統和多樣化的癌症篩查資源，為居民提供全面的癌症預防和早期發現服務[^63]。
篩查的重要性
癌症篩查是指在沒有症狀的人群中進行檢查，以早期發現癌症或癌前病變。與症狀出現後才就診相比，篩查可以在癌症早期階段發現疾病，此時治療效果更好，生存率更高[^64]。
根據香港癌症統計報告2024，早期發現的癌症患者5年生存率通常比晚期發現的患者高出2-3倍[^65]。例如，早期結直腸癌的5年生存率超過90%，而晚期結直腸癌的5年生存率僅約10%。這表明篩查對於提高癌症治療效果至關重要。
世界衛生組織（WHO）強調，癌症篩查是控制癌症負擔的關鍵策略之一，特別是對於那些發病率高、早期發現能顯著改善預後，並且有可靠篩查方法的癌症類型[^66]。
香港常見癌症類型及篩查建議
香港癌症基金會的數據顯示，香港最常見的癌症類型包括肺癌、結直腸癌、乳腺癌、肝癌和前列腺癌等[^67]。針對這些高發癌症，香港醫療系統提供了相應的篩查建議和服務[^68]：
1. 結直腸癌篩查
結直腸癌是香港第二常見的癌症，也是癌症死亡的第二大原因。結直腸癌通常由息肉發展而來，這一過程可能需要5-10年，為篩查提供了足夠的時間窗口[^69]。
香港衛生署推出了「大腸癌篩查計劃」，為符合資格的香港居民提供資助篩查服務。該計劃的建議如下[^70]：
- 目標人群：50至75歲的香港居民
- 篩查方法：
- 首選：糞便免疫化學測試（FIT），每1-2年一次
- 次選：大腸鏡檢查，每5-10年一次
- 高危人群：有結直腸癌家族史、個人病史或遺傳性綜合症的人士，應在更年輕的年齡開始篩查，並可能需要更頻繁的檢查
香港醫院管理局的數據顯示，自「大腸癌篩查計劃」實施以來，早期結直腸癌的發現率顯著提高，治療效果也相應改善[^71]。
2. 乳腺癌篩查
乳腺癌是香港女性第三常見的癌症，也是女性癌症死亡的第三大原因。早期發現的乳腺癌治療效果良好，5年生存率可達90%以上[^72]。
香港衛生署的「乳腺癌篩查計劃」建議如下[^73]：
- 目標人群：44至69歲的女性
- 篩查方法：
- 乳房X光造影檢查（ mammography），每2年一次
- 臨床乳房檢查，每年一次
- 高危人群：有乳腺癌家族史或攜帶BRCA基因突變的女性，應在更年輕的年齡開始篩查，並可能需要更頻繁的檢查或額外的檢查方法（如乳房超聲波或磁力共振）
香港癌症基金會指出，雖然乳房X光造影是目前最有效的乳腺癌篩查工具，但對於年輕女性或致密型乳房的女性，可能需要結合超聲波檢查以提高檢測率[^74]。
3. 宮頸癌篩查
宮頸癌是香港女性第十常見的癌症，但也是唯一可以通過篩查有效預防的癌症。宮頸癌通常由人類乳頭瘤病毒（HPV）感染引起，從感染到發展為癌症可能需要10-15年，為篩查和預防提供了機會[^75]。
香港衛生署的「宮頸癌篩查計劃」建議如下[^76]：
- 目標人群：25至64歲有性經驗的女性
- 篩查方法：
- 首選：HPV DNA測試，每5年一次
- 次選：子宮頸抹片檢查（Pap smear），每3年一次
- 接種HPV疫苗：9至14歲的女性應接種HPV疫苗，以預防HPV感染和相關的宮頸癌變
香港醫院管理局的數據顯示，自「宮頸癌篩查計劃」實施以來，香港宮頸癌的發病率和死亡率顯著下降[^77]。
4. 肺癌篩查
肺癌是香港最常見的癌症，也是癌症死亡的首要原因。由於早期肺癌通常沒有明顯症狀，多數患者在診斷時已經是晚期，治療效果有限[^78]。
目前，香港尚未推出全人口肺癌篩查計劃，但針對高危人群的篩查建議如下[^79]：
- 目標人群：55至74歲，有30包年吸煙史（例如，每天吸一包煙，持續30年），且目前仍在吸煙或過去15年內戒煙的人士
- 篩查方法：低劑量電腦掃描（LDCT），每年一次
- 高危人群：有肺癌家族史或職業暴露於致癌物質的人士，應諮詢醫生是否需要篩查
香港大學的研究表明，對高危人群進行肺癌篩查可以顯著降低肺癌死亡率[^80]。
5. 肝癌篩查
肝癌是香港男性第四常見的癌症，癌症死亡的第四大原因。香港是乙肝病毒感染高發地區，這是肝癌的主要危險因素[^81]。
香港衛生署的肝癌篩查建議如下[^82]：
- 目標人群：慢性乙肝或丙肝病毒感染者、肝硬化患者、有肝癌家族史的人士
- 篩查方法：
- 腹部超聲波檢查，每6個月一次
- 甲胎蛋白（AFP）血液檢測，每6個月一次
- 預防措施：接種乙肝疫苗，避免過量飲酒，控制體重，預防脂肪肝
香港醫院管理局的數據顯示，對高危人群進行定期肝癌篩查可以提高早期肝癌的發現率，從而顯著改善治療效果[^83]。
6. 前列腺癌篩查
前列腺癌是香港男性第五常見的癌症。隨著人口老齡化，前列腺癌的發病率正在上升[^84]。
目前，香港尚未推出全人口前列腺癌篩查計劃，但針對高危人群的篩查建議如下[^85]：
- 目標人群：50歲以上的男性，有前列腺癌家族史的男性應在45歲開始篩查
- 篩查方法：
- 前列腺特異抗原（PSA）血液檢測，每年一次
- 直腸指檢（DRE），每年一次
- 決策考慮：由於前列腺癌篩查存在過度診斷和過度治療的風險，建議男性在決定是否篩查前應與醫生充分討論利弊
香港癌症基金會指出，前列腺癌篩查的決策應基於個人價值觀和偏好，以及對潛在風險和好處的理解[^86]。
如何獲取篩查服務
香港居民可以通過多種渠道獲取癌症篩查服務，包括公共醫療系統、私營醫療機構和非政府組織等[^87]：
1. 公共醫療系統
香港衛生署和醫院管理局提供多項資助癌症篩查服務[^88]：
大腸癌篩查計劃：合資格的香港居民可以參加由衛生署推出的「大腸癌篩查計劃」，獲得資助的糞便免疫化學測試和必要時的大腸鏡檢查。居民可以通過計劃網站或參與計劃的私家醫生登記參加。
宮頸癌篩查計劃：合資格的女性可以參加由衛生署推出的「宮頸癌篩查計劃」，獲得資助的宮頸癌篩查服務。居民可以通過家庭計劃指導會、母嬰健康院或參與計劃的私家醫生獲取服務。
乳腺癌篩查計劃：合資格的女性可以參加由衛生署推出的「乳腺癌篩查計劃」，獲得資助的乳房X光造影檢查。居民可以通過計劃網站或指定的篩查中心預約檢查。
普通科門診服務：居民可以通過醫院管理局的普通科門診獲得基本健康檢查和篩查轉介服務。
專科門診服務：對於有症狀或高危因素的人士，可以通過普通科醫生轉介至公立醫院的專科門診進行進一步評估和檢查。
香港醫院管理局的數據顯示，公共醫療系統提供的資助篩查服務已經顯著提高了參與率，特別是在經濟較困難的人群中[^89]。
2. 私營醫療機構
私營醫療機構提供更靈活和即時的癌症篩查服務，但費用較高[^90]：
私家醫生診所：許多私家醫生提供基本癌症篩查服務，如宮頸抹片檢查、乳房檢查和大腸癌篩查試劑盒等。
專科診所：腸胃肝臟科專科醫生提供大腸鏡檢查服務，婦科專科醫生提供宮頸癌和乳腺癌篩查服務，泌尿科專科醫生提供前列腺癌篩查服務。
私家醫院：許多私家醫院提供綜合健康檢查套餐，包括多種癌症篩查項目，如低劑量電腦掃描、乳房X光造影、腹部超聲波等。
專業檢查中心：一些專業的健康檢查中心提供針對性癌症篩查服務，通常配備先進的設備和專業的醫療團隊。
香港癌症基金會的調查顯示，雖然私營醫療機構的費用較高，但由於服務更快捷、環境更舒適，許多經濟條件允許的居民仍傾向於選擇私營機構進行癌症篩查[^91]。
3. 非政府組織
多個非政府組織在香港提供癌症篩查服務和相關支持[^92]：
香港癌症基金會：提供癌症預防和篩查資訊，組織社區篩查活動，並為經濟困難人士提供資助篩查服務。
香港防癌會：提供各種癌症篩查服務，包括移動篩查車服務，方便社區居民獲得篩查。
香港乳癌基金會：專注於乳腺癌預防和篩查，提供乳房X光造影檢查服務和相關教育。
香港大腸癌協會：提供大腸癌篩查資訊和支持，組織篩查活動，並為大腸癌患者和家屬提供支持服務。
社區組織和宗教團體：一些社區組織和宗教團體也會定期舉辦健康檢查和癌症篩查活動，為社區居民提供便利。
世界衛生組織的報告指出，非政府組織在提高癌症篩查意識和參與率方面發揮著重要作用，特別是在服務不足的社區和人群中[^93]。
篩查與預防性飲食的結合
癌症篩查和預防性飲食是癌症預防的兩大支柱，它們相輔相成，可以提供更全面的保護[^94]：
1. 篩查補充預防性飲食
雖然健康飲食可以降低癌症風險，但不能完全消除風險。篩查可以發現那些已經發展但尚未引起症狀的癌症，從而提供早期治療的機會[^95]。
香港大學的研究表明，即使遵循健康的飲食習慣，定期進行適當的癌症篩查仍然至關重要，特別是對於高危人群[^96]。
2. 預防性飲食支持篩查效果
健康飲食可以改善整體健康狀況，增強免疫系統功能，並可能減慢某些癌症的發展進程，從而為篩查和治療提供更多時間窗口[^97]。
香港醫院管理局的飲食建議指出，遵循預防性飲食原則的人士，其篩查結果可能更為有利，即使發現異常，治療效果也可能更好[^98]。
3. 個性化的篩查和飲食策略
根據個人的癌症風險因素（如家族史、生活方式、既往病史等），可以制定個性化的篩查計劃和飲食策略，以提供最適合的保護[^99]。
香港癌症基金會強調，個性化的癌症預防策略應該綜合考慮篩查建議和飲食建議，並根據個人風險狀況進行調整[^100]。
4. 綜合健康促進
將篩查與健康飲食、規律運動、維持健康體重、戒煙限酒等其他健康生活方式結合起來，可以形成一個綜合的健康促進計劃，提供最全面的癌症預防保護[^101]。
世界衛生組織的癌症預防指南強調，癌症預防需要一個多方面的方法，包括健康生活方式和適當的篩查，這兩者缺一不可[^102]。
提高篩查參與率的策略
儘管香港擁有完善的癌症篩查系統，但篩查參與率仍有提升空間。以下是一些提高篩查參與率的策略[^103]：
1. 公眾教育
提高公眾對癌症篩查重要性的認識是提高參與率的關鍵。教育活動應強調早期發現的好處，並澄清常見的誤解和擔憂[^104]。
香港衛生署定期舉辦公眾教育活動，通過媒體宣傳、社區講座和教育材料等多種渠道，提高居民對癌症篩查的認識和參與意願[^105]。
2. 提高可及性
減少獲取篩查服務的障礙，如地理距離、時間限制和費用等，可以提高參與率[^106]。
香港醫院管理局通過設立社區篩查中心、延長服務時間和提供資助計劃等措施，努力提高篩查服務的可及性[^107]。
3. 個人邀請和提醒
向符合資格的個人發送篩查邀請和提醒，可以顯著提高參與率[^108]。
香港衛生署的「大腸癌篩查計劃」和「宮頸癌篩查計劃」都採用了個人邀請制度，通過信件、短信或電話邀請符合資格的居民參加篩查[^109]。
4. 醫生推薦
醫生的推薦對提高篩查參與率有著重要影響。培訓基層醫療人員識別適合篩查的患者並提供適當的建議，可以提高參與率[^110]。
香港醫學會和香港家庭醫學學會定期為醫生提供培訓，幫助他們更好地向患者推薦適當的癌症篩查服務[^111]。
5. 社區參與
通過社區組織、雇主和宗教團體等社區力量推廣癌症篩查，可以擴大影響範圍，特別是在難以接觸的人群中[^112]。
香港防癌會與多個社區組織合作，在社區中心、企業和宗教場所舉辦篩查活動和健康講座，提高社區參與度[^113]。
6. 解除心理障礙
許多人對癌症篩查存在恐懼、尷尬或否認等心理障礙。通過心理支持和教育，幫助人們克服這些障礙，可以提高參與率[^114]。
香港癌症基金會提供心理支持和諮詢服務，幫助人們克服對癌症篩查的恐懼和焦慮，提高參與意願[^115]。
總體而言，香港擁有完善的癌症篩查系統和多樣化的篩查資源，為居民提供全面的癌症預防和早期發現服務。通過結合篩查和預防性飲食策略，並採取措施提高篩查參與率，香港可以進一步降低癌症負擔，提高居民的健康水平和生活質量。
患者及家屬支持服務：全面照護的組成部分
癌症診斷不僅影響患者本人，也對整個家庭產生深遠影響。在香港，多樣化的患者及家屬支持服務為癌症患者及其家屬提供全面的照護和支持，幫助他們應對癌症治療過程中的身體、心理、社會和實際挑戰[^116]。這些支持服務是綜合癌症治療的重要組成部分，對於提高治療效果、改善生活質量和促進整體福祉至關重要。
癌症治療期間的營養挑戰
癌症及其治療可能導致多種營養相關問題，這些問題不僅影響患者的生活質量，還可能影響治療效果和預後[^117]：
1. 治療副作用對營養狀況的影響
常見的癌症治療副作用包括[^118]：
食慾不振：化療、放射治療、靶向治療和免疫治療都可能導致食慾下降，使患者難以攝入足夠的食物和營養。
噁心和嘔吐：這是化療和某些靶向治療的常見副作用，可能導致脫水、電解質失衡和營養不良。
味覺和嗅覺改變：治療可能改變患者的味覺和嗅覺，使食物嘗起來金屬味、苦味或無味，降低進食樂趣。
口腔問題：口腔炎、口腔潰瘍、口乾和吞嚥困難等問題可能使進食變得困難和疼痛。
消化問題：腹瀉、便秘、腹脹和腸道不適等問題可能影響食物的消化和吸收。
疲勞：癌症相關疲勞可能使患者沒有精力準備食物或進食。
體重變化：體重下降（惡病質）或體重增加（如某些激素治療）都可能對健康產生負面影響。
香港醫院管理局的數據顯示，約40-80%的癌症患者在治療期間會經歷不同程度的營養不良，這可能導致治療中斷、劑量減少、併發症增加和生活質量下降[^119]。
2. 不同癌症類型的特定營養挑戰
不同類型的癌症可能伴隨特定的營養挑戰[^120]：
頭頸癌：由於腫瘤位置和治療影響，患者常面臨吞嚥困難、口腔疼痛、味覺改變和唾液分泌減少等問題。
食道癌和胃癌：患者可能經歷吞嚥困難、早飽感、胃部不適和消化不良等問題。
結直腸癌：手術和治療可能導致腸道習慣改變、腹瀉、便秘和吸收不良等問題。
胰腺癌：患者可能面臨胰酶不足、脂肪吸收不良、糖尿病和嚴重體重下降等問題。
肺癌：呼吸困難、疲勞和食慾不振是常見問題。
肝癌：患者可能經歷腹水、肝性腦病和蛋白質代謝異常等問題。
香港大學的研究指出，針對不同癌症類型的特定營養挑戰制定個性化的營養支持計劃，可以顯著改善患者的營養狀況和生活質量[^121]。
3. 營養不良的影響
癌症相關營養不良可能導致多種負面後果[^122]：
治療耐受性降低：營養不良的患者可能無法耐受標準劑量的治療，需要減少劑量或中斷治療。
併發症風險增加：營養不良可能增加感染、傷口愈合延遲和其他治療相關併發症的風險。
生活質量下降：營養不良可能加劇疲勞、虛弱和抑鬱等症狀，降低生活質量。
住院時間延長：營養不良的患者可能需要更長的住院時間和更多的醫療資源。
生存率降低：多項研究表明，營養不良與較差的生存率相關。
香港癌症基金會的報告強調，及時識別和處理癌症相關營養不良對於優化治療結果和提高生活質量至關重要[^123]。
治療副作用管理飲食策略
針對癌症治療的常見副作用，以下飲食策略可以幫助患者維持足夠的營養攝入並減輕不適[^124]：
1. 食慾不振的管理
少量多餐：每天進食5-6次小餐，而不是3次大餐，可以減少飽脹感，增加總攝入量。
高營養密度食物：選擇營養豐富的食物，如堅果、牛油果、全脂乳製品、蛋類和富含蛋白質的食物，以在較少的食物量中獲得更多營養。
液體營養補充劑：在食慾不佳時，可以使用商業營養補充劑或自製高營養飲品，如奶昔、果汁冰沙和濃湯等。
按時進餐：即使不餓，也按時進餐，以維持規律的進食模式。
愉快進食環境：創造舒適、愉快的進食環境，與家人朋友一起進餐，可以提高進食樂趣。
香港醫院管理局的營養師建議，食慾不振的患者應該優先攝入富含蛋白質和熱量的食物，並在感覺最好的時候進食最大的一餐[^125]。
2. 噁心和嘔吐的管理
清淡、乾性食物：選擇清淡、乾性、易消化的食物，如麵包、餅乾、米飯、烤土豆和雞肉等。
避免刺激性食物：避免油膩、辛辣、過甜、過酸和氣味強烈的食物，這些食物可能加重噁心。
分開液體和固體攝入：避免在進餐時飲用大量液體，可以在餐前30分鐘或餐後30-60分鐘飲用液體。
冷食或室溫食物：冷食或室溫食物通常比熱食氣味較淡，可能更容易耐受。
生薑和薄荷：生薑和薄荷有助於緩解噁心，可以嘗試生薑茶、薄荷茶或含生薑的食品。
香港癌症基金會的營養指南建議，患者在治療前應避免空腹，但在治療前後1-2小時內避免大量進食，以減少噁心和嘔吐的風險[^126]。
3. 味覺和嗅覺改變的管理
嘗試新食物：味覺改變時，以前不喜歡的食物現在可能可以接受。
調味劑和醬料：使用香草、香料、檸檬汁、醋和醬料來增強食物風味，掩蓋金屬味或苦味。
冷食或室溫食物：冷食或室溫食物通常氣味較淡，可能更容易耐受。
塑料餐具：使用塑料或玻璃餐具代替金屬餐具，可能減少金屬味。
口腔護理：進食前後進行口腔護理，如刷牙或漱口，可以幫助清除不良味道。
香港大學的研究表明，味覺改變通常在治療結束後幾週至幾個月內逐漸恢復，期間需要耐心試驗不同的食物和調味方法[^127]。
4. 口腔問題的管理
軟質、潤滑食物：選擇軟質、易於咀嚼和吞嚥的食物，如粥、湯、蒸蛋、豆腐和魚肉等。
避免刺激性食物：避免酸性、辛辣、粗糙和過熱的食物，這些食物可能刺激口腔潰瘍。
切小塊或剁碎：將食物切小塊或剁碎，可以減少咀嚼困難。
使用吸管：使用吸管飲用液體，可以避開口腔疼痛部位。
營養補充劑：在口腔疼痛嚴重時，可以使用液體或半固體營養補充劑。
香港醫院管理局的口腔護理指南建議，口腔炎患者應該保持良好的口腔衛生，使用軟毛牙刷和溫和的漱口水，並避免含酒精的漱口水[^128]。
5. 消化問題的管理
腹瀉：增加可溶性纖維攝入（如燕麥、香蕉和蘋果醬），避免高脂、高糖和乳製品，確保充足的水分攝入。
便秘：增加不溶性纖維攝入（如全穀物、蔬菜和水果），確保充足的水分攝入，適當增加體力活動。
腹脹和氣脹：避免產氣食物（如豆類、洋蔥和捲心菜），少量多餐，進食時細嚼慢嚥，避免吸管飲用和嚼口香糖。
香港癌症基金會的營養指南強調，消化問題的飲食管理應該個性化，根據患者的具體症狀和耐受性調整[^129]。
6. 疲勞的管理
簡單餐食：選擇簡單易準備的餐食，或尋求家人朋友的幫助。
預先準備：在精力較好時預先準備和冷凍餐食。
營養密度高的零食：準備一些營養密度高的零食，如堅果、水果、乳酪和酸奶，在疲勞時可以輕鬆獲得營養。
送餐服務：考慮使用送餐服務或社區支持服務，獲得現成的餐食。
世界衛生組織的癌症疲勞管理指南建議，患者應該平衡活動和休息，在精力較好時進行重要活動，並接受幫助以節省精力[^130]。
營養支持方案
針對癌症患者的營養支持方案應該個性化，根據患者的具體需求、治療階段和營養狀況制定[^131]：
1. 營養評估
全面的營養評估是制定有效營養支持方案的基礎，包括[^132]：
病史和飲食史：了解患者的疾病狀況、治療計劃、飲食習慣、食物偏好和過敏史等。
身體檢查：評估患者的體重變化、肌肉量、脂肪儲備和水合狀況等。
生化指標：檢查血液中的蛋白質水平、電解質、維生素和礦物質等營養相關指標。
功能評估：評估患者的身體功能、生活質量和營養相關症狀等。
香港醫院管理局的營養評估指南建議，所有癌症患者在治療開始時應進行基線營養評估，並在治療過程中定期重複評估[^133]。
2. 個性化營養計劃
基於營養評估結果，註冊營養師可以為患者制定個性化的營養計劃，包括[^134]：
能量和蛋白質需求：根據患者的年齡、性別、體重、活動水平和疾病狀況，計算每日所需的能量和蛋白質攝入量。
微量營養素需求：評估患者對維生素、礦物質和微量元素的需求，特別是那些可能受治療影響的營養素。
飲食調整：根據患者的具體症狀和耐受性，調整食物的質地、味道、溫度和進食方式等。
營養補充劑：在必要時，推薦適當的口服營養補充劑、維生素或礦物質補充劑。
香港大學的研究表明，個性化的營養計劃可以顯著改善癌症患者的營養狀況、治療耐受性和生活質量[^135]。
3. 醫學營養治療
對於無法通過口服攝入滿足營養需求的患者，可能需要考慮醫學營養治療[^136]：
口服營養補充劑：對於能夠口服但攝入不足的患者，可以使用商業營養補充劑來增加營養攝入。
管飼：對於有功能性腸道但無法口服滿足需求的患者，可以考慮鼻胃管、鼻腸管、胃造瘻或腸造瘻等管飼方式。
腸外營養：對於腸道功能衰竭或無法使用腸道營養的患者，可以考慮靜脈營養支持。
香港醫院管理局的腸內腸外營養指南指出，醫學營養治療的決策應該基於患者的臨床狀況、預期生存期、治療目標和患者偏好等因素[^137]。
4. 中西醫結合的營養支持
在香港，中西醫結合的營養支持方法越來越受到關注[^138]：
中醫食療：根據中醫理論，選擇具有特定功效的食物來調理身體，如補氣、養血、滋陰或清热解毒等。
藥膳：將中藥與食物結合，製作具有治療和營養雙重作用的藥膳。
現代營養學與中醫理論結合：將現代營養學的科學依據與中醫的整體觀念結合，提供更全面的營養支持。
香港癌症基金會的研究指出，中西醫結合的營養支持方法可以從多個角度滿足患者的需求，特別是在改善生活質量和減輕治療副作用方面[^139]。
本地支持資源和服務
香港擁有多樣化的癌症患者及家屬支持資源和服務，為他們提供全面的照護和支持[^140]：
1. 醫院系統支持服務
香港的公共和私營醫院系統提供多種癌症患者支持服務[^141]：
腫瘤科護士：專門負責癌症患者的護理和教育，提供治療相關資訊和副作用管理建議。
營養師：提供個性化的營養評估和諮詢，幫助患者管理治療相關的營養問題。
物理治療師：幫助患者維持和改善身體功能，管理疲勞和疼痛等症狀。
職業治療師：幫助患者適應疾病和治療帶來的生活變化，維持日常生活活動能力。
心理醫生/輔導員：提供心理支持和輔導，幫助患者和家屬應對情緒挑戰。
社會工作者：協助患者和家屬解決實際問題，如交通、住宿、財務和社區資源等。
香港醫院管理局的數據顯示，綜合性的醫院支持服務可以顯著提高癌症患者的治療依從性和生活質量[^142]。
2. 社區支持服務
多個非政府組織在香港提供社區癌症支持服務[^143]：
香港癌症基金會：提供多種支持服務，包括營養諮詢、心理支持、家屬支持、經濟援助和社區教育等。
香港防癌會：提供癌症篩查、患者支持、家屬教育和社區宣傳等服務。
香港乳癌基金會：專注於乳腺癌患者的支持服務，包括心理支持、義乳配適和同伴支持等。
香港大腸癌協會：為大腸癌患者和家屬提供資訊、支持和互助機會。
兒童癌症基金會：為兒童癌症患者和家庭提供專門的支持服務。
世界衛生組織的報告指出，社區支持服務在提供持續性照護、減少住院需求和改善生活質量方面發揮著重要作用[^144]。
3. 同伴支持計劃
同伴支持計劃將經驗豐富的癌症康復者與新診斷的患者配對，提供情感支持和實用建議[^145]：
一對一支持：康復者與患者建立個人關係，提供情感支持和實用建議。
支持小組：由康復者或專業人士帶領的小組活動，讓患者分享經驗和互相支持。
電話支持線：提供電話諮詢服務，讓患者可以隨時獲得支持和資訊。
在線支持社區：通過互聯網平台連接患者和康復者，提供虛擬支持社區。
香港癌症基金會的評估顯示，同伴支持計劃可以顯著減輕患者的焦慮和抑鬱，提高應對能力和生活質量[^146]。
4. 家屬支持服務
癌症不僅影響患者，也對家屬造成重大影響。香港的多個組織提供專門的家屬支持服務[^147]：
家屬教育：提供有關癌症、治療和照護的資訊，幫助家屬更好地理解和支持患者。
照護技巧培訓：教授家屬如何照護患者，包括副作用管理、營養支持和日常護理等。
心理支持：為家屬提供心理輔導和支持，幫助他們應對壓力和情緒挑戰。
喘息服務：提供短期照護服務，讓主要照護者可以休息和恢復精力。
家屬互助小組：為家屬提供互相支持和分享經驗的平台。
香港醫院管理局的調查顯示，家屬支持服務可以顯著減輕照護者的負擔和壓力，提高他們的照護能力和生活質量[^148]。
5. 經濟援助和實際支持
癌症治療可能帶來沉重的經濟負擔，香港的多個組織提供經濟援助和實際支持[^149]：
醫療費用資助：為經濟困難的患者提供醫療費用資助或補貼。
交通和住宿援助：為需要遠程就醫的患者提供交通和住宿援助。
藥物資助計劃：為需要昂貴藥物的患者提供藥物資助。
家居改造：為有需要的患者提供家居改造，以適應身體變化和提高生活質量。
社區資源轉介：協助患者和家屬獲取其他社區資源和服務。
香港社會服務聯會的報告指出，經濟援助和實際支持可以顯著減輕癌症患者和家屬的經濟壓力和實際困難，使他們能夠更專注於治療和康復[^150]。
家屬如何提供飲食支持
家屬在癌症患者的飲食支持中扮演著關鍵角色。以下是一些家屬可以採用的策略[^151]：
1. 了解患者的營養需求
參與營養諮詢：陪同患者參加營養師的諮詢，了解患者的具體營養需求和飲食建議。
學習相關知識：通過可靠的資源學習癌症營養的基本知識，了解不同治療階段的營養需求。
與醫療團隊溝通：與醫生、護士和營養師保持溝通，了解患者的營養狀況和變化。
香港癌症基金會的指南建議，家屬應該成為患者與醫療團隊之間的橋樑，幫助傳達和實施營養建議[^152]。
2. 創造有利的進食環境
舒適的環境：創造安靜、舒適、無干擾的進食環境，避免強烈的氣味和分散注意力的因素。
愉快的氛圍：使進食成為愉快的社交活動，可以與家人朋友一起進餐，播放輕柔的音樂。
適當的餐具：使用適當的餐具，如輕便的碗碟、易於握持的杯子和適合的餐具，使進食更容易。
適當的溫度和質地：根據患者的喜好和耐受性，提供適當溫度和質地的食物。
香港醫院管理局的建議指出，家屬應該耐心和體諒，不要強迫患者進食，而是創造一個支持性和無壓力的進食環境[^153]。
3. 準備適當的食物
高營養密度食物：準備營養豐富的食物，特別是富含蛋白質和熱量的食物，以滿足患者的營養需求。
多樣化選擇：提供多種食物選擇，以應對味覺變化和食慾波動。
小份量：準備小份量的食物，避免患者因看到大量食物而感到壓力。
提前準備：在精力較好時提前準備和冷凍餐食，方便在疲勞或食慾不佳時使用。
香港大學的營養指南建議，家屬應該靈活創新，嘗試不同的烹飪方法和調味方式，以適應患者變化的口味和需求[^154]。
4. 監測和記錄
監測食慾和攝入量：注意患者的食慾變化和食物攝入量，及時發現問題。
記錄症狀：記錄患者的營養相關症狀，如噁心、嘔吐、腹瀉、便秘和味覺變化等，以便與醫療團隊分享。
監測體重：定期監測患者的體重變化，這是評估營養狀況的重要指標。
記錄喜好和厭惡：記錄患者喜歡和不喜歡的食物，以及哪些食物能夠更好地耐受。
香港癌症基金會的建議指出，家屬應該成為患者的"營養觀察員"，及時發現和報告營養相關問題[^155]。
5. 情感支持和鼓勵
耐心和理解：理解患者的食慾變化和飲食困難，不要強迫或批評。
積極鼓勵：當患者能夠進食時給予積極的鼓勵和肯定。
分擔壓力：幫助患者減少與食物相關的壓力和焦慮，強調營養的重要性而不過度強調。
自我照顧：家屬也應該注意自己的健康和福祉，尋求必要的支持和休息。
世界衛生組織的指南強調，家屬的情緒支持對於患者的飲食和整體康復至關重要，同時家屬也需要照顧好自己的身心健康[^156]。
總體而言，香港擁有全面的癌症患者及家屬支持服務系統，為他們提供多層次的照護和支持。通過結合專業的醫療服務、社區支持、同伴支持和家庭照護，可以為癌症患者和家屬提供全方位的支持，幫助他們應對癌症治療過程中的各種挑戰，提高生活質量和治療效果。
常見問題解答
1. 有沒有真正可以"治愈"癌症的食物？
沒有任何單一食物可以"治愈"癌症。癌症是一種複雜的疾病，需要專業的醫療治療。然而，某些食物和飲食模式可能具有輔助治療的潛力，可以增強免疫系統功能，減輕治療副作用，或改善患者整體營養狀況[^157]。例如，富含抗氧化劑的水果和蔬菜、富含ω-3脂肪酸的魚類、以及含有特定植物化學物質的食物（如十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷）可能對癌症患者有益。重要的是，這些食物應該作為綜合治療計劃的一部分，而不是替代專業醫療治療[^158]。
2. 癌症患者應該避免哪些食物？
癌症患者應該避免或限制的食物取決於他們的具體情況、治療階段和個人耐受性。一般來說，以下食物可能需要限制或避免[^159]：
加工肉類和過量紅肉：如香腸、培根、火腿和過量的牛肉、豬肉等，這些食物與某些癌症風險增加有關。
高糖食物和飲料：如糖果、糕點、含糖飲料等，這些食物可能促進炎症和提供"空熱量"。
高度加工食品：如速食、包裝零食和方便食品等，這些食物通常含有添加劑、防腐劑和過多的鹽、糖和不健康脂肪。
酒精：酒精可能加重治療副作用，如噁心和嘔吐，並可能與某些藥物產生相互作用。
生或未煮熟的食物：對於免疫功能低下的患者，應避免生或未煮熟的食物，如生魚、生肉和未經巴氏消毒的乳製品，以減少感染風險。
香港醫院管理局的營養師建議，癌症患者應該根據個人情况調整飲食，並在做出重大飲食改變前諮詢專業醫療人員[^160]。
3. 有機食品對於癌症患者是否更安全？
有機食品是指在不使用合成農藥、化肥、激素和抗生素的條件下生產的食品。一些研究表明，有機食品可能含有較少的農藥殘留和較高的某些抗氧化劑[^161]。然而，目前沒有確鑿的科學證據表明，有機食品對於癌症患者的治療或預防明顯優於傳統生產的食品[^162]。
香港大學的研究指出，對於癌症患者來說，最重要的是攝入足夠的各種水果、蔬菜和全穀物，無論它們是有機還是傳統生產的[^163]。如果經濟條件允許，選擇有機食品可能是一個合理的選擇，但不應該因為無法負擔有機食品而減少水果和蔬菜的攝入。
4. 癌症患者是否應該遵循素食飲食？
素食飲食可能對某些癌症患者有益，特別是那些富含水果、蔬菜、全穀物和豆類的素食飲食。研究表明，這種飲食模式可能與某些癌症風險降低有關，並可能幫助管理治療副作用[^164]。
然而，香港癌症基金會的專家警告，素食飲食需要仔細規劃，以確保攝入足夠的蛋白質、維生素B12、鐵、鋅、鈣和ω-3脂肪酸等營養素[^165]。對於正在接受治療的癌症患者，這些營養素的需求可能更高，因此素食飲食應該在註冊營養師的指導下進行。
總體而言，是否選擇素食飲食應該基於個人偏好、文化背景和醫療需求，並在專業指導下進行。
5. 補充劑對於癌症患者是否有益？
某些營養補充劑可能對癌症患者有益，特別是那些存在特定營養缺乏的患者。例如，維生素D補充劑可能對維生素D缺乏的患者有益，ω-3脂肪酸補充劑可能幫助減輕某些治療相關的炎症[^166]。
然而，香港醫院管理局的警告指出，高劑量的某些抗氧化劑補充劑（如維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素）可能干擾某些癌症治療的效果，特別是化療和放射治療[^167]。此外，某些草藥補充劑可能與癌症藥物產生相互作用，影響藥物效果或增加副作用風險。
因此，癌症患者在考慮使用任何營養補充劑或草藥產品之前，應該諮詢其醫療團隊，特別是腫瘤科醫生和註冊營養師。
6. 癌症患者如何管理治療相關的味覺變化？
味覺變化是癌症治療的常見副作用，可能使食物嘗起來金屬味、苦味或無味。以下策略可能幫助管理這些變化[^168]：
嘗試新食物：味覺改變時，以前不喜歡的食物現在可能可以接受。
使用調味劑：使用香草、香料、檸檬汁、醋和醬料來增強食物風味，掩蓋不良味道。
選擇冷食或室溫食物：冷食或室溫食物通常氣味較淡，可能更容易耐受。
使用塑料餐具：使用塑料或玻璃餐具代替金屬餐具，可能減少金屬味。
保持口腔衛生：進食前後進行口腔護理，如刷牙或漱口，可以幫助清除不良味道。
香港大學的營養專家建議，味覺變化通常在治療結束後幾週至幾個月內逐漸恢復，期間需要耐心試驗不同的食物和調味方法[^169]。
7. 癌症患者如何增加體重或防止體重下降？
體重下降是癌症患者的常見問題，可能由於食慾不振、代謝變化、治療副作用或腫瘤本身引起。以下策略可能幫助增加體重或防止體重下降[^170]：
少量多餐：每天進食5-6次小餐，而不是3次大餐，可以減少飽脹感，增加總攝入量。
選擇高營養密度食物：選擇營養豐富的食物，如堅果、牛油果、全脂乳製品、蛋類和富含蛋白質的食物。
添加額外熱量：在食物中添加額外熱量，如在粥中加入奶粉，在蔬菜中加入橄欖油或牛油果，在馬鈴薯中加入奶酪等。
使用營養補充劑：在食慾不佳時，可以使用商業營養補充劑或自製高營養飲品。
優先蛋白質：確保每餐都含有足夠的蛋白質，以幫助維持肌肉量和支持免疫系統。
香港癌症基金會的營養師建議，體重下降的癌症患者應該尋求註冊營養師的幫助，制定個性化的營養計劃，以滿足其特定的營養需求[^171]。
8. 癌症患者是否應該遵循生酮飲食？
生酮飲食是一種極低碳水化合物、高脂肪、適量蛋白質的飲食，旨在使身體進入酮症狀態，主要燃燒脂肪而非碳水化合物獲取能量。一些初步研究表明，生酮飲食可能對某些癌症患者有益，可能通過減少可用的葡萄糖（癌細胞的主要能量來源）和增加酮體（某些癌細胞難以利用的能量來源）來抑制腫瘤生長[^172]。
然而，香港大學的專家警告，目前關於生酮飲食與癌症的科學證據仍然有限，且主要來自動物研究和小型人類試驗[^173]。此外，生酮飲食可能難以長期維持，並可能導致營養不良、便秘、腎結石和其他副作用。
因此，癌症患者在考慮生酮飲食之前，應該諮詢其醫療團隊，特別是腫瘤科醫生和註冊營養師，權衡潛在的好處和風險。
9. 癌症患者如何管理治療相關的疲勞？
癌症相關疲勞是癌症治療的常見副作用，可能顯著影響患者的生活質量。以下策略可能幫助管理疲勞[^174]：
平衡活動和休息：在精力較好時進行重要活動，在疲勞時允許自己休息。
適度運動：根據個人能力進行適度的運動，如散步、瑜伽或輕度伸展，可能幫助改善能量水平和睡眠質量。
優先處理：確定最重要的任務，並在精力最充沛時完成它們。
尋求幫助：不要猶豫向家人、朋友或醫療團隊尋求幫助。
良好睡眠：保持規律的睡眠時間表，創造舒適的睡眠環境，避免咖啡因和酒精。
香港醫院管理局的疲勞管理指南建議，患者應該與醫療團隊討論疲勞問題，因為疲勞可能是由可治療的原因引起的，如貧血、甲狀腺功能異常或營養不良[^175]。
10. 癌症康復後應該遵循什麼樣的飲食？
癌症康復後的飲食應該強調健康、均衡和可持續的飲食模式，以支持整體健康並可能降低復發風險[^176]：
植物為主的飲食：強調水果、蔬菜、全穀物、豆類、堅果和種子，同時限制紅肉和加工肉類。
健康脂肪：選擇富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的食物，如橄欖油、牛油果、堅果和富含ω-3脂肪酸的魚類。
限制加工食品：限制高度加工食品、含糖飲料和鹽漬食品的攝入。
維持健康體重：通過均衡飲食和規律運動維持健康體重。
適度飲酒或避免飲酒：如果飲酒，應限制在適量範圍內，最好完全避免。
世界衛生組織的癌症預防指南建議，癌症康復者應該遵循與一般人群相似的飲食建議，但可能需要根據個人治療歷史和長期副作用進行個性化調整[^177]。
參考文獻
[^1]: 香港大學癌症研究中心學術報告：營養與癌症 - https://www.hku.hk/cancer/research/nutrition_cancer
[^2]: 香港癌症基金會抗癌食物研究 - https://www.cancer-fund.org/research/anticancerfoods
[^4]: 香港大學癌症研究中心學術報告：營養與癌症 - https://www.hku.hk/cancer/research/nutrition_cancer
[^5]: WHO癌症預防指南 - https://www.who.int/cancer/prevention/guidelines
[^6]: 香港醫院管理局癌症治療飲食建議 - https://www.ha.org.hk/cancer/dietary_recommendations
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